Tofu-Eieraufstrich mit Rucola

Zubereitung

Tofu mit Öl, Essig, Gemüsefond bzw. Milch fein pürieren (im Blitzhacker).
Sollte die Masse noch zu fest sein, noch etwas Flüssigkeit beigeben.
Die übrigen Zutaten beigeben und pikant abschmecken.
Schmeckt köstlich zu Vollkornbrot oder –weckerl mit frischen Paradeisern.
Kann auch noch mit Sonnenblumenkernen, Walnüssen oder gehacktem Gemüse verfeinert werden.
Tofu entweder mit dem Blitzhacker pürieren oder fein reiben und dann gut verrühren (der Aufstrich wird so allerdings etwas grober).
Toll schmecken auch Vogerlsalat, Asiablattsalate oder Wildkräuter (z.B. Giersch, Brennnessel, Vogelmiere, Gundermann, Schafgarbe etc.) anstelle von Rucola.