Rindsschnitzel - fein wie Zwiebelrostbraten
Mittel 
Hauptspeisen 4 Personen
Ganzjährig Zutaten
Rindfleisch (aus einem Schlegelteil)
Butterschmalz
Salz
kalte Butter
Mehl
Suppe
gelbe Zwiebeln
gemahlener Pfeffer
Zubereitung
1.
Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden.
2.
Ränder einschneiden, zart klopfen und würzen.
3.
Fett in einer flachen Pfanne erhitzen.
4.
Die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten in die Pfanne einlegen und braun braten.
5.
Wenden und auf der anderen Seite anbraten.
6.
So alle Schnitzel braten.
7.
Schnitzel aus der Pfanne nehmen.
8.
Den Bratenrückstand mit Suppe aufgießen.
9.
Butter unterrühren und aufkochen lassen.
10.
Die Schnitzel in die Sauce legen und mindestens so eine halbe (besser mehr) Stunde schmoren lassen, evt. ein wenig Suppe nachgießen.
11.
Die Schnitzel sollen im eigenen Saft zart und weich werden.
12.
In der Zwischenzeit die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden und in reichlich Öl oder Butterschmalz unter ständigem Rühren backen.
13.
Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
14.
Gebackene Zwiebelringe warm halten.
15.
Der Rindsschnitzelsaft müsste durch die Butterzugabe sämig sein; evt. nochmals abschmecken.
Dazu passen: Petersilerdäfpel oder Erdäpfelkroketten und Gemüse nach Belieben!
