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Panierte Hendlhaxerl mit Gurken-Mais-Salat
von salzburgschmeckt.at
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Hühnerkeulen | 8 | Stück |
| Salz | ||
| Mehl | 200 | Gramm |
| Eier | 3 | Stück |
| Semmelbrösel | 300 | Gramm |
| Butterschmalz | ||
| Gurke | 1/2 | Stück |
| Mais | 300 | Gramm |
| Pfeffer, gemahlen | ||
| Apfelessig | 6 | EL |
| Rapsöl | 9 | EL |
| frische Kräuter | ||
| Salz |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: mittel
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
- Hühnerkeulen waschen und die Haut abziehen
- Keulen salzen
- Panierstation vorbereiten: Mehl, versprudelte Eier (etwas salzen), Semmelbrösel
- Hühnerkeulen panieren
- Butterschmalz erhitzen und die Hühnerkeulen darin langsam (bei mittlerer Hitze – so bleibt das Fleisch auch schön saftig!) braun backen (die Keulen sollten mind. bis zur Hälfte im Butterschmalz liegen!)
- Gurke waschen, längs halbieren, Kerne auslösen und kleinwürfelig schneiden
- Mais abschwemmen
- Gurke und Mais mit Salz, Pfeffer, Apfelessig und Rapsöl abschmecken
- Frische Kräuter schneiden und untermengen
TIPP: Meistens bleibt nach dem Panieren etwas von den Eiern und den Bröseln übrig – ich vermenge beides zu einer Masse und backe daraus im heißen Fett kleine Laibchen. Die Panierlaibchen schmecken einfach wunderbar (auch kalt)!
Autor: salzburgschmeckt.at
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