Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Rindfleisch	800	g
Butterschmalz	60	g
Salz
kalte Butter	40	g
Mehl	1	EL
Suppe	1 1/2	l
gelbe Zwiebeln	500	g
Pfeffer, gemahlen

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Beschreibung

(aus einem Schlegelteil)

Merkmale

Zubereitungszeit: ca. 3/4 h

Schwierigkeit: leicht

Zubereitung

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden

Ränder einschneiden, zart klopfen und würzen

in flacher Pfanne Fett erhitze

die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne einlegen und braun braten

wenden und auf der anderen Seite anbraten

so alle Schnitzel braten

Schnitzel aus der Pfanne nehmen

den Bratenrückstand mit Suppe aufgießen

Butter unterrührenund aufkochen lassen

die Schnitzel in die Sauce legen und mindestens so eine halbe (besser mehr) Stunde schmoren lassen, evt. ein wenig Suppe nachgießen

die Schnitzel sollen im eigenen Saft zart und weich werden

in der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden

und in reichlich Öl oder Butterschmalz unter ständigem Rühren, mit einer Gabel, hellbraun!!!! Ja nicht zu dunkel (können durch die Hitze nachbräunen) backen

und auf Küchenpapier abtropfen lassen

gebackene Zwiebelringe warm halten

Der Rindsschnitzelsaft müsste durch die Butterzugabe sämig sein; evt. nochmals abschmecken.

Beim Anrichten auf die knusprigen Zwiebeln achten!

Und dazu passt:

Petersilerdäfpel oder Erdäpfelkroketten und Gemüse nach Belieben!

Autor: salzburgschmeckt.at

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Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

von Lungauer Kochwerk

Und dazu passt:

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