Zutaten für Personen

Merken / Teilen
Beschreibung

schnell

Merkmale

Für Kinder geeignet:

Zubereitungszeit: schnell

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

    • Zwiebel fein hacken

 

    • neun verschiedene Wildkräuter (je eine Handvoll) wie z.B.: Bärlauch, Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Spitzwegerich, Brunnenkresse, Vogelmiere, Sauerampfer, Girsch oder auch klassische Küchenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckl grob schneiden

 

    • gewaschene Radieschen für die Garnitur klein schneiden

 

    • altbackenes Brot in grobe Würfel schneiden

 

    • Öl in einem Topf erhitzen und Zwiebel darin anschwitzen

 

    • Brotwürfel zugeben und mit Gemüsesuppe (oder Wasser) aufgießen

 

    • Kräuter zugeben und kurz köcheln lassen

 

    • Suppe pürieren und mit 4 EL Obers abrunden

 

    • mit Salz und Pfeffer abschmecken

 

    • Suppe in Schüsseln füllen und mit Radieschen garnieren

 

 

 

 

TIPP: Zur Suppe passen als Beilage frisches Brot oder auch gebratene Brotwürfel.


Autor: salzburgschmeckt.at
Zurück zur Übersicht

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. Kleine Knödel […]

9-Kräuter-Suppe

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Eine cremige Suppe mit außergewöhnlichen Beilagen, das ist die Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl.

Spargelsuppe mit Forellennockerl und Spargelzuckerl

Einfache Eachtlingknödel

Brennnessel-Flammkuchen

Ähnliche Rezepte

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

9-Kräuter-Suppe

Strudeltulpen mit Räucherforellen-Apfel-Salat

Zutaten (für 4 Portionen): 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL EssigZutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten Der Teig […]

9-Kräuter-Suppe

Kohlstrudel mit Champignons

Hier zeigt Ihnen Birgit Brugger, eine Ernährungspädagogin vom Multiaugustinum, wie man einen herzhaften Kohlstrudel mit Champignons zubereitet.

Kohlstrudel mit Champignons

Bärlauchkapern

Einfach zum Zubereiten und einfach köstlich im Geschmack – die frischen, eingelegten Bärlauchknospen.

Bärlauchkapern

Topfenlaibchen – Schmiedbauer’s Lieblingsgericht

In der Hofkäserei Schmiedbauer weiß man, wie man die eigenen Produkte bestmöglich verkocht – die Topfenlaibchen kommen immer gerne auf den Tisch.

Topfenlaibchen – Schmiedbauer’s Lieblingsgericht

Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Mit denFlachgauer Bio-Shiitake-Pilzen von Andreas Eibl wird dieses exotische Gericht zu einer regionalen Spezialität.

Asiatisches Nudelgericht mit Shiitake

Riebel

Milch-Wassermischung mit Salz und Butter aufkochen, Riebelmais in kochende Milch einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. In Butterschmalz langsam knusprig braten und dabei zerstoßen (riebeln).

9-Kräuter-Suppe

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Zutaten (für 4 Portionen): 30 g Mehl, 50 g Butter, 125 ml herber Weißwein, ca. 1 l Rindsuppe, 250 ml Sauerrahm, 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben), 50 g Montafoner Sura […]

9-Kräuter-Suppe

Alpentrüffel

Krokantschicht:   Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, weiße Kuvertüre darin schmelzen, Butter hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren und Haselnusskrokant beimengen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einen […]

9-Kräuter-Suppe

Gegrillte Paprikasuppe mit Speckchip

9-Kräuter-Suppe

Pasta mit Petersilie

Ausreichend Wasser in einem Topf mit Salz zum Kochen bringen. Spaghetti darin Al dente (bissfest) kochen. Inzwischen Petersilie fein schneiden. Die Butter in einer Pfanne zerlassen und die geschnittene Petersilie […]

9-Kräuter-Suppe

Cordon Bleu

Die Schweinsschnitzel von beiden Seiten mit Pfeffer, Salz und Paprikapulver würzen. Auf jede Fleischscheibe zwei Scheiben Gouda legen und darauf die Schinkenscheibe, zusammenklappen und mit je drei Zahnstochern schließen. Nacheinander […]

9-Kräuter-Suppe

Topfenknödel mit Bröseltopfen

Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel). Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten […]

9-Kräuter-Suppe

Kraut-Suppe

Die würzige Krautsuppe enthält jede Menge wertvolle Vitamine, um fit durch den Winter zu kommen.

Kraut-Suppe

Erdäpfel-Gemüsespieß

Erdäpfel waschen, gut bürsten und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und zerteilen. Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, Paprikaschote in Stücke zerteilen. Alle Zutaten abwechselnd auf den Spieß stecken. […]

9-Kräuter-Suppe

Kürbisgemüse pikant

Feingehackte Zwiebel in Butter anschwitzen, Kürbisfleisch dazugeben und kurz mitrösten. Paprika einstreuen, gut durchrühren und sofort mit Suppe oder Wasser aufgießen. Mit Salz und Pfeffer würzen und bei reduzierter Hitze […]

9-Kräuter-Suppe

Spinatnocken

Spinat auftauen lassen, Wasser mit Butter oder Margarine aufkochen, das Mehl einrühren und die Masse so lange rösten, bis sie sich gut vom Geschirr löst, vom Herd nehmen und überkühlen […]

9-Kräuter-Suppe

Kürbissuppe mit Chili und Milchschaum

Den Kürbis (Muskat, Hokkaido, Pienna die Napoli oder Butternut), wenn nötig, schälen und entkernen. Das Kürbisfleisch in ca. 2×2 cm große Würfel schneiden, Zwiebel schälen und fein schneiden. In einem […]

9-Kräuter-Suppe

Grüner Marmorgugelhupf

Ein altbewährtes, einfaches Rezept vom beliebten Marmorgugelhupf einmal anders – mit Kräutern verfeinert!

Grüner Marmorgugelhupf

Ravioli mit Rona-Topfenfülle auf Pastinakencreme & Ronaschaum

Ravioliteig: alle Zutaten zu einem glatten Teig verkneten in Frischhaltefolie 1 Stunde kühl rasten lassen Raviolifüllung: Rote Rübe ganz klein würfeln alle Zutaten vermengen und gut durchmischen kräftig abschmecken und […]

9-Kräuter-Suppe

Faschingskrapfen

Germ in lauwarmer Milch auflösen. In einer großen Schüssel Mehl, Salz, Zucker, Eidotter, Rum und Zitronenschale mit der Germ- Milch-Mischung und der zerlassenen Butter vermischen, kneten und an einem warmen […]

9-Kräuter-Suppe

Presskopf garniert

Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Nach dem Auskühlen schälen. Presskopf in feine Scheiben aufschneiden und sorgfältig auf Teller legen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die […]

9-Kräuter-Suppe

Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnuderln: Kartoffel kochen und etwas auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten. Teig auf einer bemehlten […]

9-Kräuter-Suppe

Mürber Apfelstrudel

Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Danach aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde gehen lassen. Die Äpfel schälen, […]

9-Kräuter-Suppe

Grießnockerl

Butter in eine Schüssel geben und so zimmerwarm werden lassen. Salzen, das Ei einrühren und den Grieß einrieseln lassen. Nun behutsam mit dem Schneebesen verrühren, kurz stehen lassen, damit der […]

9-Kräuter-Suppe

Gin trifft Gurke – ein Sommerdrink 100 % aus Salzburg

Gin Tonic mit Gurke aus dem Garten Gurke waschen und mit einem Sparschäler oder einem scharfen kleinen Küchenmesser 4 dünne, aber möglichst längliche Scheiben abschneiden. Von einer unbehandelten gewaschenen Zitrone […]

9-Kräuter-Suppe

Zucchinikuchen

Eier, Vanillezucker, Zucker schaumig schlagen, Öl nach und nach einrühren. Die geschälten, geriebenen Zucchini ausdrücken und einheben. Nüsse, Salz untermischen und danach das Mehl mit Backpulver einheben. Auf ein mit […]

9-Kräuter-Suppe

Bunte Fleischbällchen

Faschiertes (je nach Geschmack – Rind, Schwein, Lamm,…) mit Semmeln faschieren. Mit den restlichen Zutaten zu einer geschmackvollen Masse verarbeiten. Zu kleinen Kugeln verarbeiten und in Öl braten. Curry und […]

9-Kräuter-Suppe

Frisch geröstetes Rindfleisch mit Bärlauchknödeln und Wurzel-Gemüse

Für die Knödel Den Topfen mit dem Ei vermischen. Feingehackte Zwiebel in Öl anschwitzen und dazugeben. Bärlauch und Spinat (etwa eine Handvoll) fein schneiden und unterheben mit den Gewürzen abschmecken. […]

9-Kräuter-Suppe

Grünkohlchips

Grünkohlblätter mit zwei Fingern vom Stiel abstreifen und in mundgerechte Stücke teilen Olivenöl mit Salz mischen und die Grünkohlblätter damit leicht benetzen auf einem Blech mit Papier großzügig verteilen und […]

9-Kräuter-Suppe

Harmone – Eachtling

Herbstzeit – Eachtling mit Butter … ein Hochgenuß. Alternative zum Ofeneachtling ==> Harmone-Eachtling

Buten Eachtling – violettfleischige, rosafleischige, blaue schauen auf dem Teller toll aus.

Harmone – Eachtling

Obstkuchen

Eier trennen und das Eiklar mit der halben Menge Zucker zu Schnee schlagen. Dotter mit der anderen Hälfte Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, das Öl unter ständigem Rühren langsam einleeren. […]

9-Kräuter-Suppe

Fruchtaufstrich

Rosinen in etwas naturtrüben Apfelsaft einweichen. Äpfel in Stücke schneiden. Rosinengemisch gemeinsam mit Apfelstücke, Zimt- und Nelkenpulver pürieren und mit Zitronensaft abschmecken.

9-Kräuter-Suppe

Rindersaftschnitzel

Backrohr auf ca. 150 Grad vorheizen. Schnitzel leicht plattieren und Ränder 1-2mal wenig einschneiden. Fleisch auf einer Seite mit Senf bestreichen, mit Salz und Pfeffer würzen. Rapsöl gut erhitzen und […]

9-Kräuter-Suppe

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

9-Kräuter-Suppe

Cremesuppe von Heublumen

Gemüsefond aufkochen lassen, die Heublumen dazugeben und ziehen lassen. Die restlichen Zutaten beimengen, zudecken und auskühlen lassen. Abseihen und weiterverarbeiten. Einmach bereiten, mit Most ablöschen, mit Milch und Fond aufgießen, […]

9-Kräuter-Suppe

Gebackene Gemüseknödel

Gemüse (z.B.: Karotten, Erbsen, Bohnen, Kürbis, Paprika …) kleinwürfeln und weichkochen. Die Zwiebel schälen und fein hacken und in Fett andünsten, bis sie glasig ist. Milch und Eier gut verrühren […]

9-Kräuter-Suppe

Orangenmarmelade

Orangen unter heißem Wasser gut waschen. Von 2 Orangen die Schale dünn abziehen und fein schneiden, das Fruchtfleisch filetieren (alle weißen Teile entfernen)  und in Stücke schneiden. 4 Orangen schälen und […]

9-Kräuter-Suppe

Mürber Apfelstrudel

Germ in lauwarmer Milch auflösen und mit etwas Mehl zu einem Vorteig anrühren. Danach aus allen Teigzutaten einen glatten Teig kneten und eine halbe Stunde gehen lassen. Die Äpfel schälen, […]

Mürber Apfelstrudel

Cremesuppe von der Räucherforelle mit pochiertem Ei

Für die Suppe Zwiebel fein hacken und in Öl goldgelb anrösten. Mit Most ablöschen, kurz einkochen lassen und mit Fisch- bzw. Gemüsefond aufgießen. Den Erdapfel raspeln und in die Suppe […]

9-Kräuter-Suppe

Fischgulasch

Zwiebel schälen und in feine Streifen schneiden. Paprika halbieren, entkernen und in ca. 3 cm große Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Zwiebel und Paprika in Rapsöl bei mittlerer […]

9-Kräuter-Suppe

Gebeizter Hirschbraten

Zutaten Braten: 1 kg Hirschschlögel, 5 EL Öl, etwas Stärkemehl zum Binden, 2 EL Preiselbeeren, Salz, Wildgewürzmischung Zutaten Beize: 1/4 l Rotwein, 1 l Wasser, 250 g Wurzelwerk, 100 g […]

9-Kräuter-Suppe

Feines Mostsektsupperl

Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln […]

9-Kräuter-Suppe

Basenbrühe

Basenbrühe ist für eine Reinigung des Verdauungstraktes eine perfekte und zugleich schmackhafte Suppenvariante.

Basenbrühe

Sauerkraut-Topfenknödel

Zutaten: 500 g mehlig kochende Kartoffel, 250 g griffiges Mehl, 3 Dotter, 50 g Butter, Salz, Pfeffer, Muskatnuss Kartoffeln mit der Schale kochen und nach dem kurzen Überkühlen schälen. Diese […]

9-Kräuter-Suppe
Nach oben