Harmone – Eachtling,Harmone – Eachtling60 Minuten2 bis 3 - je nach Größe Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte) Stück pro Personetwas Meersalz etwas Pfeffer, frisch gemahlen einige Rosmarinzweige zum Bestreichen Olivenöl

  • In die Eachtling mit einem scharfen Messer in einem Abstand von ca. 1/2 cm Scheiben (nicht ganz durch) schneiden, sodass die Eachtling wie ein Akkordeon aussehen

  • in einer kleinen Schüssel etwas feines und grobes Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl vermengen

  • mit einem Pinsel damit die Eachtling bestreichen und ein wenig zwischen die Scheiben pinseln

  • für ein besonderes Aroma ein paar frische Rosmarinzweigerl in die Eachtling stecken

  • auf einem befetteten Backblech platzieren und im Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten (je nach Art un Größe der Eachtling evtl. etwas länger) knusprig backen

  • vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen


 


Tipp: Damit man nicht zu tief in die Eachtling schneidet, legt man vor und hintern den Eachtling ein stäbchen – das stoppt das Messer und verhindert ein Durchschneiden.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Lungauer Eachtling (Erdapfelsorte)2 bis 3 - je nach GrößeStück pro Person
Meersalzetwas
Pfeffer, frisch gemahlenetwas
Rosmarinzweigeeinige
Olivenölzum Bestreichen
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Beschreibung
Merkmale

Zubereitungszeit: 60 Minuten

Schwierigkeit: einfach

Kategorien

Zubereitung

  • In die Eachtling mit einem scharfen Messer in einem Abstand von ca. 1/2 cm Scheiben (nicht ganz durch) schneiden, sodass die Eachtling wie ein Akkordeon aussehen

  • in einer kleinen Schüssel etwas feines und grobes Meersalz, frisch gemahlenen Pfeffer und Olivenöl vermengen

  • mit einem Pinsel damit die Eachtling bestreichen und ein wenig zwischen die Scheiben pinseln

  • für ein besonderes Aroma ein paar frische Rosmarinzweigerl in die Eachtling stecken

  • auf einem befetteten Backblech platzieren und im Backofen bei 220°C Ober- und Unterhitze für 30 Minuten (je nach Art un Größe der Eachtling evtl. etwas länger) knusprig backen

  • vor dem Servieren mit frischen Kräutern bestreuen


 


Tipp: Damit man nicht zu tief in die Eachtling schneidet, legt man vor und hintern den Eachtling ein stäbchen – das stoppt das Messer und verhindert ein Durchschneiden.

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Palmbrezerl

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Flaumige Sauerampfercreme

Einen halben Becher Sauerrahm und die klein gehackten Sauerampfer-Blätter mit dem Mixstab fein pürieren. Das Obers steif schlagen. Die pürierte Sauerrahm-Masse, den restlichen Sauerrahm und Joghurt vermischen und mit Zitronensaft … Flaumige Sauerampfercreme

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Haubeikrapfen

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Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Gurke in kleine Würfel, Paprika in feine Streifen, Schinken in feine Streifen, Schalotten in Streifen und Schafkäse in Würfel schneiden. Die im Gemüsefond vorgekochten Getreidekörner (z.B. Dinkel, Buchweizen, Grünkern, Weizen,…) … Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Pikanter „Körndlsalat“ mit Schafkäse

Kürbisstreifen mit Grünkern

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Tiroler Speckknödel

Die Zwiebel und den Speck fein schneiden und anrösten. Semmelwürfel mit Eier, Milch, Mehl, Petersilie, Salz, angerösteter Zwiebel und Speck verrühren. Das Salzwasser aufstellen und einmal aufkochen lassen. Die Knödelmasse … Tiroler Speckknödel

Tiroler Speckknödel
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