Marzipanpralinen

Zubereitung

Marzipan selbst herstellen:

• Mandeln mit Haut in einem Topf mit Wasser köcheln lassen, bis die Schale leicht abgeht
• die Mandeln kurz abkühlen und anschließend von der Schale befreien
• die geschälten Mandeln in einer Küchenmaschine sehr fein mahlen
• danach die Mandeln mit dem Staubzucker und dem Rosenwasser in eine Schüssel geben und solange kneten bis eine geschmeidige Masse entsteht

Pralinen herstellen:

• ca. 1 cm dicke Rolle aus der Masse formen und davon 5 mm dicke Scheiben abschneiden
• über Wasserdampf die Schokolade zum Schmelzen bringen, die Marzipanscheiben darin tunken, auf eine Abtropfablage legen und mit den getrockneten Blütenblättern verzieren
• wenn die Schokolade festgeworden ist, kann man die Pralinen in die Keksdose schlichten