Montafoner Gerstensuppe,Montafoner Gerstensuppe

Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung

Mittel (30 bis 60 Minuten)

Bohnen, Rollgerste, das klein geschnittene Wurzelwerk und das Selchfleisch in ca. 3 l Wasser auf kleiner Flamme weich kochen (ca. 2 Std).
Wenn das Selchfleisch gar ist, aus dem Kochsud nehmen, fein schneiden und wieder zurück in den Sud geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.

Zutaten für 4 Personen

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Beschreibung

Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

Bohnen, Rollgerste, das klein geschnittene Wurzelwerk und das Selchfleisch in ca. 3 l Wasser auf kleiner Flamme weich kochen (ca. 2 Std).
Wenn das Selchfleisch gar ist, aus dem Kochsud nehmen, fein schneiden und wieder zurück in den Sud geben.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken, mit fein gehackter Petersilie bestreuen und heiß servieren.


Autor: Kochen und Küche
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Brathendl

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Fischsuppe aus der Garkiste

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Geschmortes Schulterscherzel

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Kaltes Apfelsüppchen mit Pfeffer und Heidelbeeren

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Käferbohnenkonfekt

Zutaten: 250 g Käferbohnen gekocht, 100 g Marzipan, 100 g Mandelkrokant mit geschälten Mandeln, 60 g Kristallzucker, 1-2 EL Rum Käferbohnen nach dem Einweichen kochen und passieren, mit den restlichen … Käferbohnenkonfekt

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Milchbrot

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Apfelstrudel mit Vanillesoße

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Lungauer Topfennudala

Topfen mit den Eiern und dem Mehl gut verrühren, dass ein kompakter (eher weicher) Teig entsteht. 2 EL Butterschmalz in eine Pfanne geben und erhitzen, mit Hilfe eines Eßlöffels kleine … Lungauer Topfennudala

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Lungauer Kasknödel

Zwiebeln schälen und fein hacken Petersilie hacken Käse klein schneiden oder reiben Butter erhitzen und darin die gehackten Zwiebeln rösten mit Milch ablöschen, dass sie sich erwärmte danach das Gemisch … Lungauer Kasknödel

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Erdäpfeltarte mit Kräutern

Die Erdäpfel schälen, in dünne Scheiben und anschließend in feine Stifte schneiden, leicht salzen und kurz ziehen lassen. Den Lauch längs halbieren, waschen und in feine Streifen schneiden. Diesen in … Erdäpfeltarte mit Kräutern

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Das Mehl wird mit lauwarmer Milch und den anderen Zutaten zu einem weichen Teig verknetet. Rasten lassen bis dass der Teig gut aufgegangen ist. Mit einem in heißes Fett getauchten … Gebackene Mäuse

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reichlich Salzwasser aufkochen, Fleisch einlegen (es muss mit Wasser bedeckt sein). Liebstöckel, 12 Pfeffer­körner und 1 Lorbeerblatt zugeben, Fleisch weich köcheln (ca. 2 ½ Stunden); nach 1 ½ Stunden Suppengrün … Rindfleisch Sulzerl

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