Kartoffelcremesuppe,Kartoffelcremesuppe15 Minuten800 Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte) g1 Zwiebel Stück etwas Butter zum Anschwitzen Gemüsesuppe oder Wasser nach Bedarf Salz Pfeffer (gemahlen) 100 Schlagobers ml Petersilie (gehackt)
  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen
  3. die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten
  4. nun mit Suppe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind
  5. den Topf vom Herd nehmen, das Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken
  6. alles mit einem Stabmixer fein pürieren
  7. eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist

„Tipp zur Restlverwertung“:

Ein altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – Schwarzbrotcroûtons passen hervorragend zu einer Kartoffelcremesuppe.

Tipp:

Besonders “g´schmackig” wird die Kartoffelcremesuppe, wenn du sie mit einem Löffel frisch geschlagenem Schlagobers und frisch gehackter Petersilie verfeinerst.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)800g
Zwiebel 1Stück
etwas Butter zum Anschwitzen
Gemüsesuppe oder Wasser nach Bedarf
Salz
Pfeffer (gemahlen)
Schlagobers100ml
Petersilie (gehackt)
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  2. die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen
  3. die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten
  4. nun mit Suppe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind
  5. den Topf vom Herd nehmen, das Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken
  6. alles mit einem Stabmixer fein pürieren
  7. eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist

„Tipp zur Restlverwertung“:

Ein altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – Schwarzbrotcroûtons passen hervorragend zu einer Kartoffelcremesuppe.

Tipp:

Besonders “g´schmackig” wird die Kartoffelcremesuppe, wenn du sie mit einem Löffel frisch geschlagenem Schlagobers und frisch gehackter Petersilie verfeinerst.

Autor: Lungauer Kochwerk
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Die Lungauer Fastenbrezen gehören zur Tradition und sind nur von Jänner bis Ostern erhältlich.

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Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

Für die gebeizten Fischfilets Die Filets waschen und trocknen. Fleischseite (Innenseite) mit Salz und Dill kräftig einreiben. In eine Wanne legen, leicht beschweren (z. B. mit einem Brett) und im … Gebeizte Lachsforelle mit pikantem Apfelmus und Pfeffer-Topfenpofese

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Mandel Honig Brötchen

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Alpentrüffel

Krokantschicht:   Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, weiße Kuvertüre darin schmelzen, Butter hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren und Haselnusskrokant beimengen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einen … Alpentrüffel

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Kürbis – Apfel – Tarte

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Lungauer Schafbratl

Würzen Sie die Fleischstücke mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Thymian und braten Sie es In einer Pfanne scharf an. Schneiden Sie das Gemüse und die Zwiebel in große Würfel und … Lungauer Schafbratl

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Zutaten Tempurateig (für 4 Portionen): ¼ l Cider (gut gekühlt), 120 g glattes Mehl, 120 g Stärkemehl, Salz Cider, Mehl, Stärkemehl und Salz zu einem glatten Teig verrühren. Teig mindestens … Fisch & “Gmias” im Cider-Tempura, serviert mit würzigem Rote Rüben-Zwiebel-Apfel-Chutney

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Knusprig gebackene Steinpilze

Herrenpilze putzen und in dünne Scheiben schneiden. Die Eier mit einer Prise Salz und einem Schuss Wasser versprudeln (dann wird es schön knusprig). Nun die Pilze nacheinander in Mehl, Ei … Knusprig gebackene Steinpilze

Knusprig gebackene Steinpilze

Eachtlingauflauf

Auflaufform oder Gläser mit Butter ausstreichen, Eachtling in 2-3mm starke Scheiben schneiden/hobeln. Milch und Schlagobers vermischen, würzen und aufkochen. Das Backrohr auf 220° vorheizen. Eachtlingscheiben zur Milch-Obersmasse geben und unter … Eachtlingauflauf

Eachtlingauflauf

Hühnersteigen

Alle Zutaten zu einen feinen Teig zusammenkneten und anschließend 20min rasten lassen. Den Teig auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und messerrückendick auswalken. Vierecke in der Größe von ca. 15×10 cm … Hühnersteigen

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Steinpilzgulasch

Pilze putzen und in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden Zwiebel und Pilze in Öl rösten, evtl. Wasser abschöpfen Paprizieren, stauben mit Suppe aufgießen und ca. 8 Minuten dünsten lassen, anschl. … Steinpilzgulasch

Steinpilzgulasch

Preiselbeer-Apfel-Chutney

Äpfel klein würfelig schneiden. Alle Zutaten miteinander vermengen und gute 15 Minuten kochen lassen. Die Zimtstangen entfernen und das heiße Chutney in saubere Gläser abfüllen und gut verschließen. Tipp: Passt zu … Preiselbeer-Apfel-Chutney

Preiselbeer-Apfel-Chutney

Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln

Hier wird Ihnen gezeigt, wie man eine herzhafte Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln zubereitet.

Franzosenkrautsuppe mit Goldwürfeln

Pastete vom Wildfleisch

Die gebratenen Wildfleischreste mit dem eingeweichten Knödelbrot faschieren (3 mm Scheibe) den Dotter und das geschlagene Eiweiß dazugeben mit den Gewürzen und dem Zitronensaft abschmecken die Pastete in eine Terrinen- … Pastete vom Wildfleisch

Pastete vom Wildfleisch

Brotsuppe

Brot in einem Toaster oder im Ofen bei 230 °C Oberhitze dunkel rösten und grob zerkleinern. Speck in einer Pfanne ohne zusätzliches Fett knusprig auslassen und braten. Etwas Brot und … Brotsuppe

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Spargel – Erdbeer – Salat

Hier zeigt ihnen Katharina Stiegler wie man ein etwas anderes Dessert zaubert – einen Spargel-Erdbeer-Salat!

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