Kardinalschnitten

Zutaten: 24 dag Staubzucker; 4 Eiklar; 1 Prise Salz
Für die Schneemasse das Eiklar mit dem Zucker zu steifem Schnee schlagen.
Zutaten: 4 Dotter; 1 Ei; 5 dag Staubzucker; 1 Pkg. Vanillezucker
5 dag Mehl; 2 -3 EL Wasser
Für das Biskuit wird das Ei, Dotter, Zucker und Vanillezucker mit Wasser sehr schaumig geschlagen und danach das Mehl vorsichtig untergezogen.
Auf zwei Blatt Backpapier je drei Streifen Schneemasse in gleichmäßigem Abstand mit großer Lochtülle aufdressieren.
Innerhalb dieser drei Streifen kommt je ein Streifen Biskuitmasse.
Teig bei 170°C backen bis er leicht bräunlich ist.
Zutaten: 370 ml Schlagobers; 3 EL Staubzucker nach Geschmack
1 EL Löskaffee nach Geschmack; 1 Pkg. Sahnesteif
Schlagobers mit Löskaffee und Staubzucker leicht aufschlagen mit Sahnesteif festigen.
Eine Teigplatte auf eine vorbereitete Kuchenplatte stürzen.
Papier abziehen.
Zweite Teigplatte auf ein mit Kristallzucker bestreutes Papier stürzen, Papier abziehen.
Teigplatten auskühlen lassen und mit Schlagobers füllen.
Zweite Teigplatte auflegen und mit Staubzucker bestreuen.