Kaiserschmarren

Zubereitung

• Eier mit Zucker, Vanillezucker und Milch schaumig rühren und das Mehl untermischen
• 2 EL vom Fett in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen
• Masse hineingießen und bei mittlerer Hitze kurz stocken lassen
• Schmarren so lange backen, bis er unten goldbraun ist und auf einen Teller kippen.
• einen weiteren EL Fett in die Pfanne geben und den Schmarren umgekehrt wieder hineingleiten lassen
• bei niedriger Hitze auch von der anderen Seite goldbraun werden lassen
• mit 2 Gabeln in kleine Stücke reißen
• letzten EL Fett zugeben und durchschwenken
• mit Staubzucker bestreut servieren

TIPP: Der Kaiserschmarren ist ganz einfach mit ein paar Rosinen verfeinert, aber auch beliebiges Kompott passt ausgezeichnet zum Schmarren.