Sauce Hollandaise aus QimiQ
schnell - einfach
Zubereitung
- Weißwein zum Kochen bringen und bis zur Hälfte einreduzieren lassen
- QimiQ Saucenbasis und Eigelb mit einem Stabmixer gut mixen
- Die geklärte Butter langsam und unter ständigem Rühren dazugeben
- Weißweinreduktion und Zitronensaft dazumischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken
TIPP: Passt perfekt zu Spargel und Fleischgerichten. Zur Verfeinerung passen frische Kräuter ganz wunderbar zur Sauce.
Zutaten
- 125 g QimiQ Saucenbasis
- 60 ml Weißwein
- 4 Stück Eidotter
- 300 ml geklärte Butter
- 3 EL Zitronensaft
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
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