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Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb
von Kochen und Küche
Zutaten für 5 Personen
| Zutaten | ||
|---|---|---|
| Kalbshals | 800 | g |
| gelbe Zwiebeln | 3 | Stk. |
| Paradeismark | 4 | EL |
| Rindsuppe | 150 | ml |
| Obers | 125 | ml |
| Weißwein | 1 | Schuss |
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Beschreibung
Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung
Merkmale
Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
Das in große Stücke geschnittene Kalbfleisch im heißen Fett rundum anbraten.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mitbraten, nach ca. 10 Minuten das Paradeisermark dazugeben und würzen.
Alles gut umrühren und zugedeckt leicht schmoren lassen.
Nach 15 Minuten ein wenig Suppe dazugießen, dann ca. 60 Minuten weiterköcheln lassen.
Wenn das Kalbfleisch weich ist, Obers oder Crème fraîche, Zitronensaft und den Weißwein unterrühren.
Autor: Kochen und Küche
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