Zweierlei vom Lamm
Aufwändig 
Hauptspeisen 2 Personen
Ganzjährig Zutaten
Lammschale
Salz
Pfeffer
Knoblauch
Rosmarin
Mehl zum Panieren
Eier zum Panieren
Semmelbrösel zum Panieren
Fett zum Ausbacken
Lammrücken
Lammknochen und Fleischabschnitte für den Jus
Speck
Karotten
Sellerie
Lauch
Rosmarin
Knoblauch
Salz
Pfeffer
Zucker
Rotwein
Mehl
Kartoffeln
Rosmarin
Thymian
Knoblauch
Salz
Olivenöl
Nudeln nach Wahl
Butter
Zubereitung
1.
Schalenteil schön zuputzen und in Schnitzel schneiden.
2.
Schnitzel mit Rosmarin, Salz, Pfeffer und Knoblauch würzen.
3.
In Mehl, Ei, und Semmelbrösel panieren und in einer Pfanne mit Fett bei 180°C goldbraun ausbacken.
1.
Jus am Vortag aus Knochen und Fleischabschnitten ansetzen.
2.
Karotten, Sellerie, Lauch und Gewürze mitkochen lassen.
3.
Jus am nächsten Tag mit Rosmarin, Salz, Zucker, Knoblauch abschmecken und mit einer Rotwein/Mehl Mischung eindicken.
4.
Rücken schön zuputzen und in Scheiben schneiden.
5.
Scheiben mit Rosmarin, Knoblauch, Salz, Pfeffer würzen.
6.
Fleisch in einer Pfanne scharf anbraten.
7.
Speck und Lauch mitrösten und mit der fertigen Soße ablöschen.
1.
Kartoffeln in Spalten schneiden, mit Rosmarin, Thymian, Knoblauch, Salz und Ölivenöl marinieren.
2.
Auf ein Blech geben und bei 180°C Umluft ca. 20 Minuten im Ofen goldig braten lassen.
3.
Nudeln in Salzwasser kochen und in Butter mit Salz schwenken.
Rezept zum Genusstagebuch #65
