© Salzburger Agrar Marketing/Brigitte Quehenberger
Brotsuppe
Schnell Restlküche
Salzburger Gerichte 4 Personen
Ganzjährig Brotsuppe – aus altem Brot etwas Gutes bereiten!
Zutaten
4 Scheiben
Schwarzbrot
4 Scheiben
Speck
800 ml
Hühnersuppe
250 ml
Obers
2
Essiggurkerl
gehackte Petersilie
Salz
Pfeffer
1 EL
Dijonsenf
Hanföl
Zubereitung
1.
Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern.
2.
Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und Speck würfelig schneiden und als Einlage beiseite geben.
3.
Suppe und Obers aufkochen und mit den restlichen Zutaten in einen Standmixer geben.
4.
Mit Salz, Pfeffer, Senf und Gurkenwasser abschmecken.
5.
Heiß mit Brot, Speck, übrigen Essiggurkenstücken und Petersilie bestreuen und mit Hanföl verfeinern und servieren.
