© Höfelmaier Martina
Linsensalat
Schnell 
Hauptspeisen 4 Personen
Frühling Zutaten
200 g
Berglinsen
1-2 Stück
Frühlingszwiebel
2 Stück
Karotten
50 g
Knollensellerie oder 1 Stange Staudensellerie
6-8 Stück
Cocktailtomaten oder 3-4 sonnengetrocknete Tomaten
1 EL
scharfer Senf
3 EL
Olivenöl
3 EL
Apfelessig
Salz
Pfeffer
Estragon
Petersilie
Zubereitung
1.
Linsen bissfest garen.
2.
Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden, Karotte und Sellerie in kleine Würfel schneiden. Cockteiltomaten vierteln bzw. die sonnengetrockneten Tomaten fein würfeln.
3.
Linsen mit dem Gemüse vermischen und mit den Gewürzen, Kräutern, Senf, Essig und Öl pikant abschmecken.
Tipp von Diätologin Maria Anna Benedikt: Mit einem Stück Brot oder Weckerl ist das eine ideale Mittagsjause zum Mitnehmen für Arbeit oder Büro!
