Kornspitz,Kornspitz

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung

Schnell gekocht (bis 30 Minuten)500 Mehl (glatt) g350 Roggenmehl, Type R960 g100 Sonnenblumenkerne g100 Dinkelflocken g50 gehackte Kürbiskerne g520 lauwarmes Wasser g25 Backmalz g50 Sauerteig g50 Germ g25 Salz g10 Brotgewürz g1 Brotklee Prise

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen.
Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten.
Teig auf die gewünschte Größe auswiegen, Teigstücke rundschleifen und zu Weckerl formen.
In Roggenmehl wälzen und auf mit Backpapier belegte Bleche absetzen.
Jedes Teigstück 2 mal schräg einschneiden und gut aufgehen lassen. Bei einer Ofentemperatur von 230°C fallend auf 200°C 15 bis 20 Minuten backen.

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Mehl (glatt)500g
Roggenmehl, Type R960350g
Sonnenblumenkerne100g
Dinkelflocken100g
gehackte Kürbiskerne50g
lauwarmes Wasser520g
Backmalz25g
Sauerteig50g
Germ50g
Salz25g
Brotgewürz10g
Brotklee1Prise
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Beschreibung

Symbolbild Agrar.Projekt.Verein/Stinglmayr
Nicht zur freien Verwendung


Merkmale

Zubereitungszeit: Schnell gekocht (bis 30 Minuten)

Schwierigkeit: einfach


Kategorien

Zubereitung

Sauerteig und Salz mit Wasser auflösen.
Aus allen Zutaten in 10 Minuten einen weichen Teig bereiten. Diesen 15 Minuten stehen lassen und nochmals 5 Minuten kneten.
Teig auf die gewünschte Größe auswiegen, Teigstücke rundschleifen und zu Weckerl formen.
In Roggenmehl wälzen und auf mit Backpapier belegte Bleche absetzen.
Jedes Teigstück 2 mal schräg einschneiden und gut aufgehen lassen. Bei einer Ofentemperatur von 230°C fallend auf 200°C 15 bis 20 Minuten backen.


Autor: Eva Maria Lipp
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