Käsefondue

Zubereitung

• Käse rechtzeitig rauslegen, um ihn auf Zimmertemperatur zu bringen
• Käse grob reiben (bei weichem Käse: klein würfeln)
• Fonduetopf mit der halbierten Knoblauchzehe einreiben
• lauwarme Gemüsesuppe und 2 TL Zitronensaft in den Topf geben
• den Herd auf mittlere Hitze stellen und sofort den gesamten Käse und eine halbe Zehe Knoblauch dazugeben
• alles langsam erhitzen und dabei regelmäßig umrühren bis der Käse deutlich anfängt zu schmelzen
• dann die mit dem kalten Wasser angerührte Stärke unterrühren
• weiter bei mittlerer oder niedriger Hitze schmelzen lassen; die Mischung darf nicht kochen, sonst gerinnt der Käse
• je nach Geschmack die halbe Knoblauchzehe schon zwischendrin oder erst am Ende rausfischen
• generell sollte man hier eher zu langsam als zu schnell vorgehen und für den Vorgang mindestens 20 - 30 Minuten einplanen
• wenn der Käse vollständig geschmolzen und eine sämige Soße entstanden ist mit Pfeffer und evtl. Salz würzen und nochmal gründlich umrühren
• Fonduetopf auf die Warmhaltevorrichtung stellen und genießen
• zwischendurch nicht kalt werden lassen
• zum Käse passt von Obst, über eingelegts Gemüse, bis hin zu Fleisch, Wurst und Brot einfach alles, was das Herz begehrt

TIPP: Ohne den Zitronensaft funktioniert es nicht und die Käsemasse trennt sich - außer sie verwenden statt Suppe, Wein.