Kleine Höfe, großer Wert

Fünf bis sechs Mutterkühe, ein Stier und die Nachzucht – viel mehr Rinder gibt es am Krapfbauernhof in Hintersee nicht. Tobias und Anna Oberascher führen den kleinen landwirtschaftlichen Betrieb in fünfter Generation. Seit rund 140 Jahren ist der Hof in Familienbesitz. Was die beiden antreibt, ist die Wertschätzung für das, was sie von ihren Vorfahren übernommen haben, und die Freude daran, diese Tradition weiterzuführen.

Stall, Arbeit, Alm und wieder Stall

Der Krapfbauer ist ein Nebenerwerbsbetrieb. Das bedeutet für Tobias Oberascher lange Arbeitstage. Im Winter heißt es Stall – Arbeit – Stall, im Sommer kommt noch die Alm dazu. Von Mai bis September verbringen die Kühe ihre Sommerfrische auf der familieneigenen Alm am Feichtenstein. Auch im Winter dürfen sie so lange wie möglich auf die Weide. Gefüttert wird ausschließlich Gras und Heu vom eigenen Betrieb. Schon Tobias' Großvater war täglich im Stall und molk seine Kühe noch von Hand. Als Tobias die Stallarbeit übernahm, stellte er auf Mutterkuhhaltung um. Heute wachsen alle Jungrinder dort auf, wo sie auch geboren werden – mit viel Bewegung, frischer Luft und natürlichem Futter.

Vom Bauernhof direkt auf den Teller

Seit 2015 vermarktet Familie Oberascher ihr Rindfleisch direkt ab Hof. „Früher haben wir unsere Tiere liebevoll aufgezogen und irgendwann wurden sie einfach abgeholt“, erzählt Tobias. Heute bringt er die Tiere selbst zum Metzger. Ihm ist wichtig, den gesamten Weg vom Tier bis auf den Teller nachvollziehen zu können.
Geschlachtet wird nur etwa fünfmal im Jahr, zwischen Oktober und April. Das Fleisch wird in gemischten Paketen zu fünf oder zehn Kilogramm angeboten, wobei auch individuelle Kundenwünsche berücksichtigt werden. Viele Käufer kommen auf Empfehlung, mittlerweile gibt es zahlreiche Stammkunden.
Neben Rindfleisch werden am Krapfbauernhof auch Schweinefleisch und Eier direkt vermarktet. Und wenn der über 100 Jahre alte Birnbaum vor dem Haus besonders viele Früchte trägt, dürfen sich Kindergarten und Volksschule in Hintersee über frische Birnen freuen. Denn für Tobias ist es besonders wertvoll, wenn die Produkte dort bleiben und geschätzt werden, wo sie entstehen.

Kleine Höfe unterstützen

Dass die Landwirtschaft auch für die nächste Generation einen hohen Stellenwert hat, zeigen die beiden Söhne, der 9-jährige Markus und der 6-jährige Lukas. Sie sind mit Begeisterung bei der Heuernte dabei oder besuchen die Kühe auf der Alm. Gemeinsam mit ihrer kleinen Schwester Anika wachsen sie mit der Landwirtschaft auf. Der Krapfbauer ist nur einer von vielen kleinen Höfen im Salzburger Land, die mit großer Leidenschaft hochwertige Lebensmittel erzeugen. Oft sind diese Betriebe kaum bekannt, obwohl sie direkt vor unserer Haustür liegen.

Dabei lohnt es sich, nachzufragen: Welche Bauern in meiner Gemeinde verkaufen Fleisch direkt ab Hof? Wann wird das nächste Mal geschlachtet? Und wie kann ich ein Fleischpaket vorbestellen? Wer die Antworten nicht kennt, fragt am besten bei den Landwirten im Ort nach. Denn regional einkaufen bedeutet auch, die Arbeit unserer Bäuerinnen und Bauern wertzuschätzen und dazu beizutragen, dass kleine landwirtschaftliche Betriebe eine Zukunft haben.