Wilderer-Mostpfandl mit Speck und Schwammerl
Mittel (30 bis 60 Minuten) - einfach
Zubereitung
Fleisch in feine Streifen schneiden.
Zwiebel fein würfelig schneiden und Knoblauch fein hacken.
Das Fleisch in heißem Öl braun anbraten, herausnehmen und warm stellen.
Zwiebel im Bratenrückstand goldbraun anrösten, Knoblauch beigeben und nochmals kurz durchrösten.
Mit Wildfond und Most ablöschen, Fleisch und Wildgewürz beigeben und ca. 30 Minuten weich dünsten.
Inzwischen Speck in feine Streifen, Porree nudelig und Schwammerl blättrig schneiden.
Speck, Porree und Schwammerl in ganz wenig Öl (bei fettem Speck braucht man kein Öl mehr) anrösten und am Ende der Garzeit zum Geschnetzelten geben.
Mit Obers oder Crème fraîche verfeinern und pikant abschmecken.
Zutaten
- 2.5 EL Rapsöl
- 500 g Wildfleisch
- 1 Stk. gelbe Zwiebel
- 2 Stk. Knoblauchzehen
- 125 ml Suppe
- 125 ml Most
- 100 g Speck
- 0.5 Stangen Lauch
- 150 g Pilze
- 125 ml Obers
Rezept von
Mag. Christine Schober, Monika Lindbichler-Sohneg, Ing. Andreas Hager & Romana Schneider
Kursunterlage Wild
Mag. Christine Schober, Monika Lindbichler-Sohneg, Ing. Andreas Hager & Romana Schneider
Kursunterlage Wild
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