Kalbsragout vom Montafoner Milchkalb - Salzburg schmeckt

Zutaten fürPersonen

Zutaten
Kalbshals	800	g
gelbe Zwiebeln	3	Stk.
Paradeismark	4	EL
Rindsuppe	150	ml
Obers	125	ml
Weißwein	1	Schuss

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Beschreibung

Kochen und Küche
Nicht zur freien Verwendung

Merkmale

Zubereitungszeit: Gut Ding braucht Weile (länger als 60 Minuten)

Schwierigkeit: gut machbar

Kategorien

Zubereitung

Das in große Stücke geschnittene Kalbfleisch im heißen Fett rundum anbraten.
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden und mitbraten, nach ca. 10 Minuten das Paradeisermark dazugeben und würzen.
Alles gut umrühren und zugedeckt leicht schmoren lassen.
Nach 15 Minuten ein wenig Suppe dazugießen, dann ca. 60 Minuten weiterköcheln lassen.
Wenn das Kalbfleisch weich ist, Obers oder Crème fraîche, Zitronensaft und den Weißwein unterrühren.

Autor: Kochen und Küche

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