Marinierte Flusskrebse mit Avocado

Zubereitung

Marinierte Flusskrebse:

• Flusskrebse in ausreichend kochendes Wasser geben und zirka 1,5 Minuten kochen lassen und danach in kaltem Wasser abkühlen
• das Fleisch aus den Scheren und dem Schwanz ausbrechen, anschließend in etwas leicht gesalzener Butter vorsichtig erwärmen
• nicht zu heiß werden lassen, da sie sonst nicht mehr so knackig sind

Avocado:

• Avocado vom Kern und der Schale befreien
• das Avocadofleisch zerdrücken und mit frischer Zitrone, Salz und Pfeffer zu einer Creme vermengen

Salat & Walnussdressing:

• Blattsalate waschen und beliebig zerteilen
• für das Dressing bis auf das Öl alles gut mit dem Stabmixer mixen und das Öl nach und nach einmixen