Joghurt aus der Garkiste

Zubereitung

• Rohmilch vor der Verwendung abkochen
• Milch auf 90°C erwärmen, Temperatur 10 min halten, dabei immer wieder umrühren, damit sich die Milch am Topf nicht anlegt
• Milch auf 44°C im kalten Wasserbad abkühlen lassen
• in die 44°C warme Milch das Naturjoghurt einrühren
• geimpfte Milch sofort in vorgewärmte Gläser abfüllen und mit Deckel verschließen
• Joghurt für 12 Stunden in die Garkiste geben
• Joghurt bis zu weiteren Verwendung im Kühlschrank bei max. 6°C aufbewahren
• aus 5 Litern Milch erhält man 18 Gläser (212 ml) Joghurt

TIPP: Die Joghurts kann man im Sommer mit frischen Früchten oder das ganze Jahr über mit selbstgemachter Marmelade verfeinern.