Steirischer Osterkranz,Steirischer Osterkranz

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)1 Mehl (glatt) kg80 Zucker g80 Butter g1 Ei Stk.20 Salz g60 Germ g600 Milch ml10 Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben g20 Vanillezucker g1 Ei, zum Bestreichen Stk.

Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen.
Teig in 6 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals 10 Minuten entspannen lassen.
Zu 70 cm langen Strängen ausrollen.
Die so vorbereiteten Stränge zu einem Sechserzopf flechten und zu einem Kranz auf das Backblech legen.
Am Backblech etwas aufgehen lassen, mit Ei (etwas Zucker zum Ei geben) bestreichen (auch die Randseiten) und je nach Wunsch bestreuen.
Geformte Gebäcke noch weiter aufgehen lassen.
Bei 170 – 190 °C backen. Die Backzeit beträgt je nach Größe des Kranzes 40 – 45 Minuten.

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Mehl (glatt)1kg
Zucker80g
Butter80g
Ei1Stk.
Salz20g
Germ60g
Milch600ml
Zitronenschalen unbehandelt, abgerieben10g
Vanillezucker20g
Ei, zum Bestreichen1Stk.
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen.
Teig in 6 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals 10 Minuten entspannen lassen.
Zu 70 cm langen Strängen ausrollen.
Die so vorbereiteten Stränge zu einem Sechserzopf flechten und zu einem Kranz auf das Backblech legen.
Am Backblech etwas aufgehen lassen, mit Ei (etwas Zucker zum Ei geben) bestreichen (auch die Randseiten) und je nach Wunsch bestreuen.
Geformte Gebäcke noch weiter aufgehen lassen.
Bei 170 – 190 °C backen. Die Backzeit beträgt je nach Größe des Kranzes 40 – 45 Minuten.


Autor: Eva Maria Lipp
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Germteigrezept (Grundrezept 2)

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Alle trockenen Zutaten (Mehl, Salz, Vanillezucker und Rosinen) in die Teigschüssel geben und … Germteigrezept (Grundrezept 2)

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Gepökelte Rinderzunge

Gepökelte Zunge: die kalte Zunge in Scheiben schneiden (exakt wird es mit der Wurstmaschine) in einer Rindsuppe, wenn so eine nicht vorhanden ist geht auch ein Gemüsefond, erwärmen Lauch- Erbsengemüse: … Gepökelte Rinderzunge

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Pofesen

Kärntner Reindling

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Regionaler Burger

16 Burger  Brötchen Germteig bereiten: Mehl in die Schüssel geben, Germ hineinbröseln, Salz, Zucker, Backmalz und Butterflocken hinzufügen und mit Milch-Wasser vermischen. Kneten bis ein mittelfester Teig entsteht. 30 Minuten … Regionaler Burger

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Ei, Mehl, Salz, Milch (oder Wasser) miteinander vermischen und abbröseln. Es entsteht daraus kein bindiger Teig. Diese Farferl in die heiße Suppe einkochen, kurz ziehen lassen und servieren.

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Vor Gebrauch den Römertopf für gut 30 Minuten wässern (den Römertopf in Wasser stellen und vollsaugen lassen). In der Zwischenzeit die Schweinshaxe waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer nach … Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

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Dieses Linzeraugen-Rezept stammt aus der Salzburg schmeckt Community.

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Ein junges Masthuhn klein zerteilen und die Fleischteile etwas einsalzen. Mit Mehl, verquirlten Eiern und Brösel panieren.In einer Pfanne in Fett schwimmend, bei mäßiger Temperatur 10 Minuten herausbacken.

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  Eine Gugelhupfform einfetten. Backofen vorheizen. Ober-/Unterhitze etwa 180 °C Heißluft etwa 160 °C     Die Butter, Zucker, Vanillinzucker und Salz mit dem Mixer zusammen schaumig rühren. Jedes Ei ca. ½ … Marmorgugelhupf

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Pariser Taler

Mehl mit Staubzucker, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verbröseln, Sauerrahm und Ei unterkneten. Den Mürbteig mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick … Pariser Taler

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Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum

Das Tafelstück: Wurzelgemüse gut waschen. Karotten, Sellerieknolle, Petersilienwurzel und Pastinaken schälen. Gemüse in gleich große, nicht zu kleine, Stücke schneiden. Das Gemüse mischen und eine Hälfte für die Suppe und … Auf Kartoffelpüree gebettetes Tafelstück mit Wurzelgemüse, Kohl und Krenschaum

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Lammertaler Dampflkrapfen

Milch und Wasser mischen. Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen. Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und … Lammertaler Dampflkrapfen

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Grammelkuchen

Für den Mürbteig Mehl, Vanillezucker, Backpulver und Staubzucker mischen und mit den gemahlenen Grammeln und dem Schweinefett verbröseln. Ei und Milch beifügen und zu einem glatten Teig verkneten. Den Teig … Grammelkuchen

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Mandel Honig Brötchen

– rüsten, alles vorbereiten (Bleche mit Backpapier belegen) – Butter in Mehl einschneiden und abbröseln – geriebenen Mandeln und Staubzucker untermischen – Honig, Dotter und Gewürze bzw. Aromen zugeben und … Mandel Honig Brötchen

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Früchtezwieback

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Germteigrezept (Grundrezept 1)

Zuerst ein Dampfl (Vorteig) aus Germ, Zucker, etwas (ca. 100ml) lauwarmer Milch und 1-2 EL Mehl anrühren. Mehl und Salz in die Teigschüssel geben und vermischen. Dampfl, wenn es aufgegangen … Germteigrezept (Grundrezept 1)

Germteigrezept (Grundrezept 1)

Knäckebrot

Hier wird Ihnen von Claudia Tockner aus dem Lungau gezeigt, wie man Knäckebrot ganz einfach selber machen kann!

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Pikante Husaren

Petersilie fein hacken. Butter mit zwei Dottern und Zucker in einer Rührschüssel mit dem Mixer cremig aufschlagen. Fenchelsaat, Majoran, Salz, Mandeln, Mehl, Stärkemehl und die Hälfte der Petersilie dazugeben und … Pikante Husaren

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Gerichte mit Geschichte: Blättertorte

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Kürbiskernflorentiner

Butter, Zucker, Honig, Schlagobers und Salz in einem Topf ca. 8 Minuten kochen. Die Masse wird dicklich. In diese Masse die restlichen Zutaten einrühren. Masse dünn auf ein mit Backpapier … Kürbiskernflorentiner

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Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Zutaten (für 4 Portionen): 30 g Mehl, 50 g Butter, 125 ml herber Weißwein, ca. 1 l Rindsuppe, 250 ml Sauerrahm, 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben), 50 g Montafoner Sura … Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Folienkartoffeln

Ein simples Gericht für den großen Hunger – Folienkartoffeln.

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Oarweibl (Falscher Pudding)

In einem Topf Milch erwärmen. Ei, Zucker, Mehl und Salz in etwas kalter Milch anrühren. Anschließend in die heiße Milch einkochen. Etwas kochen lassen und noch heiß in die Puddingschüssel … Oarweibl (Falscher Pudding)

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Lebkuchenkekse

Alles zusammenkneten und über Nacht rasten lassen. ½ cm dick auswalken Kekse ausstechen und ev. mit einer halben Walnuss belegen. Mit dem Milch-Eigemisch bestreichen. Bei ca. 180° C backen. Grundsätzlich … Lebkuchenkekse

Lebkuchenkekse
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