Zutaten für Personen

Kräuter
Brennessel 20 g
Beifuß 3 g
Ysop 3 g
Oregano 2 g
Salbei 1 g
Apfelminze 1 g
Semmelknödel
(Vollkorn)knödelbrot 500 g
Milch 500 ml
Eier 2
Zwiebel 1
Butter zum Anrösten
Salz
Pfeffer
Kräuter-Gewürz-Mischung
Merken / Teilen
Beschreibung
Merkmale

Für Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit:

Schwierigkeit:

Kategorien

Zubereitung

Für die Kräuter-Gewürz-Mischung

Die Kräuter im Sommer sammeln und gut trocknen lassen. Zerkleinern und vorsichtig vermischen. Die angegeben Menge ergibt gut 30 g!

Sie geben den Semmelknödeln eine besondere Würze.

 

Zubereitung der Semmelknödel

  • Zwiebel klein schneiden und in Butter anrösten und abkühlen lassen.
  • Das Knödelbrot zusammen mit der Milch, den Eiern, den Zwiebel, Salz und Pfeffer sowie der Gewürz-Mischung vermengen. Den Knödelteig gut 30 Minuten ziehen lassen.
  • Mit den Händen Knödel in der gewünschten Größe formen.
  • In köchelndem Salzwasser ca. 15 bis 20 min ziehen lassen.

Autor: Waltraud Kaml, Kräuterhof Kaml Wagrain
Zurück zur Übersicht

Muttertagstorte (Topfen-Joghurt-Edbeertorte)

Biskuitboden mit Tortenreifen umstellen (darauf achten, dass zwischen Biskuit und Tortenreifen ca. 1 cm frei bleibt!) Tortenreifen innen ev. mit Folien-od. Backpapierstreifen auslegen Biskotten auf Torten-/Formhöhe zuschneidenund mit Rundung nach […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Eachtlingchips

Wer liebt diesen Snack nicht – Chips – besonders lecker vom Lungauer Eachtling.

Eachtlingchips

Gebackene Gemüseknödel

Antipasti – Gemüse

Ähnliche Rezepte

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen. […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Außen knusprig, innen weich, dazu ein fruchtiges Chutney – das steht ihm, dem Mattigtaler Camembert.

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Überbackene Gemüsepalatschinken

Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Mehl (glatt), 4 Eier, eine Prise Salz, ca. 1/2 l Milch und Öl zum Backen Für den Palatschinkenteig die Eier mit Salz und gesiebtem […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl

Die fein geschnittenen Zwiebel in Butter anrösten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen danach mitrösten die Schwammerl, Karotten und Sellerie auch kurz anrösten mit Wein ablöschen und Wasser aufgießen […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Zutaten (für 4 Portionen): 30 dag Mehl glatt (Type 480), 2 Essl. Öl, 1 Ei, 188 ml Wasser, eine Prise Salz (oder 1 Pkg. Strudelteig) Zutaten mit dem Mixer verkneten, […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Vorbereitung: Eachtling schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel schälen, klein schneiden; Speck würfelig schneiden; Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge „quetschen“;   Zubereitung: Die […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Fliedersirup selbst gemacht

Flieder duftet nicht nur fantastisch, er schmeckt auch so. Gezupfter Flieder und BIO-Zitrone (geschnitten) in ein großes Glas Wasser & Zucker gemeinsam aufkochen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 5 […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Herbststrudel mit Kürbiskrokant

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL EssigZutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten. Der Teig […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Gebackenes Spinatei

Das Ei steht zu Ostern im absoluten Mittelpunkt – als Frühstück oder Jause in Form von gebackenen Spinateiern ist es ein modernes kulinarisches Highlight am Tisch.

Gebackenes Spinatei

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und […]

Kräuter-Gewürz-Mischung (für Semmelknödel)

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen. […]

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Klassische Rindssuppe

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Außen knusprig, innen weich, dazu ein fruchtiges Chutney – das steht ihm, dem Mattigtaler Camembert.

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Überbackene Gemüsepalatschinken

Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Mehl (glatt), 4 Eier, eine Prise Salz, ca. 1/2 l Milch und Öl zum Backen Für den Palatschinkenteig die Eier mit Salz und gesiebtem […]

Überbackene Gemüsepalatschinken

Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl

Die fein geschnittenen Zwiebel in Butter anrösten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen danach mitrösten die Schwammerl, Karotten und Sellerie auch kurz anrösten mit Wein ablöschen und Wasser aufgießen […]

Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Zutaten (für 4 Portionen): 30 dag Mehl glatt (Type 480), 2 Essl. Öl, 1 Ei, 188 ml Wasser, eine Prise Salz (oder 1 Pkg. Strudelteig) Zutaten mit dem Mixer verkneten, […]

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Vorbereitung: Eachtling schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel schälen, klein schneiden; Speck würfelig schneiden; Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge „quetschen“;   Zubereitung: Die […]

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Fliedersirup selbst gemacht

Flieder duftet nicht nur fantastisch, er schmeckt auch so. Gezupfter Flieder und BIO-Zitrone (geschnitten) in ein großes Glas Wasser & Zucker gemeinsam aufkochen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 5 […]

Fliedersirup selbst gemacht

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Herbststrudel mit Kürbiskrokant

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL EssigZutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten. Der Teig […]

Herbststrudel mit Kürbiskrokant

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  […]

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Gebackenes Spinatei

Das Ei steht zu Ostern im absoluten Mittelpunkt – als Frühstück oder Jause in Form von gebackenen Spinateiern ist es ein modernes kulinarisches Highlight am Tisch.

Gebackenes Spinatei

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und […]

Muas mit Eierschwammerl

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Mehle, Knoblauch und Salz in eine Schüssel geben und gut vermischen. In der Mitte des Mehles eine Vertiefung machen und darin mit der Germ und dem Wasser ein Dampfl ansetzen. […]

Dinkel-Wildkräuterbaguette

Klassische Rindssuppe

Suppenfleisch sehr gut mit warmem Wasser waschen. In kaltem Wasser zustellen und zum Kochen bringen. Mit Schöpflöffel den evt. aufsteigenden Schaum immer wieder abschöpfen Wurzelgemüse säubern, nach Belieben schälen und […]

Klassische Rindssuppe

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Außen knusprig, innen weich, dazu ein fruchtiges Chutney – das steht ihm, dem Mattigtaler Camembert.

Mattigtaler Camembert in der Kräuterkruste mit Apfel-Paprika-Chutney

Überbackene Gemüsepalatschinken

Zutaten (für 4 Portionen): 25 dag Mehl (glatt), 4 Eier, eine Prise Salz, ca. 1/2 l Milch und Öl zum Backen Für den Palatschinkenteig die Eier mit Salz und gesiebtem […]

Überbackene Gemüsepalatschinken

Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl

Die fein geschnittenen Zwiebel in Butter anrösten das Fleisch mit Salz und Pfeffer würzen danach mitrösten die Schwammerl, Karotten und Sellerie auch kurz anrösten mit Wein ablöschen und Wasser aufgießen […]

Wildgeschnetzeltes mit Schwammerl

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Zutaten (für 4 Portionen): 30 dag Mehl glatt (Type 480), 2 Essl. Öl, 1 Ei, 188 ml Wasser, eine Prise Salz (oder 1 Pkg. Strudelteig) Zutaten mit dem Mixer verkneten, […]

Erdäpfel – Brokkolistrudel

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Fleischtomaten kurz in kochendes Wasser legen und in Eiswasser abschrecken. Tomaten enthäuten und in zirka 1 cm dicke Scheiben schneiden. Kerne entfernen. Kräuter blanchieren – etwas klein schneiden und im […]

Tomate mit Räuchersaibling und Pesto

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Vorbereitung: Eachtling schälen und in mundgerechte Stücke schneiden; Zwiebel schälen, klein schneiden; Speck würfelig schneiden; Knoblauchzehen schälen, in Scheiben schneiden, etwas salzen und mit der Messerklinge „quetschen“;   Zubereitung: Die […]

Eachtling-Gulasch mit Lungauer Chorizo

Fliedersirup selbst gemacht

Flieder duftet nicht nur fantastisch, er schmeckt auch so. Gezupfter Flieder und BIO-Zitrone (geschnitten) in ein großes Glas Wasser & Zucker gemeinsam aufkochen bis der Zucker vollständig aufgelöst ist (ca. 5 […]

Fliedersirup selbst gemacht

Mokkatrüffel

Eine Weihnachtspraline der besonderen Art – Mokkatrüffel.

Mokkatrüffel

Herbststrudel mit Kürbiskrokant

Zutaten (für 1 Strudel): 250 g Mehl, 1 EL Öl, 1/8 l lauwarmes Wasser, Salz, 1/2 EL EssigZutaten mit dem Mixer verkneten, dann mit der Hand gut kneten. Der Teig […]

Herbststrudel mit Kürbiskrokant

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Der Sommer neigt sich dem Ende zu. Es beginnt zu herbsteln, Almabtrieb, Schafaufbratln, Schöpsan-Essen steht vor der Tür. Zum traditionellen Schafaufbrateln im Bauernherbst braucht es die guten Lungauer Eachtling.

Lungauer Schöpsanes (Schafbratl)

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Pizzateig Pizzamehl mit lauwarmen Wasser verkneten. Etwas ruhen lassen. 10g frische Germ in 25ml lauwarmen Wasser auflösen und unter den Teig rühren. Meersalz und Olivenöl dazufügen. Mindestens 10 Minuten kneten.  […]

Rustikale Pizza mit Lungauer Eachtling & geräucherter Lachsforelle

Gebackenes Spinatei

Das Ei steht zu Ostern im absoluten Mittelpunkt – als Frühstück oder Jause in Form von gebackenen Spinateiern ist es ein modernes kulinarisches Highlight am Tisch.

Gebackenes Spinatei

Muas mit Eierschwammerl

Beide Mehle mischen und etwas salzen. Heißes Wasser und heiße Milch mischen und soviel Flüssigkeit zum Mehl mischen, dass eine bröselige und noch etwas mehlige Mischung entsteht. Etwas Butter und […]

Muas mit Eierschwammerl
Nach oben