Waldbeerkuchen

Zubereitung

• Eidotter und Eiklar trennen
• Eiklar zu steifem Schnee schlagen
• Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren
• Vanillezucker und Rum dazugeben
• Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren
• zum Schluss den festgeschlagenen Eischnee leicht unterheben
• die fertige Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und bei Heißluft 170 °C ca. 25 Min. backen

Zutaten: ¼ Liter Schlagobers, 250 g Topfen, 250 g Naturjoghurt, Vanillezucker, 80 - 100 g Staubzucker, Saft einer Zitrone und 6 Blatt Gelatine

• Die Gelatineblätter nach Anleitung für ca. 5 Min. in kaltem Wasser einweichen
• die Milchprodukte mit Vanillezucker, Staubzucker und Zitronensaft kurz mit Mixer verrühren
• die aufgelöste Gelatine unter die Topfenmasse rühren
• wenn die Creme fest ist, den gebackenen Boden mit Creme bestreichen und mit den Waldbeeren belegen