Brennnessel-Flammkuchen,Brennnessel-Flammkuchen30 Minuten + Ruhezeit2 Joghurt El1 Creme fraiche Becher50 Parmesan g frische Kräuter 1 Knoblauchzehe 1 fein gehackte Zwiebel 1 Zucchini Pfeffer Salz 1 Kräutersalz Tl2 Olivenöl El1 Zucker Prise250 Dinkelmehl g1 Brennnesselblätter HandvollWürfel Germ 1/2125 Wasser ml

Für den Teig


  • Im ersten Schritt hacken Sie die Brennnessel mit einem Messer oder einer Küchenmaschine klein.

  • Die Bio-Hefe mit 1 Prise Zucker in handwarmem Wasser auflösen.

  • Dinkelmehl, Olivenöl, Kräutersalz sowie die klein gehackten Brennnessel-Blätter zugeben und zu einem Teig verkneten.

  • Den fertigen Teig lassen Sie abgedeckt ruhen.


Für den Belag


  • Zwiebel, Knoblauchzehe sowie einige frische Küchenkräuter (wie Petersilie, Schnittlauch) klein hacken

  • Parmesan reiben

  • mit Creme fraiche und Joghurt verrühen

  • Zuletzt Sie den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken.


 


Den Flammkuchenteig in vier Stücke teilen, jeweils dünn mit einem Nudelholz ausrollen, mit dem Belag bestreichen und mit einer dünn geschittenen Zucchini belegen. Der Flammkuchen wird bei 200°C rund 15 Minuten knusprig gebacken.


 


Wir wünschen guten Appetit mit dem Salzburger Superfood – der Brennnessel!


 

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Joghurt2El
Creme fraiche1Becher
Parmesan50g
frische Kräuter
Knoblauchzehe1
fein gehackte Zwiebel1
Zucchini1
Pfeffer
Salz
Zutaten
Kräutersalz1Tl
Olivenöl2El
Zucker1Prise
Dinkelmehl250g
Brennnesselblätter1Handvoll
GermWürfel1/2
Wasser125ml
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Ruhezeit

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Für den Teig


  • Im ersten Schritt hacken Sie die Brennnessel mit einem Messer oder einer Küchenmaschine klein.

  • Die Bio-Hefe mit 1 Prise Zucker in handwarmem Wasser auflösen.

  • Dinkelmehl, Olivenöl, Kräutersalz sowie die klein gehackten Brennnessel-Blätter zugeben und zu einem Teig verkneten.

  • Den fertigen Teig lassen Sie abgedeckt ruhen.


Für den Belag


  • Zwiebel, Knoblauchzehe sowie einige frische Küchenkräuter (wie Petersilie, Schnittlauch) klein hacken

  • Parmesan reiben

  • mit Creme fraiche und Joghurt verrühen

  • Zuletzt Sie den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken.


 


Den Flammkuchenteig in vier Stücke teilen, jeweils dünn mit einem Nudelholz ausrollen, mit dem Belag bestreichen und mit einer dünn geschittenen Zucchini belegen. Der Flammkuchen wird bei 200°C rund 15 Minuten knusprig gebacken.


 


Wir wünschen guten Appetit mit dem Salzburger Superfood – der Brennnessel!


 

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Für die Sauce Zwiebel fein hacken, Karotte in feine Streifen oder kleine Würfel schneiden, Knoblauch fein hacken. Grünkohl vom Blattstrunk zupfen und in feine Streifen schneiden. Den Grünkohl in Salzwasser … Pasta mit Grünkohlrahm und knusprig gebratenen Fischstreifen

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Netzknödel mit Rosinen

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Bei einem Spaziergang frischen Bärlauch pflücken – so kommt der pure Frühling in die Küche.

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Kürbisstrudel

Zutaten: 250 g Weizenmehl, Salz, 1 EL Essig, 1 EL Öl, 125 ml Wasser, 1 Ei Mehl und Salz mischen, mit Essig, Ei, Öl und Wasser zu einem sehr geschmeidigen … Kürbisstrudel

Kürbisstrudel

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl glatt (Type 700), 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Prise Salz, 1/2 EL Essig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der … Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Grünkohlstrudel mit Frischkäse

Gerichte mit Geschichte: Blutnigl

Gerichte mit Geschichte: Blutnigl

Trüffelkasnockn

Kasnockn: Mehl, Eier, Salz und Muskat in eine Rührschüssel geben und zu einem glatten Teig rühren den Nockenteig durch ein Spätzlesieb in kochendes gesalzenes Wasser drücken 2 Minuten kochen und … Trüffelkasnockn

Trüffelkasnockn

Kürbis – Apfel – Tarte

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Kürbis – Apfel – Tarte

Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle

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Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle

Geschmorte Ochsenwangerl

die vorbereiteten Wangerl salzen und pfeffern das Wurzelgemüse, Zwiebeln und Jungzwiebeln in grobe Stücke schneiden Öl erhitzen und die Fleischstücke darin scharf anbraten herausnehmen, anschließend das Gemüse anrösten und tomatisieren … Geschmorte Ochsenwangerl

Geschmorte Ochsenwangerl

Geschmortes und Gebratenes vom Kitz

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Lauchstrudel mit Schnittlauchsauce

Lauchstrudel mit Schnittlauchsauce – das ist das Lieblingsrezept von Elisabeth Oberholzner, Gemüsebäuerin in Wals.

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