Lungauer Tauernroggen-Hasenöhrl mit Sauerkraut - Sauschneiders Lieblingsgericht

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Lungauer Tauernroggenvollmehl	500	g
Salz	1	KL
kalte Vollmilch	1/4	l
Bio-Sauerkraut	500	g
Bauchspeck	100	g
Zwiebel	1	Stück

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Beschreibung

Merkmale

Zubereitungszeit: lang

Schwierigkeit: einfach

Zubereitung

500 g Lungauer Tauernroggenvollmehl mit 1 Kl Salz vermischen und mit ca. einem Viertel Liter kalter Vollmilch zuerst in einer Schüssel, dann am Backbrett zu einem gut knetbaren Teig verkneten.

Teig ca. 3 mm dick ausrollen und 10 x 10 cm große Rechtecke ausradeln.

In einer Pfanne Fett (Butterschmalz, Schweinefett oder Öl) ca. 5 cm hoch einfüllen und erhitzen. Teigblätter in das heiße Fett geben und mit Fett überschöpfen, dass schöne Polster entstechen. Auf beiden Seiten goldgelb backen und abtropfen lassen.

500 g Bio-Sauerkraut erhitzen, 100 g Bauchspeck würfeln, 1 große Zwiebel fein schneiden, Speck und Zwiebel gemeinsam anrösten und damit das Sauerkraut verfeinern.

Hasenöhrl heiß servieren und bei Tisch Sauerkraut in die Teigpolster füllen, zusammenklappen und genießen.

Autor: salzburgschmeckt.at

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von Lungauer Kochwerk

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