Pastinakensuppe mit Sauermilch,Pastinakensuppe mit Sauermilch

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Genuss und Vielfalt mit regionalen Gemüseraritäten
Landwirtschaftskammer Oberösterreich
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)2 Pastinaken Stk.0.5 Gemüsesuppe l0.5 Milch l100 Butter g1 fein gehackte Zwiebel Stk.2 Mehl EL0.5 Sauermilch l
  1. Zwiebel in Butter andünsten
  2. Geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit der Suppe weich kochen.
  3. 1/4 l Milch zugeben und noch einmal aufkochen lassen
  4. Mixen und passieren.
  5. Die mit Mehl versprudelte Sauermilch beifügen.
  6. 5 min. köcheln lassen.

Zutaten für 0 Personen

Zutaten
Pastinaken2Stk.
Gemüsesuppe0.5l
Milch0.5l
Butter100g
fein gehackte Zwiebel1Stk.
Mehl2EL
Sauermilch0.5l
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Beschreibung

Seminarbäuerinnen Kursunterlage Genuss und Vielfalt mit regionalen Gemüseraritäten
Landwirtschaftskammer Oberösterreich
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  1. Zwiebel in Butter andünsten
  2. Geschälte und gewürfelte Pastinaken zugeben und mit der Suppe weich kochen.
  3. 1/4 l Milch zugeben und noch einmal aufkochen lassen
  4. Mixen und passieren.
  5. Die mit Mehl versprudelte Sauermilch beifügen.
  6. 5 min. köcheln lassen.

Autor: Gabi Wild-Obermair, Georg Friedl, Mag. Christine Schober & Romana Schneider
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Milzschnitten

Zwiebel fein hacken und in Butter anrösten. Die ausgeschabte Milz mit dem Ei, der Zwiebel und den Gewürzen gut vermengen. Diese Masse dann auf die Toastbrotscheiben streichen. (Auch Vollkorntoast oder … Milzschnitten

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Kürbisstreifen mit Grünkern

Gemüsebrühe erhitzen, Grünkern dazugeben und kräftig unterrühren bis eine leichte Verbin-dung entsteht. Ca. 1/4 Std. auf dem Ofen durchziehen lassen. Zwiebel fein hacken und in der Pfanne (Wok) anschwitzen, fein … Kürbisstreifen mit Grünkern

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Kartoffelsuppe

Geschälte Kartoffeln mit 3-4 Lorbeerblätter kochen. Die Lorbeerblätter entfernen und die Kartoffeln pürieren. Zwiebel anrösten und in die Suppe geben. Die Suppe nach Bedarf mit Wasser aufgießen. Sie sollte schön … Kartoffelsuppe

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Flaumige Sauerampfercreme

Einen halben Becher Sauerrahm und die klein gehackten Sauerampfer-Blätter mit dem Mixstab fein pürieren. Das Obers steif schlagen. Die pürierte Sauerrahm-Masse, den restlichen Sauerrahm und Joghurt vermischen und mit Zitronensaft … Flaumige Sauerampfercreme

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Spargel mit Schinken, Braterdäpfeln und Sauce Hollandaise

Was passt besser in den Frühling als Spargel – gemeinsam mit dem saftigen Schinken, den knusprigen Braterdäpfeln und der cremigen Sauce Hollandaise ein tolles Geschmackserlebnis.

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Hühnersuppe

Suppenhuhn gründlich waschen und anschließend mit ca. 3 l kaltem Wasser in einen großen Topf geben. Aufkochen, die Hitze reduzieren und anschließend 1,5 Stunden köcheln lassen. Den aufsteigenden Schaum immer … Hühnersuppe

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Zucchinikuchen

Eier, Vanillezucker, Zucker schaumig schlagen, Öl nach und nach einrühren. Die geschälten, geriebenen Zucchini ausdrücken und einheben. Nüsse, Salz untermischen und danach das Mehl mit Backpulver einheben. Auf ein mit … Zucchinikuchen

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Erdäpfel-Gemüsespieß

Erdäpfel waschen, gut bürsten und in große Stücke schneiden. Zwiebel schälen und zerteilen. Zucchini in 1cm dicke Scheiben schneiden, Paprikaschote in Stücke zerteilen. Alle Zutaten abwechselnd auf den Spieß stecken. … Erdäpfel-Gemüsespieß

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Truthahnfilet mit Salbei und Schinken mit sautiertem Rotweinknoblauch und Getreidegröstl

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Eierschwammerlgulasch

Sauce: Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Öl scharf anrösten Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist) Danach pürieren … Eierschwammerlgulasch

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Knusprig gebackene Steinpilze

Herrenpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz und einem Schuss Wasser versprudeln (dann wird es schön knusprig). Nun die Pilze nacheinander in Mehl, Ei … Knusprig gebackene Steinpilze

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Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

Blaue Schupfnuderln: Kartoffel kochen und etwas auskühlen lassen. Durch eine Kartoffelpresse drücken und mit Mehl, Grieß, 1 Prise Salz, Butter und Dotter zu einem Teig kneten. Teig auf einer bemehlten … Blaue Schupfnudeln mit Kürbisgemüse

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Frühlings Kräutersuppe

Mit den ersten Frühlingskräutern lassen sich wunderbare Gerichte auf den Mittagstisch zaubern. So wie etwa diese würzige Frühlings-Kräuter-Suppe.

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Weißkrautrahmsuppe mit Blunzenknöderl

Das Weißkraut in feine Streifen schneiden (geht am besten mit der Wurstmaschine). Zwiebel in Streifen schneiden. In einem Topf Butter erhitzen, Zwiebel darin anschwitzen. Das Kraut dazugeben, mit dem Wein … Weißkrautrahmsuppe mit Blunzenknöderl

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Zucchinicremesuppe

Zucchini waschen und klein scheiden In Butter anschwitzen und mit Gemüsefond aufgießen Ca. 10 Minuten durchkochen lassen Würzen, Schlagobers beimengen Mit dem Stabmixer pürieren

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Brennnessel-Sirup

Wasser aufkochen und vom Herd nehmen. Zitronensäure darin auflösen und etwas abkühlen lassen. Die Brennnesselspitzen  (ca. 10cm lang) in das Wasser geben und verrühren. Je nach Geschmack, kann man auch … Brennnessel-Sirup

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Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Zutaten: 80 g Butter, 250 g Topfen, 1 Ei, Salz, 150 g Mehl, 12 Erdbeeren Aus weicher Butter, Ei, Topfen, Salz und Mehl einen Knödelteig bereiten, indem alle Zutaten mit … Erdbeerknödel mit Nussbrösel

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Buttermilchwaffeln mit Rhabarberragout

Ein warme frisch gebackene Waffel aus Salzburger Buttermilch, dazu das sommerliche Rhabarberragout – da kann niemand widerstehen!

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