Aronia-Lebkuchen,Aronia-Lebkuchenmittel4 Eier Stück500 Honig g300 Lungauer Tauernroggenvollmehl g150 Emmer g50 Aroniapulver g2 Natron TL Walnüsse
  1. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit etwas Roggenvollkornmehl bestäuben
  2. Eier mit dem weichen Honig schaumig rühren
  3. Roggen und Emmer fein mahlen, mit dem Aroniapulver, den getrockneten Aroniabeeren und dem Natron mischen
  4. Mit der Eier-Honigmasse verrühren
  5. Löffelweise auf dem Backblech verteilen, vorsichtig glattstreichen
  6. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Walnusskernen belegen und diese etwas eindrücken
  7. In das kalte Backrohr schieben und auf 180°C einschalten, 20 min backen
  8. Mit Stäbchen testen, ob die Masse durchgebacken ist, aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech noch warm in Quadrate schneiden

 

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Eier4Stück
Honig500g
Lungauer Tauernroggenvollmehl300g
Emmer150g
Aroniapulver50g
Natron2TL
Walnüsse
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Ein Backblech mit Butter einfetten und mit etwas Roggenvollkornmehl bestäuben
  2. Eier mit dem weichen Honig schaumig rühren
  3. Roggen und Emmer fein mahlen, mit dem Aroniapulver, den getrockneten Aroniabeeren und dem Natron mischen
  4. Mit der Eier-Honigmasse verrühren
  5. Löffelweise auf dem Backblech verteilen, vorsichtig glattstreichen
  6. Mit einem verquirlten Ei bestreichen, mit Walnusskernen belegen und diese etwas eindrücken
  7. In das kalte Backrohr schieben und auf 180°C einschalten, 20 min backen
  8. Mit Stäbchen testen, ob die Masse durchgebacken ist, aus dem Ofen nehmen, auf dem Blech noch warm in Quadrate schneiden

 


Autor: Agnes Schitter "Zehnerhof"
Zurück zur Übersicht

Topfenwelle

Zutaten:30 dag weiche Butter; 30 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; Rum; 4 Dotter; 1/16 l Milch; 6 Eiklar; 40 dag Mehl 1 EL Backpulver; 2 EL gesiebter Kakao Butter mit … Topfenwelle

Topfenwelle

Mozartbirne

Grillen muss nicht beim Hauptgang aufhören. Metzgermeister Helmut Karl hat mit den Barbecue Bulls dieses köstliche Desert entwickelt.

Mozartbirne

Topfengratin mit Beeren

Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Ähnliche Rezepte

Heiße Schokolade am Stiel

Zum Verschenken oder selber genießen – Schokolade am Stiel kann man in den unterschiedlchisten Geschmacksvarianten herstellen. In heißer Milch aufgelöst einfach ein Genuss.

Heiße Schokolade am Stiel

Vorarlberger Funkaküachli

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Germteig herstellen und diesen an einem warmen Ort etwa 30 Minuten gehen lassen.Dann den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und Stücke in beliebiger Große … Vorarlberger Funkaküachli

Vorarlberger Funkaküachli

Marillenknödel Steckerl Eis

Marillen aufschneiden und von den Kernen befreien Zerkleinerte Marillen mit Zucker in einem Topf erwärmen und pürieren Das Marillenpüree 20 Minuten abkühlen lassen Joghurt mit dem Mark einer Vanilleschote verfeinern Steckerl-Eisformen … Marillenknödel Steckerl Eis

Marillenknödel Steckerl Eis

Lammfleisch mit Currygemüse

Lammfleisch mit Currygemüse – die perfekte Kombination aus regionalen Produkten mit einem Hauch Asien.

Lammfleisch mit Currygemüse

Pinze

Zutaten: 12 dag Weißwein; etwas Anis Für den Sud Wein mit Anis ca. drei Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen. Zutaten: 6 dag Zucker; Vanillezucker; 2 … Pinze

Pinze

Salzburger Biersuppe

Ein Suppenklassiker aus der traditionellen Salzburger Küche – Biersuppe

Salzburger Biersuppe

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Vor Gebrauch den Römertopf für gut 30 Minuten wässern (den Römertopf in Wasser stellen und vollsaugen lassen). In der Zwischenzeit die Schweinshaxe waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer nach … Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Die fertig geputzten und geschälten Quitten in einer Küchenmaschine raspeln. In einen passenden Topf geben und mit dem Rotwein und den Rosa Beeren aufkochen und ca. 20 Minuten leicht köcheln … Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Quittenrotweinmarmelade mit Sternanis

Waldbeerkuchen

Eidotter und Eiklar trennen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren Vanillezucker und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren zum … Waldbeerkuchen

Waldbeerkuchen

Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Zunge: die kalte Zunge in Scheiben schneiden (exakt wird es mit der Wurstmaschine) in einer Rindsuppe, wenn so eine nicht vorhanden ist geht auch ein Gemüsefond, erwärmen Lauch- Erbsengemüse: … Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Rinderzunge

Mohnkekse

Alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten und 30 Minuten kühl rasten lassen. Eine Rolle formen, Stücke abschneiden und mit den Händen kleine Kugerl formen, eine viertelte kandierte Kirsche auf die … Mohnkekse

Mohnkekse

Honiglebkuchen

Der Klassiger unter dem Weihnachtsgebäck – Honiglebkuchen.

Honiglebkuchen

Zucchinikuchen

Eier, Vanillezucker, Zucker schaumig schlagen, Öl nach und nach einrühren. Die geschälten, geriebenen Zucchini ausdrücken und einheben. Nüsse, Salz untermischen und danach das Mehl mit Backpulver einheben. Auf ein mit … Zucchinikuchen

Zucchinikuchen

Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

Für die Streusel Mehl, Zucker, Eigelb, Zitronensaft, kleingeschnittene Butter, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel  füllen und mit den Fingerspitzen zu Streuseln verarbeiten. Ein Blech gut fetten und bemehlen und … Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

Bio-Topfen-Streusel-Kuchen – Joglbauers Lieblingsgericht

Wildkräuter-Kroketten

Frische Wildkräuter, wie Schafgarbe, Löwenzahnblätter, Wilder Knoblauch, Spitzwegerich, Taubnessel, … pflücken, waschen und fein schneiden. Kartoffeln kochen, schälen und mit einer Kartoffelpresse pressen. Topfen, griffiges Mehl, Salz, Ei, etwas geriebene … Wildkräuter-Kroketten

Wildkräuter-Kroketten

Rosenkrapfen

Aus den Zutaten einen Teig kneten und rasten lassen, danach gut messerrückendick auswalken. Drei Scheiben in verschiedenen Größen (6,4,2 cm) ausstechen. In jede Scheibe 5 Einschnitte von 1 cm Länge … Rosenkrapfen

Rosenkrapfen

Einfache Butterkekse

Die Butterkekse sind so zart, dass sie auf der Zunge zergehen.

Einfache Butterkekse

Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Backrohr auf 150° C Ober-Unterhitze vorheizen beliebigen Weichkäse in Scheiben schneiden gleichmäßig auf Brotscheiben verteilen und mit Salz und Pfeffer würzen Brote auf ein Backblech legen und ca. 10 min … Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Gebackenes Käsebrot mit Birnenragoût

Mohntaler

Zutaten: 300 g Mehl, 200 g Butter, 100 g Staubzucker, 2 Dotter, Zitrone (Abrieb), 1 EL Vanillezucker, 1 Prise Salz Alle trockenen Zutaten vermischen und mit Butter und Dotter rasch … Mohntaler

Mohntaler

Gebackene Mäuse

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Vanillezucker, Zucker, Eier und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen … Gebackene Mäuse

Gebackene Mäuse

Marillenknödel

Zutaten (für 4 Portionen): 300 g Weizenmehl, 150 g Butter, 3 Eier, 125 ml Wasser und Salz. Wasser mit Butter und Salz aufkochen. Das Mehl unter ständigem Rühren beigeben und … Marillenknödel

Marillenknödel

Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

Gerichte mit Geschichte: Gerührter Heidelbeerkuchen

Lachende Schneeflocken

Mehl mit Staubzucker, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verbröseln, Sauerrahm und Ei unterkneten. Den Mürbteig mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick … Lachende Schneeflocken

Lachende Schneeflocken

Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Zunge: die kalte Zunge in Scheiben schneiden (exakt wird es mit der Wurstmaschine) in einer Rindsuppe, wenn so eine nicht vorhanden ist geht auch ein Gemüsefond, erwärmen Lauch- Erbsengemüse: … Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Rinderzunge

Schokomuffins

Backrohr vorheizen – 160 Grad. Butter, Zucker und Ei mit dem Mixer schaumig rühren, abwechselnd die Milch   und das Mehl-Kakao-Backpulvergemisch,  vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinsformen füllen – … Schokomuffins

Schokomuffins

Dinkelflockenbusserl

Die Hälfte der Flocken mit Zucker und Butter am Herd goldbraun rösten, Eier mit der zweiten Hälfte der Dinkelflocken mischen. Noch warm alle Zutaten, incl. dem mit Backpulver vermischten Dinkelfeinmehl … Dinkelflockenbusserl

Dinkelflockenbusserl

Krausn

Zutaten: 1 Brioche (einen Tag alt), 500 g Mehl, 1 Ei, 1 Packung Trockengerm, 250 ml Milch, 3 EL Rum, 1 Packung Vanillezucker, 1 ½ EL Zucker und etwas Salz … Krausn

Krausn

Granola – Müslimischung

Müsli selber machen – so einfach geht es!

Granola – Müslimischung

Grießnockerl

Butter in eine Schüssel geben und so zimmerwarm werden lassen. Salzen, das Ei einrühren und den Grieß einrieseln lassen. Nun behutsam mit dem Schneebesen verrühren, kurz stehen lassen, damit der … Grießnockerl

Grießnockerl

Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

2 Eachtlinge in der Schale in feine Scheiben schneiden/hobeln. Etwas Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Die rohen Eachtlingscheiben nebeneinander in die Pfanne legen und beidseitig kross anbraten. Leicht salzen … Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

Eachtling-Carpaccio mit Eierschwammerl-Eierspeis

Granggnmuas

Eine überaus köstliche Süßspeise ist das sogenannte Granggnmuas. Granggn sind nicht anderes als Preiselbeeren, die es im Herbst in Maßen in den heimischen Wäldern gibt.

Granggnmuas

Lebkuchen

Butter, Zucker und Honig erwärmen, bis alles flüssig ist. Roggenmehl, Butter, Zucker, Honig, Eier, Natron, Lebkuchengewürz und 20dag Weizenmehl mit dem Knethaken verrühren, die restlichen 20dag Mehl je nah Festigkeit, … Lebkuchen

Lebkuchen

Mozartschnitten

Süße Mozartschnitten als Lieblingsrezept von Familie Enn

Mozartschnitten

Rumhalbmonde

Butter, Zucker und Dotter schaumig rühren Mehl, geriebene Nüsse und die erweichte Schokolade und Schnee beifügen Hell backen. Warm mit Glasur bestreichen. Für die Glasur, Staubzucker, Rum und Zitronensaft abrühren. … Rumhalbmonde

Rumhalbmonde

Dinkel-Topfenbrot

Salz in Wasser auflösen und mit allen anderen Teigzutaten zu einem geschmeidigen Teig verkneten. Den Teig bis zum doppelten Volumen aufgehen lassen. Die Masse nach dem Aufgehen in 3 befettete … Dinkel-Topfenbrot

Dinkel-Topfenbrot

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und … Muas mit Eierschwammerl

Muas mit Eierschwammerl

Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Maizena mit Sauerrahm glatt rühren. Dotter mit Zucker schaumig rühren – Grieß, Topfen, Zitrone und Vanille unterheben. Maizena-Sauerrahm und die Dottermasse vermengen, den klein geschnittenen Apfel, Nüsse und Zimt unterrühren … Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Topfenschmarrn mit Äpfeln, Nüssen und Zimt

Mohnguglhupf

Zutaten: 3 Eier, 1 Becher Zucker, 1 Becher Mehl, 1 Becher Mohn gemahlen, 1 Becher Joghurt oder Sauerrahm, ½ Becher Öl, 1 Pkg. Vanillinzucker, halbe Pkg. Backpulver Mit der Küchenmaschine … Mohnguglhupf

Mohnguglhupf

Schokomuffins

Backrohr vorheizen – 160 Grad. Butter, Zucker und Ei mit dem Mixer schaumig rühren, abwechselnd die Milch   und das Mehl-Kakao-Backpulvergemisch,  vorsichtig unterrühren. Den Teig in die vorbereiteten Muffinsformen füllen – … Schokomuffins

Schokomuffins

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Aus der Haubenküche von Karl und Rudi Obauer kommt ein Rezept für himmlisch gute Schwarzbeernocken.

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Öpfelküachli

Das Mehl mit Wein, Öl, Eidottern und Salz rasch zu einem Teig verrühren. Die Eiklar mit Zucker steif schlagen und vorsichtig unter den Teig heben. Die Äpfel schälen, mit einem … Öpfelküachli

Öpfelküachli

Lungauer Schafbratl

Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian und braten Sie es In einer Pfanne scharf an. Schneiden Sie das Gemüse und die Zwiebel in große Würfel und … Lungauer Schafbratl

Lungauer Schafbratl

Holler Eachtling Tascherl

Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen. aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise … Holler Eachtling Tascherl

Holler Eachtling Tascherl

Zartschmelzende Schokotaler

Bitterschokolade im Wasserbad schmelzen. Weiche Butter mit Zucker und erweichter Schokolade, Orangenschale, Vanillemark, Salz und Kakaopulver schaumig rühren. Eier beigeben und gut verrühren. Zuletzt das gesiebt mit Backpulver vermischte Mehl … Zartschmelzende Schokotaler

Zartschmelzende Schokotaler

Erdäpfelpuffer

Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und gut ausdrücken. Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen. Falls nötig, … Erdäpfelpuffer

Erdäpfelpuffer
Nach oben