Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse , Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Kreative Rezepte empfohlen von der Landwirtschaftskammer
Landwirtschaftskammer Niederösterreich
Nicht zur freien Verwendung

 Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten) 0.5 Getreidekörner l 1 Gurke Stk. 1 Paprika Stk. 80 Schinken g 2 Schalotten Stk. 1 Schnittlauch Bund 150 Schafskäse (Brimsen) g

Gurke in kleine Würfel, Paprika in feine Streifen, Schinken in feine Streifen, Schalotten in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden.
Die im Gemüsefond vorgekochten Getreidekörner (z.B. Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen,…) völlig auskühlen lassen.
Mit Gurkenwürfel, Paprikastreifen, Schinkenstreifen und Schalotten vermischen.
Mit leicht verdünntem Kräuteressig, Öl, Gewürzen und Schnittlauch eine pikante Marinade herstellen und den Getreidesalat damit marinieren.
Getreidesalat mit einigen Salatblättern dekorativ anrichten und mit Schafkäse bestreuen.

Zutaten für Personen

Zutaten
Getreidekörner 0.5 l
Gurke 1 Stk.
Paprika 1 Stk.
Schinken 80 g
Schalotten 2 Stk.
Schnittlauch 1 Bund
Schafskäse (Brimsen) 150 g
Merken / Teilen
Beschreibung

Kreative Rezepte empfohlen von der Landwirtschaftskammer
Landwirtschaftskammer Niederösterreich
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Gurke in kleine Würfel, Paprika in feine Streifen, Schinken in feine Streifen, Schalotten in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden.
Die im Gemüsefond vorgekochten Getreidekörner (z.B. Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen,…) völlig auskühlen lassen.
Mit Gurkenwürfel, Paprikastreifen, Schinkenstreifen und Schalotten vermischen.
Mit leicht verdünntem Kräuteressig, Öl, Gewürzen und Schnittlauch eine pikante Marinade herstellen und den Getreidesalat damit marinieren.
Getreidesalat mit einigen Salatblättern dekorativ anrichten und mit Schafkäse bestreuen.


Autor: Landwirtschaftskammer Oberösterreich
Zurück zur Übersicht

Mc Greenburger

Gemüsefond zum Kochen bringen, das grob geschrotete Getreide zugeben und unter Rühren langsam zu einem dicklichen Brei kochen. Vom Herd nehmen und 10 – 15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Zwiebel … Mc Greenburger

Mc Greenburger

Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Zutaten: 8 dag kalter Schweinsbraten in dünne Scheiben geschnitten (z.B. Schopfbraten), 8 dag Topfen (Variation halb Topfen, halb Frischkäse), 1 TL Estragonsenf, 1 TL Kren frisch gerieben, 2 zerdrückte Knoblauchzehen, … Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Gefüllte Schweinsbratenröllchen auf Blattsalat

Erdäpfel-Beerentartletts

Gemüseknödel

Ähnliche Rezepte

Reis-Bratlinge

Zuviel Reis gekocht? Dann verwenden Sie den Rest doch als Basis für diese köstlichen Bratlinge.

Reis-Bratlinge

Waldorfsalat

Geschälte Sellerie in feine Streifen schneiden, salzen, mit Zitronensaft beträufeln und durchkneten. Entkernte Äpfel (säuerliche eignen sich besonders gut z.B. Boskop) ebenfalls in feine Streifen schneiden, mit Sellerie, Salatmayonnaise und … Waldorfsalat

Waldorfsalat

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Für das Ragout: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die Roten Rüben bei Bedarf schälen, in 1 x … Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse in daumendicke Stücke schneiden, mit Speck umwickeln und in einer beschichteten Pfanne kurz rundherum anbraten. Den Blattsalat putzen und waschen. Für die Dirndl Balsamico Marinade die Dirndlmarmelade mit dem … Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Schafkäse im Speckmantel auf Blattsalat mit Dirndl Balsamico

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Vor Gebrauch den Römertopf für gut 30 Minuten wässern (den Römertopf in Wasser stellen und vollsaugen lassen). In der Zwischenzeit die Schweinshaxe waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer nach … Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Kürbisstreifen mit Grünkern

Gemüsebrühe erhitzen, Grünkern dazugeben und kräftig unterrühren bis eine leichte Verbin-dung entsteht. Ca. 1/4 Std. auf dem Ofen durchziehen lassen. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne (Wok) anschwitzen, fein … Kürbisstreifen mit Grünkern

Kürbisstreifen mit Grünkern

Hoagneisnidei – Sauerkrautlaibchen

Sauerkraut gut ausdrücken (am besten über einem Gefäß abtropfen lassen). Kraut  in eine Schüssel geben, Mehl, Eier, Salz, Pfeffer,  Petersilie und Kren dazugeben und sehr gut verrühren (sollte Masse noch … Hoagneisnidei – Sauerkrautlaibchen

Hoagneisnidei – Sauerkrautlaibchen

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Vollkornnudeln in reichlich Salzwasser kochen. Währenddessen das Faschierte in Butter anbraten und mit den fein gehackten Kräutern vermischen und würzen. Schlagobers und Milch beigeben und aufkochen lassen. Die Nudeln nach … Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Kräuter-Käsenudeln mit Faschiertem

Gefülltes, heißes Vollkornweckerl

Schinken und Käse in Würfel schneiden; die Tomaten und Schwammerl in Stücke schneiden. Die Vollkornweckerl halbieren und das Innere mit einem Löffel herausnehmen und in kleine Stücke schneiden. Die Zutaten … Gefülltes, heißes Vollkornweckerl

Gefülltes, heißes Vollkornweckerl

Erdäpfellangos

Erdäpfel waschen, dämpfen und schälen. Inzwischen die zerbröselte Germ in lauwarmer Milch auflösen. Erdäpfel noch warm durch die Presse drücken und mit Mehl, Öl, Ei und der Germmilch zu einem … Erdäpfellangos

Erdäpfellangos

Frischkäsekugel mit Blüten

Hartkäse reiben, Frischkäse dazugeben, vermischen und kalt stellen. Blüten in Farben getrennt aus den Kelchen zupfen, eventuell etwas schneiden. Aus der Käsemasse mit zwei kl. Löffel kleine Kugerl formen und … Frischkäsekugel mit Blüten

Frischkäsekugel mit Blüten

Erdäpfel-Käseauflauf

Erdäpfel kochen, schälen und in Scheiben schneiden. In der Zwischenzeit den Lauch putzen, waschen und in Ringe schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen schälen und in Scheiben schneiden. Mit dem Lauch im … Erdäpfel-Käseauflauf

Erdäpfel-Käseauflauf

Mohnweckerl

Aus den Zutaten einen Germteig bereiten und aufgehen lassen. Teig zuerst vierteln, dann achteln und die Teigstücke nochmals vierteln, damit 32 gleich große Teigstücke entstehen. Aus jedem Teigstück eine ca. … Mohnweckerl

Mohnweckerl

Polsterzipf

Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

Polsterzipf

Saibling in der Salzkruste

Backrohr auf 250 Grad vorheizen. Fisch gründlich waschen und mit Küchentuch trockentupfen. Bauch mit Kräutern, z.B. Petersilie oder Thymian, füllen. Salzen ist nicht notwendig! Grobes Salz mit zwei Esslöffel kaltem Wasser … Saibling in der Salzkruste

Saibling in der Salzkruste

Linsensalat

Linsen mit einem halben Liter Wasser aufkochen lassen, danach die Temperatur auf niedrigste Stufe schalten und zugedeckt ziehen lassen bis sie gar sind. In einem Sieb abtropfen und abkühlen lassen. … Linsensalat

Linsensalat

9-Kräuter-Suppe

Zwiebel fein hacken neun verschiedene Wildkräuter (je eine Handvoll) wie z.B.: Bärlauch, Löwenzahn, Brennessel, Schafgarbe, Spitzwegerich, Brunnenkresse, Vogelmiere, Sauerampfer, Girsch oder auch klassische Küchenkräuter wie Schnittlauch, Petersilie und Liebstöckl grob … 9-Kräuter-Suppe

9-Kräuter-Suppe

Grünkernlaibchen

Zwiebel und Knoblauch fein hacken und in etwas Öl glasig andünsten Gemüsesuppe, Grünkernschrot, Lorbeerblatt sowie Majoran aufkochen lassen danach bei kleiner Flamme 30 min quellen lassen in dieser Zeit die … Grünkernlaibchen

Grünkernlaibchen

Joghurt-Kräuter-Dressing

Kräuter fein hacken und in einen Mixbecher geben. Öl (Raps, Sonnenblumen etc.), Naturjoghurt, Apfelessig und die restlichen Zutaten dazu geben und alles gut durchmixen. Alternativ kann ein Mixstab verwendet werden.

Joghurt-Kräuter-Dressing

Duranand mit Pilzen

Riebelmais in kochende Bouillon mit Salz einrühren. Herd ausschalten und zugedeckt einige Stunden ausquellen lassen. Zwiebel schneiden, glasig rösten und zur Seite stellen. Feste Kartoffeln kochen und schälen. Bergkäse reiben … Duranand mit Pilzen

Duranand mit Pilzen

Mc Greenburger

Gemüsefond zum Kochen bringen, das grob geschrotete Getreide zugeben und unter Rühren langsam zu einem dicklichen Brei kochen. Vom Herd nehmen und 10 – 15 Minuten zugedeckt ausquellen lassen. Zwiebel … Mc Greenburger

Mc Greenburger

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Vor Gebrauch den Römertopf für gut 30 Minuten wässern (den Römertopf in Wasser stellen und vollsaugen lassen). In der Zwischenzeit die Schweinshaxe waschen, trocken tupfen, mit Salz und Pfeffer nach … Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Knusprige Schweinsstelze aus dem Römertopf

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zutaten: 300g Dinkelvollkornmehl, 125g Magertopfen, 90g Butter, 3 Eier, 1 Prise Muskat, 1 Prise Backpulver Weiche Butter mit den übrigen Zutaten verrühren und eine halbe Stunde rasten lassen. Kleine Knödel … Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Dinkelknödel mit Gorgonzolasauce

Zupfbrot

Zutaten Germteig (für 4 Portionen): 750 g Weizenmehl (Type 700), 15 g Salz, 30 g Hefe, 10 g Honig, 50 g Rapsöl, ca 500 ml Wasser (lauwarm) Aus den angegebenen … Zupfbrot

Zupfbrot

Spinatnocken

Spinat auftauen lassen, Wasser mit Butter oder Margarine aufkochen, das Mehl einrühren und die Masse so lange rösten, bis sie sich gut vom Geschirr löst, vom Herd nehmen und überkühlen … Spinatnocken

Spinatnocken

Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Die Erdäpfel schälen und in Salzwasser gar kochen; das Wasser abgießen und die Erdäpfel zugedeckt einige Minuten ziehen lassen; noch heiß durch das feine Sieb der Flotten-Lotte passieren. Das Mehl … Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Erdäpfelnockerl mit Schinken und Käse überbacken

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Für die gebeizten Fischfilets Die Filets waschen und trocknen. Fleischseite (Innenseite) mit Salz und Dill kräftig einreiben. In eine Wanne legen, leicht beschweren (z. B. mit einem Brett) und im … Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Kartoffelcremesuppe

Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten nun mit … Kartoffelcremesuppe

Kartoffelcremesuppe

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und … Klassische Rindssuppe

Klassische Rindssuppe

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Dinkel mit ½ Menge Milch vermischen Gemüse fein reiben Kräuter, Zwiebel und Knoblauch fein hacken Sonnenblumenkerne kurz ohne Butter rösten alles vermischen und restliche Flüssigkeit vorsichtig dazugeben (wird nicht immer … Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Kräuterlaibchen mit Dipsauce und Salat

Jausenbrot

Da wird die Pause zum kulinarischen Vergnügen

Jausenbrot

Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Den Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft vorheizen. Die Knochen abwaschen, vorsichtig trockentupfen und in einen ofenfesten Bräter legen. So lange im Rohr rösten, bis das Mark weich ist und … Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Markknochen mit Pfeffer-Brösel

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Für das Ragout: Die Zwiebel schälen und klein schneiden. Die Butter in einem Topf erhitzen und die Zwiebel darin glasig anrösten. Die Roten Rüben bei Bedarf schälen, in 1 x … Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Lammleber mit Kren-Bröseln auf Rote Rüben Ragout und Krenschaum

Bunte Grill-Eachtling

Auf gehts, wir verraten Euch, wie es geht! Wir brauchen mehlige Eachtling möglichst gleich groß. Um die Spannung beim Auspacken zu erhöhen sollten sie unterschiedliche Fleisch- und Schalenfarbe haben. So … Bunte Grill-Eachtling

Bunte Grill-Eachtling

Holler Eachtling Tascherl

Für den Eachtlingteig die Eachtling schälen, kochen, abseihen und 15 Minuten im heißen Rohr ausdampfen lassen. aus den zerdrückten Eachtling, dem griffigen Mehl, dem Butter, den Eidotter und der Prise … Holler Eachtling Tascherl

Holler Eachtling Tascherl

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und … Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Die sauber gewaschenen, festkochenden Kartoffeln im gesalzenen Wasser weichkochen, je nach Größe ca. 25 bis 30 Minuten. Die Kartoffeln entweder ungeschält oder geschält anrichten und mit Butter, Salz, eventuell etwas … Hoaß Gsottene-Schelfeler

Hoaß Gsottene-Schelfeler

Nussaufstrich

Ein cremig schokoladiger Nussaufstrich – da freuen sich alle Kinder.

Nussaufstrich

Topfen-Marillenstrudel

Zutaten: 300 g glattes Weizenmehl, schwach 1/8 l lauwarmes Wasser, 1/16 l Öl, 1 Ei, 1 TL Salz, 1 EL Öl zum Bestreichen Aus Mehl, Wasser, Öl, Ei und Salz … Topfen-Marillenstrudel

Topfen-Marillenstrudel

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Hier zeigt Ihnen Franz Grünwald, aus dem Lungau, wie man eine Falsche Forelle “Lungauer Art” zubereitet.

Falsche Forelle “Lungauer Art”

Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Die violetten Kartoffeln kochen. Inzwischen 200g entkerntes Hokkaidofleisch klein schneiden. Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden. Butter erhitzen und Zwiebel zufügen. Wenn die Zwiebel hellgelb sind werden 300g gestückelter … Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Violettaknödel mit Hokkaidofülle

Frischkäsekugel mit Blüten

Hartkäse reiben, Frischkäse dazugeben, vermischen und kalt stellen. Blüten in Farben getrennt aus den Kelchen zupfen, eventuell etwas schneiden. Aus der Käsemasse mit zwei kl. Löffel kleine Kugerl formen und … Frischkäsekugel mit Blüten

Frischkäsekugel mit Blüten

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Mozzarella in Würfel schneiden, Karotten raspeln, Gurken würfeln, Eisbergsalat in Streifen und Radieschen in Stifte oder Scheiben schneiden. Nun die vorbereiteten Zutaten auf die Gläser in folgender Reihenfolge aufteilen: Dinkelreis, … Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Geschüttelter bunter Getreidesalat „to go“

Kornspitz

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen. Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten. Teig auf die gewünschte … Kornspitz

Kornspitz

Wintersalat mit Sellerie

Die Mengen für den Wintersalat können beliebig, je nach Geschmack, variiert werden! Karotten und Sellerie schälen und raspeln Apfel entkernen und mit Schale würfelig schneiden Apfelwürfel mit Zitronensaft vermengen Grünkohl, … Wintersalat mit Sellerie

Wintersalat mit Sellerie
Nach oben