Zutaten für Personen

Merken / Teilen
Beschreibung

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Merkmale

Für Kinder geeignet: Nein

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Bohnen, Rollgerste, das klein geschnittene Wurzelwerk und das Selchfleisch in ca. 3 l Wasser auf kleiner Flamme weich kochen (ca. 2 Std).
Wenn das Selchfleisch gar ist, aus dem Kochsud nehmen, fein schneiden und wieder zurück in den Sud geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.



Autor: Kochen und Küche
Bildquelle: Kochen und Küche
Bildcopyright: Nicht zur freien Verwendung
Zurück zur Übersicht

Steirischer Germteigkrampus

Aus allen Zutaten einen glatten Teig bereiten und diesen aufgehen lassen. Teig in 32 gleich große Stücke teilen, jedes Teigstück rundschleifen und nochmals entspannen lassen. Zu einer Rolle von ca. […]

Steirischer Germteigkrampus

Apfel-Lauchsuppe

Zwiebel, Kartoffel und Äpfel würfeln.Zwiebel in Butter anschwitzen, Kartoffeln, Äpfel und Curry kurz mitdünsten.Gemüsesuppe zugießen, salzen, pfeffern, aufkochen und 20 Minuten köcheln lassen. Petersilie fein hacken, Lauch in Ringe schneiden […]

Montafoner Gerstensuppe

Burgenländischer Karfiolauflauf

Rote Rübensuppe mit Krennockerl

Ähnliche Rezepte

Hühnereinmachsuppe mit Knödeln

Zutaten für 6 Personen: 1 kleineres Henderl oder die entsprechende Menge Hühnerkeulen, Hühnerklein etc., 2 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Petersilwurzel, 1/4 Sellerieknolle, 63 ml Weißwein, 1 gehäufter […]

Montafoner Gerstensuppe

Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

Für den Bauch: Schweinebauch mit den restlichen Zutaten vakuumieren oder in einem hitzebeständigen Plastikbeutel so luftdicht als möglich verpacken. Bei 65 Grad ca. 3 bis 4 Stunden dämpfen lassen. Ab […]

Montafoner Gerstensuppe

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden,  zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten […]

Montafoner Gerstensuppe

Faschingskrapfen

Direkte Teigführung (ohne Dampfl): Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Rum und Salz in die Rührschüssel geben. Mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und […]

Montafoner Gerstensuppe

Waldbeerkuchen

Eidotter und Eiklar trennen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren Vanillezucker und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren zum […]

Montafoner Gerstensuppe

Fastenbrezen

Germteig bereiten und aufgehen lassen. Aus dem Teig 32 Kugeln formen und wiederum kurz angehen lassen. Danach zu dünnen Strängen ausrollen (ca. 35 – 40 cm) und zu einem Kreis […]

Montafoner Gerstensuppe

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Montafoner Gerstensuppe

Kirschenkuchen

Eidotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen.Weiche Butter mit den Dottern und Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee vorsichtig unter den Abtrieb […]

Montafoner Gerstensuppe

Kürbiscremesuppe klassisch

Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln und die Zwiebel schneiden. Zwiebel in Fett glasig anschwitzen. Kürbisstücke und Erdäpfelwürfel dazugeben und kurz durchrösten. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen, danach […]

Montafoner Gerstensuppe

Pinze

Zutaten: 12 dag Weißwein; etwas AnisFür den Sud Wein mit Anis ca. drei Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen.Zutaten: 6 dag Zucker; Vanillezucker; 2 dag Salz; […]

Montafoner Gerstensuppe

Dinkelgrießnockerl

Die Milch mit der Butter, Salz und Muskat aufkochen lassen. Den feinen Dinkelgrieß einkochen, bis sich die Masse gut bindet und kurz überkühlen lassen. Das Ei einrühren. Aus der Masse […]

Montafoner Gerstensuppe

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und […]

Montafoner Gerstensuppe

gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare […]

Montafoner Gerstensuppe

Montafoner Polsterzipfel

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm großeStücke ausradeln und diese in Dreiecke teilen.Die Polsterzipfel […]

Montafoner Gerstensuppe

Osterbrot (süß)

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. […]

Montafoner Gerstensuppe

Hühnereinmachsuppe mit Knödeln

Zutaten für 6 Personen: 1 kleineres Henderl oder die entsprechende Menge Hühnerkeulen, Hühnerklein etc., 2 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Petersilwurzel, 1/4 Sellerieknolle, 63 ml Weißwein, 1 gehäufter […]

Hühnereinmachsuppe mit Knödeln

Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

Für den Bauch: Schweinebauch mit den restlichen Zutaten vakuumieren oder in einem hitzebeständigen Plastikbeutel so luftdicht als möglich verpacken. Bei 65 Grad ca. 3 bis 4 Stunden dämpfen lassen. Ab […]

Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden,  zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten […]

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Faschingskrapfen

Direkte Teigführung (ohne Dampfl): Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Rum und Salz in die Rührschüssel geben. Mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und […]

Faschingskrapfen

Waldbeerkuchen

Eidotter und Eiklar trennen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren Vanillezucker und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren zum […]

Waldbeerkuchen

Fastenbrezen

Germteig bereiten und aufgehen lassen. Aus dem Teig 32 Kugeln formen und wiederum kurz angehen lassen. Danach zu dünnen Strängen ausrollen (ca. 35 – 40 cm) und zu einem Kreis […]

Fastenbrezen

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Klassische Rindssuppe

Kirschenkuchen

Eidotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen.Weiche Butter mit den Dottern und Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee vorsichtig unter den Abtrieb […]

Kirschenkuchen

Kürbiscremesuppe klassisch

Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln und die Zwiebel schneiden. Zwiebel in Fett glasig anschwitzen. Kürbisstücke und Erdäpfelwürfel dazugeben und kurz durchrösten. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen, danach […]

Kürbiscremesuppe klassisch

Pinze

Zutaten: 12 dag Weißwein; etwas AnisFür den Sud Wein mit Anis ca. drei Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen.Zutaten: 6 dag Zucker; Vanillezucker; 2 dag Salz; […]

Pinze

Dinkelgrießnockerl

Die Milch mit der Butter, Salz und Muskat aufkochen lassen. Den feinen Dinkelgrieß einkochen, bis sich die Masse gut bindet und kurz überkühlen lassen. Das Ei einrühren. Aus der Masse […]

Dinkelgrießnockerl

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und […]

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare […]

gekochtes Rindfleisch

Montafoner Polsterzipfel

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm großeStücke ausradeln und diese in Dreiecke teilen.Die Polsterzipfel […]

Montafoner Polsterzipfel

Osterbrot (süß)

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. […]

Osterbrot (süß)

Hühnereinmachsuppe mit Knödeln

Zutaten für 6 Personen: 1 kleineres Henderl oder die entsprechende Menge Hühnerkeulen, Hühnerklein etc., 2 EL Öl, 1 Zwiebel, 1 Karotte, 1/2 Petersilwurzel, 1/4 Sellerieknolle, 63 ml Weißwein, 1 gehäufter […]

Hühnereinmachsuppe mit Knödeln

Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

Für den Bauch: Schweinebauch mit den restlichen Zutaten vakuumieren oder in einem hitzebeständigen Plastikbeutel so luftdicht als möglich verpacken. Bei 65 Grad ca. 3 bis 4 Stunden dämpfen lassen. Ab […]

Knuspriger Schweinebauch mit Trüffelschaum und Tellerlinsen

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Rindfleisch in 4 Scheiben schneiden Ränder einschneiden,  zart klopfen und würzen in flacher Pfanne Fett erhitze die Schnitzel mit einer Seite in Mehl tauchen und mit dieser Seite nach unten […]

Rindsschnitzel fein wie Zwiebelrostbraten

Faschingskrapfen

Direkte Teigführung (ohne Dampfl): Zerbröselte Germ, Dotter, Zucker, weiche Butter, Vanillezucker, Rum und Salz in die Rührschüssel geben. Mit der Hälfte der lauwarmen Milch verrühren. Das Mehl portionsweise dazugeben und […]

Faschingskrapfen

Waldbeerkuchen

Eidotter und Eiklar trennen Eiklar zu steifem Schnee schlagen Öl und Wasser mit Zucker, Dotter und Zitronenschale schaumig rühren Vanillezucker und Rum dazugeben Mehl mit Backpulver mischen und unterrühren zum […]

Waldbeerkuchen

Fastenbrezen

Germteig bereiten und aufgehen lassen. Aus dem Teig 32 Kugeln formen und wiederum kurz angehen lassen. Danach zu dünnen Strängen ausrollen (ca. 35 – 40 cm) und zu einem Kreis […]

Fastenbrezen

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Klassische Rindssuppe

Kirschenkuchen

Eidotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen.Weiche Butter mit den Dottern und Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee vorsichtig unter den Abtrieb […]

Kirschenkuchen

Kürbiscremesuppe klassisch

Kürbisfleisch und Kartoffeln würfeln und die Zwiebel schneiden. Zwiebel in Fett glasig anschwitzen. Kürbisstücke und Erdäpfelwürfel dazugeben und kurz durchrösten. Mit Suppe aufgießen und ca. 20 Minuten weich kochen, danach […]

Kürbiscremesuppe klassisch

Pinze

Zutaten: 12 dag Weißwein; etwas AnisFür den Sud Wein mit Anis ca. drei Stunden ansetzen oder leicht erwärmen und auskühlen lassen, dann abseihen.Zutaten: 6 dag Zucker; Vanillezucker; 2 dag Salz; […]

Pinze

Dinkelgrießnockerl

Die Milch mit der Butter, Salz und Muskat aufkochen lassen. Den feinen Dinkelgrieß einkochen, bis sich die Masse gut bindet und kurz überkühlen lassen. Das Ei einrühren. Aus der Masse […]

Dinkelgrießnockerl

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Wurst oder Geselchtes oä. klein schneiden. Mehl und das Ei dazugeben und mit Milch oder Wasser einen zähen Teig rühren. Salzen und pfeffern. In einen geräumigen Topf Wasser aufkochen und […]

Wurstfarfel – Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

gekochtes Rindfleisch

Beim Metzger ein schönes Stück Fleisch, in diesem Beispiel war es ein Tafelspitz, kaufen (4 Personen rund 1,5 kg). Man kann aber durchaus mehr kochen, um bei einem Rindfleischsalat oder Erdäpfelgröstl die Tage danach das wunderbare […]

gekochtes Rindfleisch

Montafoner Polsterzipfel

Aus den Zutaten einen geschmeidigen Teig kneten, diesen 30 Minuten rasten lassen.Danach den Teig 3 mm dick auswalken, 8 x 8 cm großeStücke ausradeln und diese in Dreiecke teilen.Die Polsterzipfel […]

Montafoner Polsterzipfel

Osterbrot (süß)

Alle Teigzutaten in eine Schüssel geben und diese sehr gut zu einem mittelfesten Germteig verkneten und diesen aufgehen lassen. Den geformten Laib nochmals gehen lassen und bei 200 °C ca. […]

Osterbrot (süß)
Nach oben