Ofensellerie mit Kartoffel-Kren-Pürree und Schmorbirnen

Eine starke Knolle

• Backrohr auf 200 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen.
• Sellerie mit einer Bürste unter fließendem Wasser kräftig abschrubben und trocken tupfen. Mit einer Gabel mehrmals einstechen.
• 30 g Butter darauf verstreichen, rundum salzen und pfeffern, in Alufolie wickeln und gut verschließen.
• In einer ofenfesten Form 2 bis 2,5 Stunden weich garen (zur Porbe anstechen.
• Zirka 50 Minuten vor dem Servieren die Kartoffel weich kochen, abseihen, ausdampfen lassen, zerstampfen, 200 ml Milch und 100 g Butter dazugeben.
• Mit Salz und Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Nach belieben mit Milch verdünnen.
• Kren schälen, fein reiben un die Hälfte unter das Püree rühren.
• Kerngehäuse der Birnen ausstechen und die Birnen in dicke Spalten schneiden.
• 30 g Butter in einer Pfanne erhitzen und die Birnenspalten bei mittlerer Hitze auf jeder Seite ca. 2 Minuten weich und goldbraun braten.
• Aus der Pfanne heben und die restliche Butter in eder Pfanne erhitzen, bis sie sich hellbraum färbt.
• Sellerie in Spalten schneiden. Mit Pürree und Birnenspalten anrichten. Mit Butter beträufeln, mit Petersilie und Kren bestreuen und schmecken lassen. Guten Appetit!