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Topfenknödel mit Bröseltopfen
von Friederike Schmitl
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Bröseltopfen | 70 | dag |
| Semmelbrösel | 20 | dag |
| Eier | 6 | Stk. |
| Butter | 10 | dag |
| Staubzucker | 4 | EL |
| Salz | 1 | Prise |
| gemahlener Mohn | 1 | Pkg. |
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Beschreibung
Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung
Merkmale
Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
Topfen mit den Bröseln, 2 Dotter, 4 ganzen Eiern, zerlassener Butter, Staubzucker, einer Prise Salz und Zitronenschale gut abmischen (gelingt gut mithilfe einer Gabel).
Masse mindestens 1 Stunde kühl rasten lassen.
Mit bemehlten Handflächen mittelgroße Knödel formen.
In einem großen Topf reichlich leicht gesalzenes Wasser aufkochen, Knödel einlegen und ca. 15 Minuten schwach wallend kochen.
Knödel aus dem Wasser heben, abtropfen und in einer Pfanne vorsichtig in Mohn wälzen.
Anrichten, mit Staubzucker bestreuen.
Sehr fein schmeckt dazu Zwetschkenröster, Apfel – oder Beerenmus, Früchtekompott, aber auch Vanillesoße.
Autor: Friederike Schmitl
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