Vollkornnudelpfanne mit Gemüse und Walnüssen - Salzburg schmeckt

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Vollkornnudeln	500	g
Shiitake-Pilze	250	g
Chinakohl	400	g
Frühlingszwiebel	4	Stk.
Karotte	1	Stk.
Walnüsse, geschält	150	g
Knoblauchzehen	4	Stk.
Gemüsesuppe	80	ml
Chilipaste oder Chilisalz	2	TL
Rapsöl	4	TL

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit:

Kategorien

Zubereitung

Nudeln in Salzwasser kochen, dann mit kaltem Wasser abschrecken und beiseite stellen.
Die Shiitake, den Chinakohl, die Karotten und die Frühlingszwiebeln in Streifen schneiden. Knoblauch fein hacken. Im Wok oder in einer Pfanne 4 EL Rapsöl erhitzen. Darin das Gemüse (Chinakohl, Karotten, Frühlingszwiebel) und die Shiitake anbraten und in einer Schüssel sammeln. (Aufgrund der unterschiedlichen Garzeit brät man am besten alles einzeln an.) Die Walnüsse in den Wok geben und kurz anrösten, dann Knoblauch beifügen. Mit Gemüsebrühe aufgießen und die Nudeln beifügen. Mit Chili abschmecken und kurz gemeinsam garen.
Zum Schluss der Shiitake und das Gemüse beifügen, mit Käse bestreuen und servieren.

Tipp: Fleischliebhaber können gerne gebratene Hühnerfiletstreifen unter die Nudelpfanne mischen.

Autor: Salzburg schmeckt/ Martina Höfelmaier

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