Brennnessel-Flammkuchen

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Joghurt	2	El
Creme fraiche	1	Becher
Parmesan	50	g
frische Kräuter
Knoblauchzehe	1
fein gehackte Zwiebel	1
Zucchini	1
Pfeffer
Salz
Zutaten
Kräutersalz	1	Tl
Olivenöl	2	El
Zucker	1	Prise
Dinkelmehl	250	g
Brennnesselblätter	1	Handvoll
Germ		1/2
Wasser	125	ml

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten + Ruhezeit

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Für den Teig

- Im ersten Schritt hackt man die Brennnessel mit einem Messer oder einer Küchenmaschine klein.

- Die Bio-Hefe mit 1 Prise Zucker in handwarmem Wasser auflösen.

- Dinkelmehl, Olivenöl, Kräutersalz sowie die klein gehackten Brennnessel-Blätter zugeben und zu einem Teig verkneten.

- Den fertigen Teig abgedeckt ruhen lassen.

Für den Belag

- Zwiebel, Knoblauchzehe sowie einige frische Küchenkräuter (wie Petersilie, Schnittlauch) klein hacken

- Parmesan reiben

- mit Creme fraiche und Joghurt verrühren

- Zuletzt Sie den Belag mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Den Flammkuchenteig in vier Stücke teilen, jeweils dünn mit einem Nudelholz ausrollen, mit dem Belag bestreichen und mit einer dünn geschittenen Zucchini belegen. Der Flammkuchen wird bei 200°C rund 15 Minuten knusprig gebacken.

Wir wünschen guten Appetit mit dem Salzburger Superfood – der Brennnessel!

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