Roggenschrotauflauf , Roggenschrotauflauf

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

 Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) 200 Roggen, grob geschrotet g 2 gelbe Zwiebeln Stk. 80 Butter g 4 Eier Stk. 300 gekochter Spinat g 200 Frischkäse, natur g 0.25 Sauerrahm l 100 Bergkäse g

Roggenschrot mit ca. ¼ l warmen Wasser übergießen und quellen lassen.
Zwiebel fein schneiden und in 2 dag Butter goldgelb rösten.
Restliche Butter mit den Dottern schaumig rühren
Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Butter-Dottergemisch den Roggenschrot und die gerösteten Zwiebeln dazugeben und unterrühren.
Eischnee unterheben und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In eine befettete Auflaufform ein Drittel des Roggenteiges geben, mit Blattspinat belegen und leicht ansalzen, nächstes Drittel Teig daraufgeben, anschließend den Frischkäse und mit Roggenteig abschließen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Rohr bei 180°C eine ¾ Stunde backen.

Zutaten für Personen

Zutaten
Roggen, grob geschrotet 200 g
gelbe Zwiebeln 2 Stk.
Butter 80 g
Eier 4 Stk.
gekochter Spinat 300 g
Frischkäse, natur 200 g
Sauerrahm 0.25 l
Bergkäse 100 g
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Roggenschrot mit ca. ¼ l warmen Wasser übergießen und quellen lassen.
Zwiebel fein schneiden und in 2 dag Butter goldgelb rösten.
Restliche Butter mit den Dottern schaumig rühren
Eiklar mit Salz zu steifem Schnee schlagen. Zum Butter-Dottergemisch den Roggenschrot und die gerösteten Zwiebeln dazugeben und unterrühren.
Eischnee unterheben und wenn nötig noch mit Salz und Pfeffer nachwürzen.
In eine befettete Auflaufform ein Drittel des Roggenteiges geben, mit Blattspinat belegen und leicht ansalzen, nächstes Drittel Teig daraufgeben, anschließend den Frischkäse und mit Roggenteig abschließen.
Mit dem geriebenen Käse bestreuen und im Rohr bei 180°C eine ¾ Stunde backen.


Autor: Eva Maria Lipp
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Großmuttertopf – Schweinefleisch mit Champignonsauce, Buttergemüse, Spätzle und Käse überbacken

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Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen. Gemüse und Speck in kleine Würfeln schneiden. Zwiebel in Butterschmalz anrösten, den Speck und das Gemüse dazugeben und kurz mitrösten. Das Getreide waschen und zum … Pongauer Troadsuppe

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Powerkugeln

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Kalbshaxe mit selbstgemachten Bandnudeln

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Gebackener Karfiol

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Hirschrücken mit Rahmkohl und Schupfnudeln

Der rosa gebratene Hirschrücken ist mit dem Rahmwirsing und den Schupfnudeln ein wahres Festmahl.

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Hamburger

2 El Mehl, Germ, Honig und Milch vermischen und 15 Minuten bei Zimmertemperatur abgedeckt rasten lassen. Wasser, 2 Eier, Salz und Butter mixen, anschließend das Mehl dazugeben. Mit der Küchenmaschine … Hamburger

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Kalbsbries mit Pastinake und Molke

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Räucherforellenkipferl

Fischfond zubereiten (siehe “ähnliche Rezepte” weiter unten). Das Räucherforellenfilet in kleine Würfel schneiden. Das frische Forellenfilet in ganz wenig Fischfond oder Suppe gar ziehen lassen, heraus nehmen, erkalten lassen und … Räucherforellenkipferl

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Hüferschwanzl mit Kartoffelstampf

Nach einer Stunde Garzeit ist das Hüferschwanzl perfekt. Feinspitze verfeinern die gestampften Kartoffeln mit Trüffelöl.

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Polsterzipf

Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

Polsterzipf

Erdbeerpalatschinken

Für den Teig Milch mit den Eiern und Salz versprudeln. Mehl zu einem glatt Teig einrühren und kurz durchziehen lassen. Eine beschichtete Pfanne mit Öl oder Butterschmalz bestreichen und einen … Erdbeerpalatschinken

Erdbeerpalatschinken

Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Der Kavalierspitz: Das Fleisch und die Knochen mit Wasser bedecken. Einmal aufkochen lassen und die aufsteigenden Trübstoffe abschöpfen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln glasig anschwitzen. Zwiebeln mit … Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Kavalierspitz mit Semmelkrenhaube und Rindssuppenkartoffeln

Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle

Zutaten: 3/8 l geriebener Mohn, 1/4 l Milch, 100 g Zucker, Zitronenschale, 30 g Butter Milch, Zucker und Butter aufkochen Geriebenen Mohn in die heiße Flüssigkeit einrühren Mit Zitronenschale abschmecken. … Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle

Erdäpfelstrudel mit Mohnfülle
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