Apfel-Kren-Suppe,Apfel-Kren-Suppe3 Äpfel Stk. Sellerie Stk.1 Erdäpfel, mehlig Stk.800 Gemüsesuppe ml frisch geriebener Kren 4 Creme fraiche EL4 Schnittlauch EL2 Schwarzbrot Scheiben Salz Pfeffer, gemahlen
  1. Äpfel schälen, entkernen, achteln
  2. Sellerie und Erdapfel schälen und grob würfeln
  3. Obst- und Gemüsewürfel in Gemüsesuppe weich kochen
  4. Frischen Kren schälen und reiben
  5. Die Suppe mit Creme fraiche und Kren verfeinern und gut aufmixen
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Suppe mit Schnittlauch und Brotwürfel servieren

 

 

 

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Äpfel3Stk.
SellerieStk.
Erdäpfel, mehlig1Stk.
Gemüsesuppe800ml
frisch geriebener Kren
Creme fraiche4EL
Schnittlauch4EL
Schwarzbrot2Scheiben
Salz
Pfeffer, gemahlen
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Äpfel schälen, entkernen, achteln
  2. Sellerie und Erdapfel schälen und grob würfeln
  3. Obst- und Gemüsewürfel in Gemüsesuppe weich kochen
  4. Frischen Kren schälen und reiben
  5. Die Suppe mit Creme fraiche und Kren verfeinern und gut aufmixen
  6. Mit Salz und Pfeffer abschmecken
  7. Suppe mit Schnittlauch und Brotwürfel servieren

 

 

 


Autor: Resy Strasser
Zurück zur Übersicht

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse in daumendicke Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und in einer beschichteten Pfanne kurz rundherum anbraten. Den Blattsalat putzen und waschen. Für die Dirndl Balsamico Marinade die Dirndlmarmelade mit dem … Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Für die gebeizten Fischfilets Die Filets waschen und trocknen. Fleischseite (Innenseite) mit Salz und Dill kräftig einreiben. In eine Wanne legen, leicht beschweren (z. B. mit einem Brett) und im … Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Oberländer Kasmuas

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Ähnliche Rezepte

Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Mit denFlachgauer Bio-Shiitake-Pilzen von Andreas Eibl wird dieses exotische Gericht zu einer regionalen Spezialität.

Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Gurke in kleine Würfel, Paprika in feine Streifen, Schinken in feine Streifen, Schalotten in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden. Die im Gemüsefond vorgekochten Getreidekörner (z.B. Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen,…) … Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten nun mit … Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe

Räucherforellenkipferl

Fischfond zubereiten (siehe “ähnliche Rezepte” weiter unten). Das Räucherforellenfilet in kleine Würfel schneiden. Das frische Forellenfilet in ganz wenig Fischfond oder Suppe gar ziehen lassen, heraus nehmen, erkalten lassen und … Räucherforellenkipferl

Räucherforellenkipferl

Grießnockerl

1 eischwer Butter (handwarm), 1 Ei, 2 eischwer Grieß, Salz, Muskatnuss gerieben Erklärung „eischwer“: 1 „eischwer“ ist die Menge, die ein Ei wiegt. Das heißt, wenn das Ei 60 g … Grießnockerl

Grießnockerl

Erdäpfelsterz mit Mohn

Die Erdäpfel in der Schale kochen und dann überkühlen lassen. Dann schälen und noch warm durch eine Erdäpfelpresse drücken und anschließend ganz auskühlen lassen. Zum schnellen Auskühlen die Arbeitsfläche leicht … Erdäpfelsterz mit Mohn

Erdäpfelsterz mit Mohn

gegrillte Tomaten

Paprika, Zwiebel, Zucchini und Käse in kleine Würfel schneiden. Die Tomaten quer halbieren. Mit einem Löffel aushöhlen. Das durch das Aushöhlen gewonnene Tomatenfleisch abtropfen lassen und wie das andere Gemüse … gegrillte Tomaten

gegrillte Tomaten

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Hier zeigt Ihnen Franz Grünwald, aus dem Lungau, wie man eine Falsche Forelle “Lungauer Art” zubereitet.

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen. … Dinkel-Wildkräuterbaguette

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Knochen abwaschen, vorsichtig trockentupfen und in einen ofenfesten Bräter legen. So lange im Rohr rösten, bis das Mark weich ist und … Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig auf Erdbeermostragout

Most, Zucker, Zimt, Vanille, Dotter und Mehl verrühren und zum Schluss das geschlagene Eiweiß unterheben. Schafkäse (oder ersatzweise Ziegenkäse) auf die Zimtstange aufspießen und durch den Most-Zimtteig ziehen und im … Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig auf Erdbeermostragout

Gebackener Schafkäse im Most-Zimtbackteig auf Erdbeermostragout

Kornspitz

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen. Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten. Teig auf die gewünschte … Kornspitz

Kornspitz

Käseröstschnitten

Semmeln (ersatzweise auch Schwarzbrot oder Vollkorntoastbrot) in dünne Scheiben schneiden Mit einem Abtrieb aus Butter, Dotter, geriebenem Käse, Salz und Paprika bestreichen Auf einem Blech bei starker Oberhitze überbacken. Die … Käseröstschnitten

Käseröstschnitten

Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens … Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

Kräuteröl

Öl und Kräuter mit Knoblauch in einen Topf geben und erhitzen – max. auf 75 Grad – das Öl fängt zu perlen an, dann auf die kleinste Stufe zurückschalten und … Kräuteröl

Kräuteröl

Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Backrohr auf 200 °C Umluft vorheizen. Für die Gnocchi die roten Rüben waschen und einen großen Bogen Alufolie auf einem Backblech ausbreiten. Darauf grobes Salz geben und die Rüben daraufsetzen. … Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Rote Rüben Gnocchi mit Nussbutter und Rucola

Vollkornbrot mit Leinsamen

Mehl in einer Schüssel mischen und mit Sauerteig und Germ ein Dampfl ansetzen. Leinsamen mit warmem Wasser einweichen. Restliche Zutaten dazugeben und einen mittelfesten Teig kneten. Die Oberfläche glattstreichen und … Vollkornbrot mit Leinsamen

Vollkornbrot mit Leinsamen

Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Zutaten: 80 g Butter, 250 g Topfen, 1 Ei, Salz, 150 g Mehl, 12 Erdbeeren Aus weicher Butter, Ei, Topfen, Salz und Mehl einen Knödelteig bereiten, indem alle Zutaten mit … Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Grünkernlaibchen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten Gemüsesuppe, Grünkernschrot, Lorbeerblatt sowie Majoran aufkochen lassen danach bei kleiner Flamme 30 min quellen lassen in dieser Zeit die … Grünkernlaibchen

Grünkernlaibchen

Käsekrapferl

Was man köstliches aus seinem herrlichen Käse zubereiten kann, beweist Andreas Walkner mit seinem Rezept der Käsekrapferl.

Käsekrapferl

Kasknödl

Käse reiben und vermischen Knödelbrot mit den Eiern vermischen und durchziehen lassen alle Zutaten miteinander zu einer mittelfesten Masse vermengen kurz durchziehen lassen, wird ein wenig fester mit befetteten Händen … Kasknödl

Kasknödl

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnuderln: Kartoffel kochen und etwas auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten. Teig auf einer bemehlten … Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Oberländer Kasmuas

In einer großen, tiefen Pfanne aus Butterschmalz und Mehl eine Einbrenn herstellen, mit dem Wasser unter ständigem Rühren aufgießen, nach Belieben salzen. Den grob gemahlenen Maisgrieß einrühren, aufkochen lassen, bis … Oberländer Kasmuas

Oberländer Kasmuas

Jausenwürfel

Aus den Zutaten einen mittelfesten Teig bereiten und aufgehen lassen. Danach den Teig auf eine gut bemehlte Arbeitsfläche geben und zu einer rechteckigen, 3 cm dicken Fläche ausrollen. Mit Wasser … Jausenwürfel

Jausenwürfel

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und … Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Kaiserschmarren

Ein Klassiker in der österreichischen Küche – Kaiserschmarren.

Kaiserschmarren

Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Frisch gemachte Nudeln aus den hofeigenen Eiern kommen bei Familie Leitner vom Kastnerhof gerne auf den Tisch.

Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Käseröstschnitten

Semmeln (ersatzweise auch Schwarzbrot oder Vollkorntoastbrot) in dünne Scheiben schneiden Mit einem Abtrieb aus Butter, Dotter, geriebenem Käse, Salz und Paprika bestreichen Auf einem Blech bei starker Oberhitze überbacken. Die … Käseröstschnitten

Käseröstschnitten

Weichkäse in Blätterteig

Weichkäse in Blätterteig auf warmem Wintersalat ist eine wunderbare Vorspeise für das festliche Weihnachtsmenü.

Weichkäse in Blätterteig

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  … Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Butter-Lamm

Die süßen Butterlämmchen von Katharina Schwaiger bereichern jeden Oster-Frühstückstisch.

Butter-Lamm

Kohlstrudel mit Champignons

Hier zeigt Ihnen Birgit Brugger, eine Ernährungspädagogin vom Multiaugustinum, wie man einen herzhaften Kohlstrudel mit Champignons zubereitet.

Kohlstrudel mit Champignons

Brotsuppe

Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und … Brotsuppe

Brotsuppe

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Für die gebeizten Fischfilets Die Filets waschen und trocknen. Fleischseite (Innenseite) mit Salz und Dill kräftig einreiben. In eine Wanne legen, leicht beschweren (z. B. mit einem Brett) und im … Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Spinatnocken

Spinat auftauen lassen, Wasser mit Butter oder Margarine aufkochen, das Mehl einrühren und die Masse so lange rösten, bis sie sich gut vom Geschirr löst, vom Herd nehmen und überkühlen … Spinatnocken

Spinatnocken

Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Eierschwammerl putzen und von Erde, Nadeln und Moos säubern. Kurz in Wasser waschen und in einem Sieb abtropfen lassen. Größere Eierschwammerl können auch in kleinere Stücke geschnitten werden. Zwiebel schälen, … Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Geröstete Eierschwammerl mit Ei

Eierschwammerl-Rahm-Gulasch

Ein einfaches Eierschwammerl-Rahm-Gulasch passt perfekt in die Pilzsaison – mit Qimiq geht es ganz einfach und schnell.

Eierschwammerl-Rahm-Gulasch

Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

Zutaten für 4 Portionen: 200 g Hühnerfilet Für die Hendlspieße die Filets in dünne, lange Streifen schneiden. Nun die Hendlstreifen wellenförmig auf kleine Holzspieße oder Zahnstocher aufstecken. Zutaten für 4 … Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

Feurige Hendlspieße auf buntem Krautsalat

Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Frisch gemachte Nudeln aus den hofeigenen Eiern kommen bei Familie Leitner vom Kastnerhof gerne auf den Tisch.

Ravioli – Kastnerhofs Lieblingsgericht

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Die sauber gewaschenen, festkochenden Kartoffeln im gesalzenen Wasser weichkochen, je nach Größe ca. 25 bis 30 Minuten. Die Kartoffeln entweder ungeschält oder geschält anrichten und mit Butter, Salz, eventuell etwas … Hoaß Gsottene-Schelfeler

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Blattsalat-Variationen

Den Salat gut waschen und trocknen. Dann in kleine Stücke schneiden und in eine Salatschüssel geben. Aus Salz, Pfeffer, Essig und Öl eine Marinade bereiten und über den Salat gießen. … Blattsalat-Variationen

Blattsalat-Variationen

Pinzgauer Kasnockn

Aus den angegebenen Zutaten einen Teig rühren, bis er Blasen wirft. Einen großen Topf Salzwasser zum Kochen bringen, und mit Hilfe eines Spätzlesiebes den Teig über dem heißen Wasser einfließen … Pinzgauer Kasnockn

Pinzgauer Kasnockn

Gebackener Karfiol

Karfiol in größere Rosen teilen. Für 3 Minuten in kochendem Salzwasser blanchieren und danach abtropfen und überkühlen lassen. Eier mit Salz gut verquirlen. Karfiolrosen zuerst in Mehl, dann in Ei … Gebackener Karfiol

Gebackener Karfiol

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Zutaten (für 4 Portionen): 30 dag Mehl glatt (Type 480), 2 Essl. Öl, 1 Ei, 188 ml Wasser, eine Prise Salz (oder 1 Pkg. Strudelteig) Zutaten mit dem Mixer verkneten, … Erdäpfel – Brokkolistrudel

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Topfen-Marillenstrudel

Zutaten: 300 g glattes Weizenmehl, schwach 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/16 l Öl, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Öl zum Bestreichen Aus Mehl, Wasser, Öl, Ei und Salz … Topfen-Marillenstrudel

Topfen-Marillenstrudel
Nach oben