Zucchinistrudel

Zubereitung

Zutaten: 100 g Semmelwürfel, 100 ml Milch (kochend heiß), ½ Pkg. grober Topfen, 1 Ei, 50 g geriebener Käse (würzig, z.B. Tilsiter, Bergkäse, Schafskäse…), 500 g Zucchini (in Streifen gehobelt oder grob geraspelt), 1 TL Kräutersalz, Petersilie, Majoran, Oregano, Thymian, Liebstöckl, Pfeffer, Knoblauch, Muskat
Das Knödelbrot in eine Schüssel geben, mit der heißen Milch übergießen.
Restliche Zutaten der Reihe nach hinzufügen, kräftig würzen und locker vermengen.
Backrohr auf 170°C Heißluft oder 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
Einen Bogen Backtrennpapier auf ein Backblech auflegen.
Ein Strudelteigblatt dünn mit Öl bepinseln (Unterlage: bemehltes Baumwolltuch). Das zweite Strudelblatt darüberlegen.
Die Hälfte der Fülle wie eine Wurst auf der unteren Seite des Strudelteiges auftragen.
Die Enden seitlich ein wenig über die Fülle klappen, damit die Fülle beim Backen nicht herausquillt.
Den Strudel von der gefüllten Seite her mithilfe des Tuches einrollen und auf das Blech setzen.
Den zweiten Strudel ebenso bereiten und auch auf das Backblech legen.
Beide mit flüssiger Butter oder ÖL bestreichen und ca. 50 Minuten backen.
Mit Tomatenragout, Tomatensauce, Kräutersauce, Kartoffeln oder Salat nach Saison servieren.
Wer es etwas deftiger mag, kann auch ca. 200 Gramm Schinken, Geselchtes oder ausgelassenen Speck in die Fülle geben.