Räucherfisch-Topfen-Burger,Räucherfisch-Topfen-Burger

Kreative Rezepte empfohlen von der Landwirtschaftskammer
Landwirtschaftskammer Niederösterreich
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Porree bzw. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
In Öl leicht anschwitzen und auskühlen lassen.
Topfen mit Porree, feingehackten Räucherfischstückchen, Ei, Brösel und Vollkornmehl gut vermischen.
Die Masse pikant abschmecken.
Mit leicht bemehlten Händen flache Laibchen formen und diese in heißem Fett langsam beidseitig goldgelb ausbacken – ideal sind beschichtete Pfannen zu Braten.
Je nach Gusto als Burger in einem Weckerl mit Gemüse und Sauce servieren.

Zutaten für 4 Personen

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Beschreibung

Kreative Rezepte empfohlen von der Landwirtschaftskammer
Landwirtschaftskammer Niederösterreich
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Porree bzw. Jungzwiebel in feine Ringe schneiden.
In Öl leicht anschwitzen und auskühlen lassen.
Topfen mit Porree, feingehackten Räucherfischstückchen, Ei, Brösel und Vollkornmehl gut vermischen.
Die Masse pikant abschmecken.
Mit leicht bemehlten Händen flache Laibchen formen und diese in heißem Fett langsam beidseitig goldgelb ausbacken – ideal sind beschichtete Pfannen zu Braten.
Je nach Gusto als Burger in einem Weckerl mit Gemüse und Sauce servieren.


Autor: Landwirtschaftskammer Oberösterreich
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Pikante Jausengebäckvariationen

Zutaten: 250 g Dinkelvollkornmehl, 250 g Dinkelfeinmehl, 1 Pkg. Trockengerm (oder 20 g Frischgerm), Prise Zucker (oder etwas Honig), 2 TL Kräutersalz, 150 ml Wasser, 150 ml Buttermilch, 3 EL … Pikante Jausengebäckvariationen

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Erdäpfelweckerl

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch (zu einem … Erdäpfelweckerl

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Topfen-Haferflocken-Karottenaufstrich mit Hanfsamen

Karotten fein raspeln und mit Topfen, Flocken, Hanfsamen und –öl vermischen. Pikant abschmecken.

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Die Eier hart kochen und kalt abschrecken. Nach dem Auskühlen schälen. Presskopf in feine Scheiben aufschneiden und sorgfältig auf Teller legen. Die Zwiebel schälen und in feine Ringe schneiden. Die … Presskopf garniert

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Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

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Die etwas andere Jause, gschmackig und gut. Bestens geeignet zur Schuljause oder mit Salat auch eine Hauptmahlzeit!

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Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

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Zutaten: 8 dag kalter Schweinsbraten in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Schopfbraten), 8 dag Topfen (Variation halb Topfen, halb Frischkäse), 1 TL Estragonsenf, 1 TL Kren frisch gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, … Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

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Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

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Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

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reichlich Salzwasser aufkochen, Fleisch einlegen (es muss mit Wasser bedeckt sein). Liebstöckel, 12 Pfeffer­körner und 1 Lorbeerblatt zugeben, Fleisch weich köcheln (ca. 2 ½ Stunden); nach 1 ½ Stunden Suppengrün … Rindfleisch Sulzerl

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Rindfleisch-Sojasprossensalat

Gekochtes und ausgekühltes Rindfleisch in feine Streifen schneiden. Sojasprossen in kaltem Wasser kurz waschen und abtropfen lassen. Die Jungzwiebeln waschen und in Ringe schneiden. Paprikaschoten entkernen und in dünne Streifen … Rindfleisch-Sojasprossensalat

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Tafelspitzsulz

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Gemüsefond zum Kochen bringen. Den Schrot einrieseln lassen und unter ständigem Rühren zu einem dicken Brei einkochen. Vom Herd ziehen und zugedeckt ca. eine halbe Stunde quellen lassen. Inzwischen Karotte, … Grünkern-Gemüse-Topfen

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Für den Teig alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Knethaken des Mixers zu einem geschmeidigen Teig abarbeiten. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche den Teig nochmals mit der … Würzige Dinkel-Knabberstangerl

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Da wird die Pause zum kulinarischen Vergnügen

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Mc Greenburger

Gemüsefond zum Kochen bringen, das grob geschrotete Getreide zugeben und unter Rühren langsam zu einem dicklichen Brei kochen. Vom Herd nehmen und 10 – 15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Zwiebel … Mc Greenburger

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Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Vor Gebrauch den Römertopf für gut 30 Minuten wässern (den Römertopf in Wasser stellen und vollsaugen lassen). In der Zwischenzeit die Schweinshaxe waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer nach … Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

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Gruselig gute Fleischspinnen

Das Faschierte mit feingehacktem Zwiebel, Topfen und Haferflocken gut vermischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nun am besten mit leicht befeuchteten Händen kleine, feste Laibchen formen. Die Laibchen … Gruselig gute Fleischspinnen

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Polsterzipf

Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

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Topfen-Haferflocken-Karottenaufstrich mit Hanfsamen

Karotten fein raspeln und mit Topfen, Flocken, Hanfsamen und –öl vermischen. Pikant abschmecken.

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Granola – Müslimischung

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Erdäpfel-Leinölaufstrich

Die Erdäpfel passieren, mit Joghurt, Leinöl und Leinsamen verrühren. Mit Salz, Pfeffer abschmecken und mit frischem, geschnittenem Schnittlauch verfeinern. Leinöl und Leinsamen durch Mohnöl und Mohn oder Kürbiskernöl und gehackten … Erdäpfel-Leinölaufstrich

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Gruselig gute Fleischspinnen

Das Faschierte mit feingehacktem Zwiebel, Topfen und Haferflocken gut vermischen. Mit Kräutern, Salz und Pfeffer pikant abschmecken. Nun am besten mit leicht befeuchteten Händen kleine, feste Laibchen formen. Die Laibchen … Gruselig gute Fleischspinnen

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Bärlauchaufstrich

Bei einem Spaziergang frischen Bärlauch pflücken – so kommt der pure Frühling in die Küche.

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Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Zutaten: 8 dag kalter Schweinsbraten in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Schopfbraten), 8 dag Topfen (Variation halb Topfen, halb Frischkäse), 1 TL Estragonsenf, 1 TL Kren frisch gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, … Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Vitamintopfen

Alle Zutaten gut vermischen und pikant abschmecken. Je nach persönlichem Geschmack und Saison kann das Gemüse ausgetauscht werden.

Vitamintopfen

Pastete vom Wildfleisch

Die gebratenen Wildfleischreste mit dem eingeweichten Knödelbrot faschieren (3 mm Scheibe) den Dotter und das geschlagene Eiweiß dazugeben mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken die Pastete in eine Terrinen- … Pastete vom Wildfleisch

Pastete vom Wildfleisch

Harmone – Eachtling

Herbstzeit – Eachtling mit Butter … ein Hochgenuß. Alternative zum Ofeneachtling ==> Harmone-Eachtling

Buten Eachtling – violettfleischige, rosafleischige, blaue schauen auf dem Teller toll aus.

Harmone – Eachtling

Linsenpastete

Linsen in einem Sieb waschen und in Wasser mit Lorbeerblatt ca. 30 Minuten sehr weich kochen, Wasser nicht abseihen. Noch heiß mit einem Mixstab pürieren. Eventuell noch etwas Wasser zugeben, … Linsenpastete

Linsenpastete

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Frischkäsekugel mit Blüten

Hartkäse reiben, Frischkäse dazugeben, vermischen und kalt stellen. Blüten in Farben getrennt aus den Kelchen zupfen, eventuell etwas schneiden. Aus der Käsemasse mit zwei kl. Löffel kleine Kugerl formen und … Frischkäsekugel mit Blüten

Frischkäsekugel mit Blüten

Kürbis – Apfel – Tarte

Für den Teig alle Zutaten zu einem Mürbteig verkneten (Küchenmaschine) mind. 1/2 Stunde kühl rasten lassen inzwischen Kürbis und Äpfel schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden Zucker … Kürbis – Apfel – Tarte

Kürbis – Apfel – Tarte

Rindfleisch Sulzerl

reichlich Salzwasser aufkochen, Fleisch einlegen (es muss mit Wasser bedeckt sein). Liebstöckel, 12 Pfeffer­körner und 1 Lorbeerblatt zugeben, Fleisch weich köcheln (ca. 2 ½ Stunden); nach 1 ½ Stunden Suppengrün … Rindfleisch Sulzerl

Rindfleisch Sulzerl

Tofu-Eieraufstrich mit Rucola

Tofu mit Öl, Essig, Gemüsefond bzw. Milch fein pürieren (im Blitzhacker). Sollte die Masse noch zu fest sein, noch etwas Flüssigkeit beigeben. Die übrigen Zutaten beigeben und pikant abschmecken. Schmeckt … Tofu-Eieraufstrich mit Rucola

Tofu-Eieraufstrich mit Rucola
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