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Seminarbäuerinnen Kursunterlage Genuss und Vielfalt mit regionalen Gemüseraritäten
Landwirtschaftskammer Oberösterreich
Nicht zur freien Verwendung
Zwiebel in Butter andünsten, geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit Fond weich kochen.
1/4 l Milch zugeben, aufkochen lassen und weich kochen.
Mixen und passieren.
Die mit Mehl versprudelte Sauermilch beifügen.
5 min. köcheln lassen.
Zutaten für Personen
Zutaten | ||
---|---|---|
Pastinaken | 2 | Stk. |
Gemüsesuppe | 0.5 | l |
Milch | 0.5 | l |
Butter | 100 | g |
fein gehackte Zwiebel | 1 | Stk. |
Mehl | 2 | EL |
Sauermilch | 0.5 | l |
Zubereitung
Zwiebel in Butter andünsten, geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit Fond weich kochen.
1/4 l Milch zugeben, aufkochen lassen und weich kochen.
Mixen und passieren.
Die mit Mehl versprudelte Sauermilch beifügen.
5 min. köcheln lassen.
Autor: Gabi Wild-Obermair, Georg Friedl, Mag. Christine Schober & Romana Schneider
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Feines Mostsektsupperl
Die würfelig geschnittene Zwiebel in Butter andünsten, blättrig geschnittenes Wurzelwerk beigeben und weiterdünsten. Den Knoblauch hinzufügen, das Ganze mit Mehl stauben und goldbraun rösten. Mit der Rindsuppe aufgießen und köcheln … Feines Mostsektsupperl
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