Rindsschnitzel - fein wie Zwiebelrostbraten
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
GanzjÀhrig Zutaten
Rindfleisch (aus einem Schlegelteil)
Butterschmalz
Salz
kalte Butter
Mehl
Suppe
gelbe Zwiebeln
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1.
Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden.
2.
RĂ€nder einschneiden, zart klopfen und wĂŒrzen.
3.
Fett in einer flachen Pfanne erhitzen.
4.
Die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne einlegen und braun braten.
5.
Wenden und auf der anderen Seite anbraten.
6.
So alle Schnitzel braten.
7.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen.
8.
Den BratenrĂŒckstand mit Suppe aufgieĂen.
9.
Butter unterrĂŒhren und aufkochen lassen.
10.
Die Schnitzel in die Sauce legen und mindestens so eine halbe (besser mehr) Stunde schmoren lassen, evt. ein wenig Suppe nachgieĂen.
11.
Die Schnitzel sollen im eigenen Saft zart und weich werden.
12.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schĂ€len und in feine Ringe schneiden und in reichlich Ăl oder Butterschmalz unter stĂ€ndigem RĂŒhren backen.
13.
Auf KĂŒchenpapier abtropfen lassen.
14.
Gebackene Zwiebelringe warm halten.
15.
Der Rindsschnitzelsaft mĂŒsste durch die Butterzugabe sĂ€mig sein; evt. nochmals abschmecken.
Dazu passen: PetersilerdĂ€fpel oder ErdĂ€pfelkroketten und GemĂŒse nach Belieben!
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