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Pongauer Troadsuppe
von Brigitte Quehenberger
Zutaten für 4 Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Majoran | ||
| Thymian | ||
| Lorbeerblatt | 1 | |
| Salz und Pfeffer | ||
| Suppenwürze, trocken | 20 | g |
| Eidotter | 1 | Stück |
| Sauerrahm | 2 | EL |
| lauwarmes Wasser | 05 | l |
| Haferflocken, fein | 20 | g |
| Dinkelflocken | 20 | g |
| Rollgerste | 15 | g |
| Tauernroggen | 15 | g |
| Knollensellerie | 60 | g |
| gelbe Karotte | 1/2 | Stück |
| Hamburger Speck | 20 | g |
| gelbe Zwiebel | 1/2 | Stück |
| Butterschmalz | 2 | EL |
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Beschreibung
Vergessene Kost aus dem Pongau …
Merkmale
Zubereitungszeit: 30 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Kategorien
Zubereitung
- Karotten, Sellerie und Zwiebel schälen.
- Gemüse und Speck in kleine Würfeln schneiden.
- Zwiebel in Butterschmalz anrösten, den Speck und das Gemüse dazugeben und kurz mitrösten.
- Das Getreide waschen und zum Gemüse/Speck-Gemisch geben und auch kurz mitrösten.
- Mit warmen Wasser auffüllen, salzen und pfeffern und alle Kräuter dazugeben. Alles weich kochen lassen.
- Sauerrahm mit etwas kaltem Wasser verrühren und in die Suppe einrühren.
- Den Dotter in der kochenden Suppe mit dem Schneebesen vorsichtig einrühren, sodass Fäden entstehen.
Wenn man möchte kann man noch zusätzlich Würste dazuessen oder einfach mit Salat oder Brot genießen.
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Suppenduett im Glas
Dinkel-Topfenbrot
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