Zutaten für Personen

Merken / Teilen
Beschreibung

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Merkmale

Für Kinder geeignet: Nein

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Das Roggenmehl in einer Pfanne am Herd solange rühren, bis es heiß ist.
Brot in kleine Würfel schneiden und in Fett rösten.
Den würfelig geschnittenen Speck auslassen, das Mehl, die Brotwürfel und das Ei dazugeben und vermengen.
Diese Masse mit siedendem Salzwasser übergiessen und zu einem Knödelteig verrühren.
Daraus kleine Knödel formen und in Salzwasser ziehen lassen.
Wenn die Knödel zur Oberfläche steigen, sind sie gekocht.
Nun werden sie in heißem Fett geröstet.



Autor: Eva Maria Lipp & Eva Schiefer
Zurück zur Übersicht

Backhenderl mit Erdäpfel-Vogerlsalat

Backhenderl: das Henderl in gefällige Stücke schneiden und mit dem Sauerrahm, Zitronensaft, Cayennepfeffer & Salz marinieren, 3 h im Kühlschrank ziehen lassen die Henderlstücke panieren (Mehl-Ei-Brösel) und in nicht zu […]

Roggenknödel

selbstgemachte Nudeln mit Brunnenkressepesto

Für den Nudelteig alle Zutaten zu einem glatten Teig verarbeiten Anschließend vor dem Austrocknen (in Folie einwickeln) schützen und rasten lassen   in der Zwischenzeit die Brunnenkresse mit so viel Öl […]

Roggenknödel

Ravioli mit Blauschimmelkäse und Honigschaum

Taschenknödel

Ähnliche Rezepte

Mostsuppe mit geröstetem Schwarzbrotknödel

Die feingehackte Zwiebel, Karotte, Erdäpfel und Sellerie in Butter anschwitzen und mit dem Most aufgießen. Aufkochen, bis auf die Hälfte einkochen, reduzieren lassen, dann mit der Rindsuppe auffüllen und ca. […]

Roggenknödel

Topfen-Gemüselaibchen

Topfen mit Ei und Salz verrühren. Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Erbsen) in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl untermischen. Laibchen formen, in Brösel wenden und in Öl […]

Roggenknödel

Steirische Spagatkrapfen

Den Zucker in Wein auflösen.Das Mehl mit Butter abbröseln. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Eine Stunde rasten lassen und dann dünn auswalken. Rechtecke ausradeln, auf die […]

Roggenknödel

Tiroler Speckknödel

Die Zwiebel und den Speck fein schneiden und anrösten. Semmelwürfel mit Eier, Milch, Mehl, Petersilie, Salz, angerösteter Zwiebel und Speck verrühren. Das Salzwasser aufstellen und einmal aufkochen lassen. Die Knödelmasse […]

Roggenknödel

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers […]

Roggenknödel

Heidenmehltorte

Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker […]

Roggenknödel

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Zutaten (für 4 Portionen): 30 g Mehl, 50 g Butter, 125 ml herber Weißwein, ca. 1 l Rindsuppe, 250 ml Sauerrahm, 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben), 50 g Montafoner Sura […]

Roggenknödel

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem […]

Roggenknödel

Topfenknödel mit Hollerkoch

Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel […]

Roggenknödel

Pannonisches Polentaschnitzel

Zutaten: 1 roter Paprika (16 dag), 1 grüner Paprika (16 dag), 8 dag Butter, 10 dag Maisgrieß (Polenta), 3/8 l Rindssuppe oder Würfelsuppe, Salz, Pfeffer, 1 Kaffeel. frischer oder getrockneter […]

Roggenknödel

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und […]

Roggenknödel

Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Eier mit Zucker dick schaumig aufschlagen, Mehl darunterheben (Biskuitteig). In die Gläser zuerst die Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren…) verteilen. Werden tiefgekühlte Früchte verwendet, dann leicht überzuckern. Mit einem Dressiersack […]

Roggenknödel

Erdäpfelpuffer

Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und gut ausdrücken. Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen. Falls nötig, […]

Roggenknödel

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL NatronAus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in vier […]

Roggenknödel

Kärntner Nudel

Zutaten (für 4 Portionen): 50 dag Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 30 dag Weizenmehl (glatt), ev. 10 dag Grieß, 1 Schuss Öl, Salz, ca. 400 ml Wasser Für den Teig alle […]

Roggenknödel

Mostsuppe mit geröstetem Schwarzbrotknödel

Die feingehackte Zwiebel, Karotte, Erdäpfel und Sellerie in Butter anschwitzen und mit dem Most aufgießen. Aufkochen, bis auf die Hälfte einkochen, reduzieren lassen, dann mit der Rindsuppe auffüllen und ca. […]

Mostsuppe mit geröstetem Schwarzbrotknödel

Topfen-Gemüselaibchen

Topfen mit Ei und Salz verrühren. Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Erbsen) in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl untermischen. Laibchen formen, in Brösel wenden und in Öl […]

Topfen-Gemüselaibchen

Steirische Spagatkrapfen

Den Zucker in Wein auflösen.Das Mehl mit Butter abbröseln. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Eine Stunde rasten lassen und dann dünn auswalken. Rechtecke ausradeln, auf die […]

Steirische Spagatkrapfen

Tiroler Speckknödel

Die Zwiebel und den Speck fein schneiden und anrösten. Semmelwürfel mit Eier, Milch, Mehl, Petersilie, Salz, angerösteter Zwiebel und Speck verrühren. Das Salzwasser aufstellen und einmal aufkochen lassen. Die Knödelmasse […]

Tiroler Speckknödel

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers […]

Salzburger Schottsuppe

Heidenmehltorte

Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker […]

Heidenmehltorte

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Zutaten (für 4 Portionen): 30 g Mehl, 50 g Butter, 125 ml herber Weißwein, ca. 1 l Rindsuppe, 250 ml Sauerrahm, 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben), 50 g Montafoner Sura […]

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem […]

Pikante Erdäpfelbuchteln

Topfenknödel mit Hollerkoch

Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel […]

Topfenknödel mit Hollerkoch

Pannonisches Polentaschnitzel

Zutaten: 1 roter Paprika (16 dag), 1 grüner Paprika (16 dag), 8 dag Butter, 10 dag Maisgrieß (Polenta), 3/8 l Rindssuppe oder Würfelsuppe, Salz, Pfeffer, 1 Kaffeel. frischer oder getrockneter […]

Pannonisches Polentaschnitzel

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und […]

Szegediner Gulasch

Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Eier mit Zucker dick schaumig aufschlagen, Mehl darunterheben (Biskuitteig). In die Gläser zuerst die Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren…) verteilen. Werden tiefgekühlte Früchte verwendet, dann leicht überzuckern. Mit einem Dressiersack […]

Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Erdäpfelpuffer

Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und gut ausdrücken. Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen. Falls nötig, […]

Erdäpfelpuffer

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL NatronAus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in vier […]

Honigscherber

Kärntner Nudel

Zutaten (für 4 Portionen): 50 dag Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 30 dag Weizenmehl (glatt), ev. 10 dag Grieß, 1 Schuss Öl, Salz, ca. 400 ml Wasser Für den Teig alle […]

Kärntner Nudel

Mostsuppe mit geröstetem Schwarzbrotknödel

Die feingehackte Zwiebel, Karotte, Erdäpfel und Sellerie in Butter anschwitzen und mit dem Most aufgießen. Aufkochen, bis auf die Hälfte einkochen, reduzieren lassen, dann mit der Rindsuppe auffüllen und ca. […]

Mostsuppe mit geröstetem Schwarzbrotknödel

Topfen-Gemüselaibchen

Topfen mit Ei und Salz verrühren. Gemüse (z.B. Zucchini, Paprika, Karotten, Tomaten, Erbsen) in kleine Würfel schneiden und mit dem Mehl untermischen. Laibchen formen, in Brösel wenden und in Öl […]

Topfen-Gemüselaibchen

Steirische Spagatkrapfen

Den Zucker in Wein auflösen.Das Mehl mit Butter abbröseln. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Eine Stunde rasten lassen und dann dünn auswalken. Rechtecke ausradeln, auf die […]

Steirische Spagatkrapfen

Tiroler Speckknödel

Die Zwiebel und den Speck fein schneiden und anrösten. Semmelwürfel mit Eier, Milch, Mehl, Petersilie, Salz, angerösteter Zwiebel und Speck verrühren. Das Salzwasser aufstellen und einmal aufkochen lassen. Die Knödelmasse […]

Tiroler Speckknödel

Salzburger Schottsuppe

Wasser zum Kochen bringen Schwarzbrot in Würfel schneiden Topfen (wenn verfügbar Schotten) in das nicht mehr kochende Wasser einrühren, Salz und Kümmel zugeben Suppe drei Minuten ziehen lassen, dann Obers […]

Salzburger Schottsuppe

Heidenmehltorte

Eidotter und Eiklar trennen. Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Dotter und Zucker schaumig rühren. Zum Abtrieb nach und nach Heidenmehl und die geriebene Schokolade, sowie den steif geschlagenen Eischnee locker […]

Heidenmehltorte

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Zutaten (für 4 Portionen): 30 g Mehl, 50 g Butter, 125 ml herber Weißwein, ca. 1 l Rindsuppe, 250 ml Sauerrahm, 100 g Montafoner Bergkäse (gerieben), 50 g Montafoner Sura […]

Montafoner „Sura Kees“-Rahmsuppe mit Käse-Grießnockerln

Pikante Erdäpfelbuchteln

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem […]

Pikante Erdäpfelbuchteln

Topfenknödel mit Hollerkoch

Zutaten: 250 g Topfen, 1 Prise Salz, 3 gehäufte EL Mehl, 3 EL Grieß, 1 Ei Alle Zutaten miteinander vermengen und ca. 20 Minuten rasten lassen. Aus der Masse Knödel […]

Topfenknödel mit Hollerkoch

Pannonisches Polentaschnitzel

Zutaten: 1 roter Paprika (16 dag), 1 grüner Paprika (16 dag), 8 dag Butter, 10 dag Maisgrieß (Polenta), 3/8 l Rindssuppe oder Würfelsuppe, Salz, Pfeffer, 1 Kaffeel. frischer oder getrockneter […]

Pannonisches Polentaschnitzel

Szegediner Gulasch

Von der Schweinschulter Fett und Sehnen entfernen. Das Fleisch in etwa 4 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebeln schälen, halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Den Knoblauch ebenso schälen und […]

Szegediner Gulasch

Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Eier mit Zucker dick schaumig aufschlagen, Mehl darunterheben (Biskuitteig). In die Gläser zuerst die Beeren (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren, Stachelbeeren…) verteilen. Werden tiefgekühlte Früchte verwendet, dann leicht überzuckern. Mit einem Dressiersack […]

Beerenbiskuit im Glas mit Fruchtsoße und Zuckerblüten

Erdäpfelpuffer

Die rohen Kartoffeln schälen, raspeln und gut ausdrücken. Eier untermischen und nach Belieben mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Zwiebel schälen, in kleine Würfel hacken und ebenfalls untermischen. Falls nötig, […]

Erdäpfelpuffer

Honigscherber

Zutaten: 2 Eier, 500 g glattes Mehl, 80 g Butter, 160 g Zucker, 80 g Schlagobers, 80 g Honig und 1 TL NatronAus den Zutaten einen Mürbteig bereiten, in vier […]

Honigscherber

Kärntner Nudel

Zutaten (für 4 Portionen): 50 dag Vollkornmehl (Dinkel oder Weizen) 30 dag Weizenmehl (glatt), ev. 10 dag Grieß, 1 Schuss Öl, Salz, ca. 400 ml Wasser Für den Teig alle […]

Kärntner Nudel
Nach oben