Mangoldsuppe

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Mangold	500	g
gelbe Zwiebel	1	Stk.
Butter	40	EL
Knoblauchzehen	2	Stk.
Kümmel	1	Msp.
Gemüsesuppe	500	ml
Obers	250	ml

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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Mittel (30 bis 60 Minuten)

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

Mangold putzen, waschen, mit einer Küchenrolle trocknen und in feine Streifen schneiden. Den Knoblauch schälen und fein blättern.
Butter in einer Kasserolle schmelzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig anschwitzen.
Mangold beifügen und kurz mitdünsten, mit Gemüsefond und Obers auffüllen und 15 min. bei mittlerer Hitze kochen.
Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen.
Die Suppe mit dem Stabmixer pürieren und mit Creme fraiche anrichten.

Autor: Friederike Schmitl

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