Zutaten für Personen

Zutaten
g 800 Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)
gelbe 1 Zwiebel
etwas zum AnschwitzenButter
oder Wasser nach Bedarf Gemüsesuppe
Salz
Pfeffer
ml 100 gemahlen
Schlagobers
Petersilie
gehackt
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Beschreibung
  • Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  • die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen
  • die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten
  • nun mit Suppe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind
  • den Topf vom Herd nehmen, das Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken
  • alles mit einem Stabmixer fein pürieren
  • eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist
„Tipp zur Restlverwertung“:
Ein altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – Schwarzbrotcroûtons passen hervorragend zu einer Kartoffelcremesuppe.
Tipp:
Besonders „g´schmackig“ wird die Kartoffelcremesuppe, wenn du sie mit einem Löffel frisch geschlagenem Schlagobers und frisch gehackter Petersilie verfeinerst.

Merkmale

Für Kinder geeignet: Ja

Zubereitungszeit: 15 Minuten

Schwierigkeit: einfach


Kategorien

Zubereitung

  • Die Kartoffeln waschen, schälen und in kleine Würfel schneiden
  • die Butter in einem Topf zerlassen und die klein geschnittene Zwiebel glasig anschwitzen
  • die Kartoffelwürfel zugeben und kurz mitrösten
  • nun mit Suppe oder Wasser aufgießen und solange köcheln lassen, bis die Gemüsestücke weich sind
  • den Topf vom Herd nehmen, das Schlagobers hinzufügen und mit Salz, Pfeffer und nach Bedarf mit frischen Kräutern abschmecken
  • alles mit einem Stabmixer fein pürieren
  • eventuell noch etwas Flüssigkeit nachgießen, falls die Suppe zu dickflüssig ist
„Tipp zur Restlverwertung“:
Ein altbackenes Brot in kleine Würfel schneiden und kurz in einer Pfanne mit etwas Butter knusprig braten – Schwarzbrotcroûtons passen hervorragend zu einer Kartoffelcremesuppe.
Tipp:
Besonders „g´schmackig“ wird die Kartoffelcremesuppe, wenn du sie mit einem Löffel frisch geschlagenem Schlagobers und frisch gehackter Petersilie verfeinerst.

Autor: Lungauer Kochwerk
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