Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Topfen	0.25	kg
Feinkristallzucker	150	g
Eier	3	Stk.
Weinsteinbackpulver	0.5	Pkg.
Vanillezucker	1	Pkg.
Mehl	250	g
Salz	1	Prise
Milch	2	EL

Merken / Teilen

Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Krapfen, Affen und Co
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Topfen, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker verrühren
Milch, Mehl, Salz und Zitrone dazukneten
Mit einem Esslöffel „Mäuse“ ausstechen, ins heiße Fett legen und goldgelb herausbacken.
In Vanillezucker-Staubzucker-Gemisch wälzen und lauwarm servieren.

Autor: Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Zurück zur Übersicht

Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

5 EL der Milch mit Zucker und Puddingpulver verrühren. Die Milch in einem Topf zum Kochen bringen. Angerührtes Puddingpulver einrühren und kurz einkochen. Vom Herd nehmen und erkalten lassen. Dazwischen … Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

Heidelbeerlikör

Die Zutaten in ein Glas füllen 6 Wochen in der Sonne stehen lassen und dann abseihen

Rote Rüben Wuzerl, frischer Spinat und Aberseea Schafkas

Apfelmus-Joghurt-Dessert

Ähnliche Rezepte

Buachberger`s Topfennockerl

Franzsika Aigner vom von Buachbergers Mili hat uns ihr liebstes Nachspeisenrezept verraten.

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Backhenderl: das Henderl in gefällige Stücke schneiden und mit dem Sauerrahm, Zitronensaft, Cayennepfeffer & Salz marinieren, 3 h im Kühlschrank ziehen lassen die Henderlstücke panieren (Mehl-Ei-Brösel) und in nicht zu … Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Teekekse

Zutaten: 20 dag Mehl; 1 KL Backpulver; 8 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Ei; 1 Dotter; 10 dag Butter Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten, eine halbe Stunde kalt … Teekekse

Kletzenbrot

Hier zeigt Ihnen Elisabeth Wieland, aus dem Lungau, wie man Kletzenbrote mit Vollkornmehl herstellt.

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem … Pikante Erdäpfelbuchteln

Mozartbirne

Grillen muss nicht beim Hauptgang aufhören. Metzgermeister Helmut Karl hat mit den Barbecue Bulls dieses köstliche Desert entwickelt.

Montafoner Gerstensuppe

Bohnen, Rollgerste, das klein geschnittene Wurzelwerk und das Selchfleisch in ca. 3 l Wasser auf kleiner Flamme weich kochen (ca. 2 Std). Wenn das Selchfleisch gar ist, aus dem Kochsud … Montafoner Gerstensuppe

Topfenkrapfen

Masse ergibt ca. 16 Stück Topfen, Mehl, Eier, Backpulver und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer zu einer cremigen Masse abrühren Öl in einem Topf erhitzen Topfenmasse mit bemehlten … Topfenkrapfen

Osterkorb aus Germteig

Seminarbäuerin Martha Neumaier verwöhnt ihre Liebsten an den Feiertagen mit einem selbstgemachten Osterkorb aus Germteig.

Granggnmuas

Eine überaus köstliche Süßspeise ist das sogenannte Granggnmuas. Granggn sind nicht anderes als Preiselbeeren, die es im Herbst in Maßen in den heimischen Wäldern gibt.

Farferlsuppe

Ei, Mehl, Salz, Milch (oder Wasser) miteinander vermischen und abbröseln. Es entsteht daraus kein bindiger Teig. Diese Farferl in die heiße Suppe einkochen, kurz ziehen lassen und servieren.

Riebel

Milch-Wassermischung mit Salz und Butter aufkochen, Riebelmais in kochende Milch einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. In Butterschmalz langsam knusprig braten und dabei zerstoßen (riebeln).

Geschmorte Kalbsbackerl mit Selleriepüree und eingelegten Dirndln

Gerichte mit Geschichte: Heidelbeernocken

Nougatstangerl

Diese Kekse sind jedes Jahr ein “Muss” und immer der Anfang einer tollen Backzeit.

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und … Muas mit Eierschwammerl

Osterbrot (süß)

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. … Osterbrot (süß)

Teekekse

Zutaten: 20 dag Mehl; 1 KL Backpulver; 8 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Ei; 1 Dotter; 10 dag Butter Aus den Zutaten einen Mürbteig zubereiten, eine halbe Stunde kalt … Teekekse

Taschenknödel

Mehl, Milch und Eier zu einem glatten Teig verkneten rasten lassen anschließend in ca. 10 Stücke teilen und dünn auswalken zum Weiterverarbeiten griffiges Mehl verwenden in die Mitte jeweils einen … Taschenknödel

Grammelkuchen

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln. Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig … Grammelkuchen

Weihnachtliche Brownies

Rezept für weihnachtliche Brownies mit Honig aus Salzburg.

Gedeckter Apfelkuchen

Aus allen Zutaten einen glatten Mürbteig kneten, in zwei Teile teilen und mindestens 30 min rasten lassen.Das Obst mit der Schale grob raspeln, mit Zimt, Zucker und Rosinen vermischen.Wenn das … Gedeckter Apfelkuchen

Süßer Schotten

Schotten – selbstgemacht: Milch unter ständiger Beobachtung in einem großen Topf aufkochen lassen. Regelmässig umrühren, damit die Milch nicht am Boden ansetzt. Wenn die Milch aufkocht vom Herd ziehen und … Süßer Schotten

Dobosschnitten mit Grießfülle

Zutaten: 60 dag Mehl, 1 TL Natron, 7 dag Butter, 3 EL Staubzucker, 2 Eier, etwas Schlagobers Mehl, Natron und Staubzucker gut vermischen, mit der Butter verbröseln und mit Eiern … Dobosschnitten mit Grießfülle

Pannonische Krautpalatschinken

Palatschinkenteig bereiten, rasten lassen und dann ca. 8 Stück herausbacken. Für die Fülle das Fett erhitzen, Speck darin anrösten, Zucker beifügen, karamellisieren. Zwiebel und Kraut nacheinander dazugeben und hell anrösten. … Pannonische Krautpalatschinken

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und … Szegediner Gulasch

Kürbistiramisu

Kürbis schälen, würfelig schneiden und in wenig Salzwasser dünsten, erkalten lassen – falls sich Saft gebildet hat, diesen abseihen und die Masse pürieren. Mascarpone, Nüsse, Honig, Vanille, Salz, Kürbismus und … Kürbistiramisu

Pikanter Fleischstrudel

Zutaten: 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1 Ei, ca. 125 ml lauwarmes Wasser, Salz und 1 EL Apfelessig Zutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten. … Pikanter Fleischstrudel

Buttermilchwaffeln mit Rhabarberragout

Ein warme frisch gebackene Waffel aus Salzburger Buttermilch, dazu das sommerliche Rhabarberragout – da kann niemand widerstehen!

Dinkel-Wachauer

Alle Zutaten vermengen, gut durchkneten und den Teig zugedeckt gehen lassen. Nochmals durchkneten, in 32 gleich große Teile teilen, aufgehen lassen und zu runden Weckerl formen. Mit Wasser besprühen und … Dinkel-Wachauer

Topfenstollen

Ein weihnachtlicher Stollen gehört in der Adventzeit unbedingt auf den Tisch.

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Dieses Zwetschkenknödel Rezept mit Topfen, Vollkornmehl, Kokosbrösel & Zwetschkenröster von Diätologin Martina Kropf schmeckt bestimmt!

Hollertascherl aus Erdäpfelteig

Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen. aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise … Hollertascherl aus Erdäpfelteig

Pinzgauer Kaspressknödel

Für das Genusstagebuch #24 bereitet Küchenchef Ingo Lugitsch vom Forsthofgut in Leogang traditionalle Kaspressknödel zu.

Apfelradln

Für den Teig werden das Mehl, die Eier, eine Prise Salz und die Milch zu einem dünnen Palatschinkenteig gerührt. Danach werden die Äpfel geschält, vom Kerngehäuse befreit und in ganz … Apfelradln

Rosemarie`s Marillenkuchen

Rosemarie Haider verrät uns ihr Lieblings-Marillenkuchen-Rezept

Lebkuchen

Butter, Zucker und Honig erwärmen, bis alles flüssig ist. Roggenmehl, Butter, Zucker, Honig, Eier, Natron, Lebkuchengewürz und 20dag Weizenmehl mit dem Knethaken verrühren, die restlichen 20dag Mehl je nah Festigkeit, … Lebkuchen

Christinas Lebkuchen

Lebkuchenrezept von Christina Bauer.

Regionaler Burger

16 Burger Brötchen Germteig bereiten: Mehl in die Schüssel geben, Germ hineinbröseln, Salz, Zucker, Backmalz und Butterflocken hinzufügen und mit Milch-Wasser vermischen. Kneten bis ein mittelfester Teig entsteht. 30 Minuten … Regionaler Burger

Glaskonfekt in drei Variationen

Zutaten: 200 ml Schlagobers, 100 g Bitterschokolade, 30 ml Birnenedelbrand Obers aufkochen, vom Herd nehmen, die Schokolade beimengen und glatt rühren. Zuletzt den Birnenbrand einrühren. In Schnapsgläser füllen und kühl … Glaskonfekt in drei Variationen

Punschkekse

Zutaten: 160 g Mehl, 100 g Butter, 50 g Staubzucker, 1 EL Vanillezucker und 1 Dotter Für den Teig die Zutaten rasch zu einem Mürbteig verkneten, 20 Minuten kühl rasten … Punschkekse

Birnen im Backteig

Obers mit 20 g Kristallzucker steif schlagen und kalt stellen. Nüsse in einer Pfanne mit 30 g Kristallzucker bei mittlerer Temperatur erhitzen bis der Zucker geschmolzen ist und hellbraun wird, … Birnen im Backteig

Topfenmäuse (Mutzen, Schottenrangerl)

von Landwirtschaftskammer Oberösterreich

Zutaten für 0 Personen

Merken / Teilen

Beschreibung

Merkmale

Kategorien

Zubereitung

Vanille-Topfencreme mit frischen Beeren

Heidelbeerlikör

Rote Rüben Wuzerl, frischer Spinat und Aberseea Schafkas

Apfelmus-Joghurt-Dessert

Ähnliche Rezepte

Buachberger`s Topfennockerl

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Teekekse

Kletzenbrot

Pikante Erdäpfelbuchteln

Mozartbirne

Montafoner Gerstensuppe

Topfenkrapfen

Osterkorb aus Germteig

Granggnmuas

Farferlsuppe

Enzianpraline

Germteigrezept (Grundrezept 3)

Marmorgugelhupf

Riebel

Geschmorte Kalbsbackerl mit Selleriepüree und eingelegten Dirndln

Gerichte mit Geschichte: Heidelbeernocken

Nougatstangerl

Muas mit Eierschwammerl

Osterbrot (süß)

Teekekse

Taschenknödel

Grammelkuchen

Weihnachtliche Brownies

Gedeckter Apfelkuchen

Süßer Schotten

Dobosschnitten mit Grießfülle

Pannonische Krautpalatschinken

Szegediner Gulasch

Kürbistiramisu

Pikanter Fleischstrudel

Buttermilchwaffeln mit Rhabarberragout

Dinkel-Wachauer

Topfenstollen

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Hollertascherl aus Erdäpfelteig

Pinzgauer Kaspressknödel

Apfelradln

Rosemarie`s Marillenkuchen

Lebkuchen

Christinas Lebkuchen

Regionaler Burger

Glaskonfekt in drei Variationen

Punschkekse

Birnen im Backteig