Marinierte Flusskrebse mit Avocado

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Avocado	2	Stück
Zitronensaft	3	EL
Salz
Pfeffer, frisch gemahlen
Zutaten
Flusskrebse	beliebig
Butter	etwas
Salz
Zutaten
Blattsalat	beliebig
Dijonsenf	1	EL
Apfelessig	5	EL
Wasser	5	EL
Salz		Prise
Zucker		Prise
Walnussöl	50	ml

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: schnell

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Marinierte Flusskrebse:

Flusskrebse in ausreichend kochendes Wasser geben und zirka 1,5 Minuten kochen lassen und danach in kaltem Wasser abkühlen

das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz ausbrechen, anschließend in etwas leicht gesalzener Butter vorsichtig erwärmen

nicht zu heiß werden lassen, da sie sonst nicht mehr so knackig sind

Avocado:

Avocado vom Kern und der Schale befreien

das Avocadofleisch zerdrücken und mit frischer Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Creme vermengen

Salat & Walnussdressing:

Blattsalate waschen und beliebig zerteilen

für das Dressing bis auf das Öl alles gut mit dem Stabmixer mixen und das Öl nach und nach einmixen

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Kategorien

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