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Kartoffelcremesuppe
von salzburgschmeckt.at
Zutaten fürPersonen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte) | 800 | g |
| Zwiebel | 1 | Stück |
| etwas Butter zum Anschwitzen | ||
| Gemüsesuppe oder Wasser nach Bedarf | ||
| Salz | ||
| Pfeffer (gemahlen) | ||
| Schlagobers | 100 | ml |
| Petersilie (gehackt) |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: leicht
Kategorien
Zubereitung
- Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
- die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen
- die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten
- nun mit Suppe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind
- den Topf vom Herd nehmen, das Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken
- alles mit einem Stabmixer fein pürieren
- eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist
„Tipp zur Restlverwertung“:
Ein altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – Schwarzbrotcroûtons passen hervorragend zu einer Kartoffelcremesuppe.
Tipp:
Besonders “g´schmackig” wird die Kartoffelcremesuppe, wenn du sie mit einem Löffel frisch geschlagenem Schlagobers und frisch gehackter Petersilie verfeinerst.
Autor: Lungauer Kochwerk
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