Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht,Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgerichtlang320 Dinkelmehl g190 Zucker g1 Eidotter Stück4 Zitronensaft EL160 Butter g Backpulver Packung Vanillezucker 320 Kristallzucker g160 Butter, weich g6 Eier Stück1 Grieß EL Bio-Zitrone 1 Magertopfen kg
    1. Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel  füllen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten
    2. Ein Blech gut fetten und bemehlen und die Hälfte der Streusel einfüllen und etwas festdrücken
    3. Für die Füllung die weiche Butter schaumig rühren, Kristallzucker, Grieß, Zitronenschale und Eigelb zufügen. Alles gut verrühren. Den Topfen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Über die Streusel aufs Blech geben und glattstreichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen
    4. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 °C etwa ¾ Std. backen

 

 

 

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Dinkelmehl320g
Zucker190g
Eidotter1Stück
Zitronensaft4EL
Butter160g
BackpulverPackung
Vanillezucker
Kristallzucker320g
Butter, weich160g
Eier6Stück
Grieß1EL
Bio-Zitrone
Magertopfen1kg
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

    1. Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel  füllen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten
    2. Ein Blech gut fetten und bemehlen und die Hälfte der Streusel einfüllen und etwas festdrücken
    3. Für die Füllung die weiche Butter schaumig rühren, Kristallzucker, Grieß, Zitronenschale und Eigelb zufügen. Alles gut verrühren. Den Topfen unterrühren. Eiweiß steif schlagen und unter die Topfenmasse heben. Über die Streusel aufs Blech geben und glattstreichen. Mit den restlichen Streuseln bestreuen
    4. Im vorgeheizten Ofen bei ca. 170 °C etwa ¾ Std. backen

 

 

 


Autor: salzburgschmeckt.at
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Topfenauflauf mit selbstgemachten Kirsch- & Pfirsichkompott

Heidenmehl-Preiselbeerschnitten

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Heidenmehl-Preiselbeerschnitten

Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

Topfen, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker verrühren Milch, Mehl, Salz und Zitrone dazukneten Mit einem Esslöffel „Mäuse“ ausstechen, ins heiße Fett legen und goldgelb herausbacken. In Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch wälzen und lauwarm servieren.

Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

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Niederösterreichische Spagatkrapfen

Pofesen

Semmeln werden in Schnitten geteilt und je 2 Stück mit Powidlmarmelade und etwas Zimt zusammengesetzt. Nun wendet man die Schnitten in schwach versprudeltem, gesalzenem Ei und bäckt sie in heißem … Pofesen

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Lieblingsrezept: Topfenkuchen

Mehl mit Backpulver und Salz in einer Schüssel vermengen, Butterklein schneiden, mit Zucker Ei und Milch zum Mehl geben und alles mit dem Knethacken des Mixers verrühren. Anschließend den Teig … Lieblingsrezept: Topfenkuchen

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Polsterzipf

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Lachende Schneeflocken

Mehl mit Staubzucker, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verbröseln, Sauerrahm und Ei unterkneten. Den Mürbteig mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick … Lachende Schneeflocken

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Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Maizena mit Sauerrahm glatt rühren. Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben. Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren … Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

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Gerichte mit Geschichte: Weinbeerschlägel

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Rahmkoch

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