Krapfen aus Topfenteig,Krapfen aus Topfenteig

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr

Nicht zur freien Verwendung

Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)3 Eier Stk.8 Staubzucker dag3 Margarine dag25 Topfen dag10 Mehl (griffig) dag

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen.
Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren.
Danach griffiges Mehl und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Frittieröl auf 150° erhitzen.
Die Masse mit einem in Öl getauchten Löffel in das Frittieröl geben und frittieren, dabei mehrmals wenden.
Krapfen herausheben und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Noch heiß mit versprudeltem Rahm und Fruchtsauce sowie etwas Staubzucker servieren.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Eier3Stk.
Staubzucker8dag
Margarine3dag
Topfen25dag
Mehl (griffig)10dag
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr

Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen.
Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren.
Danach griffiges Mehl und das steif geschlagene Eiweiß vorsichtig unterheben. Frittieröl auf 150° erhitzen.
Die Masse mit einem in Öl getauchten Löffel in das Frittieröl geben und frittieren, dabei mehrmals wenden.
Krapfen herausheben und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
Noch heiß mit versprudeltem Rahm und Fruchtsauce sowie etwas Staubzucker servieren.


Autor: Christine Besenhofer
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Rindfleisch Sulzerl

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Erdäpfelsterz (Hohlsterz, Zitterknödel)

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Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und … Muas mit Eierschwammerl

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Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

Die Gurke waschen und in feine Scheiben schneiden. Den Salat ebenfalls waschen, in einem Sieb gut abschütteln (oder mit Salatschleuder) und die Blätter grob zerpflücken. Erdbeeren waschen, abtropfen lassen, halbieren … Gurkensalat mit Erdbeeren und Kirschen

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Königsschnitten

Zutaten: 33 dag glattes Mehl; 22 dag kalte Butter; 10 dag Staubzucker; 1 Ei; 1 Pkg. Vanillezucker; 1 Prise Salz; Schale von ½ Zitrone Mehl mit Salz mischen, mit Butter … Königsschnitten

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Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Die Gelatineblätter in kaltem Wasser einweichen. Topfen, Joghurt, Vanillezucker, Honig und Zitronensaft cremig rühren. Die eingeweichte Gelatine in etwas warmer Milch auflösen und unter die Topfenmasse rühren. Schlagobers aufschlagen und … Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Erdbeer-Topfen-Tiramisu

Lungauer Schöpsernes mit Eachtling, Krenkoch und Rattachsalot

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

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Milchfarfel von Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

Aus Mehl und etwas Milch kleine Flockerl machen und in die kochende Milch einstreuen. Die Milch salzen und nochmal kurz aufkochen. In einem tiefen Teller anrichten und einen kleinen Würfel … Milchfarfel von Maria Kronberger, Oberedtbäuerin

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Mohnfülle

Zucker und Milch aufkochen lassen, geriebenen Mohn dazugeben, restliche Zutaten beigeben und durchmischen. Eventuell mit Marillenmarmelade oder Honig abschmecken.

Mohnfülle

Eierschwammerlgulasch

Sauce: Knoblauch, Zwiebel und Paprika in Öl scharf anrösten Mit der Suppe aufgießen und mit Salz und Pfeffer würzen, anschl. 15 Minuten dünsten (bis die Paprika weich ist) Danach pürieren … Eierschwammerlgulasch

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