Zutaten für Personen

Erdbeerspiegel
Gelatine 3 Blätter
Staubzucker 1 Esslöffel
Erdbeeren 030 kg
Fruchteinlage
Erdbeeren 050 kg
Topfen-Joghurt-Creme
Topfen 025 kg
Joghurt 025 Liter
Staubzucker 010 kg
Vanillezucker 1 Esslöffel
Gelatine 6 Blatt
Zitronensaft 1 Stück
Schlagobers 025 Liter
Erdbeeren 050 kg
Tortenrand
Biskotten 35 Stück
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Beschreibung

„… fruchtig erfrischend da kann keiner widerstehen!“


Merkmale

Für Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: 70 min (ohne Kühl- & Backzeit)

Schwierigkeit: mittel


Kategorien

Zubereitung

  • Biskuitboden mit Tortenreifen umstellen (darauf achten, dass zwischen Biskuit und Tortenreifen ca. 1 cm frei bleibt!)
  • Tortenreifen innen ev. mit Folien-od. Backpapierstreifen auslegen
  • Biskotten auf Torten-/Formhöhe zuschneidenund mit Rundung nach oben rund um das Biskuit stellen; Tortenreifen einstellen bzw. fixieren
  • Biskuitboden mit etw. Fruchtsaft beträufeln, ev. mit etwas Marmelade bestreichen-Erdbeeren vorbereiten (waschen, zuputzen)
  • Topfen-Joghurt-Creme herstellen

    * Topfen, Joghurt, Zucker und Vanillezucker glattrühren

    * Gelatine in Zitronensaft auflösenund in die Creme einarbeiten

    * Obers schlagen und unter die Creme heben-Ca. 1/3 der Creme einfüllen, vorbereitete Erdbeeren einlegen und mit restl. Creme auffüllen
  • Torte kalt stellen
  • Erdbeerspiegel herstellen:

    * Erdbeeren pürieren und mit Zucker abschmecken

    * etw. Erdbeermus erwärmen – Gelatine darin auflösen; restliches Erdbeermus einrühren

    * überkühltes Erdbeermusauf der Creme verteilen
  • Torte gut kalt stellen
  • Torte aus der Formlösen, Folienstreifen entfernen
  • Torte nach Belieben verzieren


Biskuitboden (hell oder dunkel–nach Belieben)

Folien-/ Backpapierstreifen (ca. 10 cm hoch)–für Tortenrand

Fruchtsaft ev. verdünnt -zum Beträufeln

Marillenmarmelade –Biskuitbodenev. damit bestreichen


 


Tipp:


 


Zum Schneiden der Biskotten am besten ein Sägemesser verwenden, damit die Biskotten nicht unkontrolliert brechen!

Die Zuckerseite der Biskotten sollte beim Einlegen dem Tortenreifen zugewandt sein.


 


Ist gerade keine Erdbeersaison so können die Erdbeeren durch Himbeeren oder Kompottpfirsiche/-marillen ersetzt werden.


 


Ebenso kann diese Torte auch ganz ohne Fruchtspiegel und/oder Fruchteinlage zubereitet werden.


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