Gerichte mit Geschichte: Brotmuas,Gerichte mit Geschichte: Brotmuas

Geschichte von Veronika Baier

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter. Sie hatte viele Leute am Hof zu verköstigen. 14 Kinder, Schwiegereltern und Dienstleute. Der Moaknecht mit seinen Mägden war schon in aller Frühe auf dem Feld zum mähen. Da wurde später das Frühstück von den Kindern nachgetragen. Sehnsüchtig und hungrig warteten sie schon auf das Brotmuas. Dabei wurde das alte Brot verwendet. 

Als ich 1980 am Hof kam, gab es keine Dienstleute mehr, aber eine große Familie. Meine Schwiegermutter machte noch für die ganze Familie das Brotmuas. In einer großen Pfanne mit viel Butterschmalz wurde das Muas zubereitet. Für jeden einen Löffel dazu, und wir aßen alle aus einer Pfanne. Auch heute noch mache ich manchmal ein Brotmuas.

Alle sind begeistert und schwelgen in Erinnerungen.

 

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Veronika Baier.

30 Minuten250 Brotreste g50 Butterschmalz g125 Milch ml3 Eier Stück
  1. Brot (auch altes) in Würfel schneiden.
  2. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen
  3. Würfel darin anrösten.
  4. Mit Milch aufgießen und kurz umrühren. Deckel kurz darauf setzen und ausdampfen lassen.
  5. Eier dazu geben, umrühren und genießen.
Rezept wurde eingereicht von Veronika Baier beim Wettbewerb „Gerichte mit Geschichte“.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Brotreste250g
Butterschmalz50g
Milch125ml
Eier3Stück
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Beschreibung

Geschichte von Veronika Baier

Dieses Rezept habe ich von meiner Schwiegermutter. Sie hatte viele Leute am Hof zu verköstigen. 14 Kinder, Schwiegereltern und Dienstleute. Der Moaknecht mit seinen Mägden war schon in aller Frühe auf dem Feld zum mähen. Da wurde später das Frühstück von den Kindern nachgetragen. Sehnsüchtig und hungrig warteten sie schon auf das Brotmuas. Dabei wurde das alte Brot verwendet. 

Als ich 1980 am Hof kam, gab es keine Dienstleute mehr, aber eine große Familie. Meine Schwiegermutter machte noch für die ganze Familie das Brotmuas. In einer großen Pfanne mit viel Butterschmalz wurde das Muas zubereitet. Für jeden einen Löffel dazu, und wir aßen alle aus einer Pfanne. Auch heute noch mache ich manchmal ein Brotmuas.

Alle sind begeistert und schwelgen in Erinnerungen.

 

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte von Veronika Baier.

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  1. Brot (auch altes) in Würfel schneiden.
  2. Pfanne mit Butterschmalz erhitzen
  3. Würfel darin anrösten.
  4. Mit Milch aufgießen und kurz umrühren. Deckel kurz darauf setzen und ausdampfen lassen.
  5. Eier dazu geben, umrühren und genießen.
Rezept wurde eingereicht von Veronika Baier beim Wettbewerb „Gerichte mit Geschichte“.

Autor: Veronika Baier
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Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel … Topfenknödel mit Hollerkoch

Topfenknödel mit Hollerkoch

Linzer Augen

Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und diesen ½ Stunde kühl rasten lassen. Teig 2 mm dick auswalken und runde Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben 3 Löcher herausstechen … Linzer Augen

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Lebkuchenkekse

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Nussroulade mit Mascarino-Topfencreme

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Englischer Obstkuchen Butter mit Staubzucker und Eier schaumig rühren etwas Zitronensaft und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver vermischen Mehl untermischen wenn der Teig zu fest erscheint noch etwas Milch dazugeben … Englischer Obstkuchen – Bucheggers Lieblingsrezept

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Obst-Knödel

Für den Teig Topfen und Ei verrühren und mit allen anderen Zutaten vermengen. Etwa 20 Minuten rasten lassen. Währenddessen nach Wunsch Zwetschken, Marillen etc. entkernen und stattdessen Marzipan oder Würfelzucker … Obst-Knödel

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Topfenknödel

Lockere Topfenknödel mit Beerensauce schmecken als Hauptspeise und als Dessert.

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Spargel-Rhabarber-Eis

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Gerichte mit Geschichte: Abersee´r Schnitten

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Topfengolatschen

Zutaten: 500 g Weizenmehl glatt, Typ 480; ca. 200 ml Wasser; 1 TL Salz; 50 g Butter; 2 EL Rum Alle Zutaten in der Rührteigschüssel mit der Küchenmaschine mit dem … Topfengolatschen

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