Weißer und grüner Spargel mit Roastbeef und Wildkräutersalat

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
weiße Spargelstangen	4	Stück
Grüner Spargel	8	Stück
Zitronensaft	etwas
Olivenöl	6	EL
Essig	3	EL
Senf	2	EL
Honig	1	EL
Pfeffer, gemahlen
Salz
Frischkäse, natur	100	g
Roastbeef	200	g
Vogerlsalat	1	Handvoll
Wildkräuter	1	Handvoll

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: mittel

Schwierigkeit: gut machbar

Zubereitung

weißen Spargel schälen und gemeinsam mit grünen Spargel in Salzwasser bissfest kochen

Spargel erkalten lassen und mit Zitronensaft marinieren und mit Schnittlauch zu einem Bündel zusammen binden

pikante Marinade aus Olivenöl, Essig, Senf, Zitronensaft, Honig, Salz und Pfeffer zubereiten und in einem Marmeladeglas gut aufschütteln

2-3 Scheiben feinstes Roastbeef (oder wahlweise Schinken) locker auf ein Teller legen, in die Mitte einen Esslöffel Frischkäse geben und die Spargelbündel hinein stecken, sodass diese aufrecht stehen

rund um den Spargel den Vogerlsalat drapieren und mit verschiedenen Wildkräuter und Blüten nett garnieren

mit der Marinade beträufeln und servieren

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Zutaten für 4 Personen

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