Gerichte mit Geschichte: Heidelbeernocken,Gerichte mit Geschichte: Heidelbeernocken

Alte Rezepte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte Brigida Kraft.

30 Minuten500 Heidelbeeren g3 Eier Stück250 Mehl glatt g200 Milch g1 Salz Prise3 Öl EL180 Staubzucker g
  1. Heidelbeeren waschen bzw. gut säubern.
  2. Eier trennen und Dotter mit Zucker schaumig rühren und leicht salzen.
  3. Mehl und Milch dazu geben, sodass ein dicker Teig ensteht.
  4. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen und mit den Heidelbeeren vorsichtig in den Teig unterheben.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und esslöffelgroße Nocken einlegen und ausbacken.
  6. Nocken mit Staubzucker bestäuben und dazu ein Glas Milch reichen.

Die Geschichte dazu:

Das ist mein bestes Sommerrezept aus Salzburg: Heidelbeernocken in der Heidelbeerzeit ist nicht aus der Speisekarte wegzudenken.

Schon meine österreichische Verwandtschaft ist begeistert von diesem schnell zubereitetem Gericht.

Rezept wurde eingereicht von Brigida Kraft uas 79111 Freiburg/Deutschland  beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Zutaten für 4 Personen

Zutaten
Heidelbeeren500g
Eier3Stück
Mehl glatt250g
Milch200g
Salz1Prise
Öl3EL
Staubzucker180g
Merken / Teilen
Beschreibung

Alte Rezepte mit Geschichte

Beim Salzburg schmeckt Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte” wurde dieses Rezept eingereicht – eine Familiengeschichte Brigida Kraft.

Merkmale

Zubereitungszeit: 30 Minuten

Schwierigkeit: leicht

Kategorien

Zubereitung

  1. Heidelbeeren waschen bzw. gut säubern.
  2. Eier trennen und Dotter mit Zucker schaumig rühren und leicht salzen.
  3. Mehl und Milch dazu geben, sodass ein dicker Teig ensteht.
  4. Eiweiss zu steifen Schnee schlagen und mit den Heidelbeeren vorsichtig in den Teig unterheben.
  5. In einer Pfanne das Öl erhitzen und esslöffelgroße Nocken einlegen und ausbacken.
  6. Nocken mit Staubzucker bestäuben und dazu ein Glas Milch reichen.

Die Geschichte dazu:

Das ist mein bestes Sommerrezept aus Salzburg: Heidelbeernocken in der Heidelbeerzeit ist nicht aus der Speisekarte wegzudenken.

Schon meine österreichische Verwandtschaft ist begeistert von diesem schnell zubereitetem Gericht.

Rezept wurde eingereicht von Brigida Kraft uas 79111 Freiburg/Deutschland  beim Wettbewerb “Gerichte mit Geschichte”.

Autor: Brigida Kraft
Zurück zur Übersicht

Rohrnudel mit Dunk

trockene Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz und Rosinen in einer Rührschüssel vermengen restliche Zutaten wie geschmolzene Butter, lauwarme Milch, Ei, Dotter und die frische Germ zugeben alles zu einem glatten … Rohrnudel mit Dunk

Rohrnudel mit Dunk

Erdbeer-Topfendessert

Schlagobers schlagen Topfen und Jogurt unterheben klein geschnittene Erdbeeren dazu geben und mit Zucker abschmecken ein wenig Creme in Gläser füllen dann eine Schicht Biskotten, dann wieder Creme vorm Servieren … Erdbeer-Topfendessert

Erdbeer-Topfendessert

Birnen im Backteig

Honigscherber

Ähnliche Rezepte

Lebkuchen

Butter, Zucker und Honig erwärmen, bis alles flüssig ist. Roggenmehl, Butter, Zucker, Honig, Eier, Natron, Lebkuchengewürz und 20dag Weizenmehl mit dem Knethaken verrühren, die restlichen 20dag Mehl je nah Festigkeit, … Lebkuchen

Lebkuchen

Pfefferkuchen

Vorsicht, von diesen Pfefferkuchen kann man nicht genug kriegen. Sie schmecken entweder mit Honig aus der Region oder Zuckerrübensirup. Das Pfefferkuchenrezept ist perfekt für das Backen mit Kindern.

Pfefferkuchen

Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Zutaten: 2 Becher Zucker, 4 Eier, 1 Becher Öl, 1 Becher Mineralwasser, 1 Pack. Backpulver, 1 Becher gemahlener Mohn, 2 Becher Mehl Dotter mit Zucker sehr schaumig aufschlagen. Öl und … Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Mohnschnitte mit zweifärbiger Joghurtcreme

Mohn-Joghurt-Kuchen

Saftiger Mohn-Joghurt-Kuchen mit cremig-fruchtigem Belag.

Mohn-Joghurt-Kuchen

Polsterzipf

Posterzipf gefüllt mit Powidlmarmelade finden bei der Bäckerei Pföß in Elsbethen reißend Absatz.

Polsterzipf

Osterkranz

Zutaten: 13 dag Zucker; Vanillezucker; 2 dag Salz; Zitronenschale, unbehandelt; 400 ml Milch (ca. 3/8); 4 dag Germ, frisch; 2 Dotter; 5 dag Butter, kalt; 1 kg Weizenmehl, Typ 480 … Osterkranz

Osterkranz

Weihnachtsschokolade

die Haselnüsse in einer Pfanne rösten, bis sie gebräunt sind anschließend in ein Geschirrtuch geben und kräftig reiben, bis die letzten Schalenreste abgegangen sind danach die Nüsse grob hacken den … Weihnachtsschokolade

Weihnachtsschokolade

Tiroler Strudeltrio

Zutaten: 400 g Mehl, 20 g Germ (oder 1 Pkg. Trockengerm), 1 gestrichenen TL Salz, 50 g Zucker, 50 g weiche Butter, 1 Ei und ca. ¼ l MilchMehl in … Tiroler Strudeltrio

Tiroler Strudeltrio

Gerollte Nussecken

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker und Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und dem Dotter zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Für die Fülle die Milch … Gerollte Nussecken

Gerollte Nussecken

Bratapfel mit Vanillesauce

Der Bratapfel mit der Marmelade-Nuss-Füllung und der Vanillesauce sind das ideale Dessert für die kalte Jahreszeit.

Bratapfel mit Vanillesauce

Himmlische Schnitten

Zutaten: 250 g Butter, 250 g Zucker, 6 Dotter, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, ¼ l Milch Butter mit Staubzucker schaumig rühren, Dotter nach und nach einrühren. Mehl mit … Himmlische Schnitten

Himmlische Schnitten

Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Milch und Eier miteinander verquirlen, danach die Weißbrotscheiben nacheinander in die Eiermilch tauchen. In heißem Fett beidseitig ausbacken, dann auf Küchenpapier abtropfen lassen. Den Rotwein mit Wasser, Zucker und Gewürznelken … Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Wi-Schnitta (Wein-Scheiben)

Topfenknödel

Lockere Topfenknödel mit Beerensauce schmecken als Hauptspeise und als Dessert.

Topfenknödel

Nougatstangerl

Diese Kekse sind jedes Jahr ein “Muss” und immer der Anfang einer tollen Backzeit.

Nougatstangerl

Steyrer Beichtpofesen

Semmeln in fingerdicke Scheiben schneiden. In ein Gemisch aus Most und Zucker tauchen – mit Zimt überstäuben. Je 2 Scheiben mit Marmelade zusammensetzen. Für den Backteig Milch, Mehl, Rum, Eier … Steyrer Beichtpofesen

Steyrer Beichtpofesen

Apfelschnecken

Hefeteig Milch erwärmen. Mehl in eine Rührschüssel geben und sorgfältig mit der Germ vermischen. Übrige Zutaten hinzufügen und alles mit einem Mixer (Knethaken) kurz auf niedrigster, dann auf höchster Stufe … Apfelschnecken

Apfelschnecken

Topfengolatschen

Zutaten: 500 g Weizenmehl glatt, Typ 480; ca. 200 ml Wasser; 1 TL Salz; 50 g Butter; 2 EL Rum Alle Zutaten in der Rührteigschüssel mit der Küchenmaschine mit dem … Topfengolatschen

Topfengolatschen

Steirische Spagatkrapfen

Den Zucker in Wein auflösen.Das Mehl mit Butter abbröseln. Die restlichen Zutaten dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.Eine Stunde rasten lassen und dann dünn auswalken. Rechtecke ausradeln, auf die … Steirische Spagatkrapfen

Steirische Spagatkrapfen

Winterapfelkuchen

Eier, Zucker, Vanillezucker und Zitronenschale schaumig schlagen Mandeln, Zimt und Mehl unterrühren und im vorgeheizten Backofen ca. 20 min. backen (Heißluft 180 Grad) Mit Apfelsaft, Vanillepuddingpulver, Vanillezucker und Zucker einen … Winterapfelkuchen

Winterapfelkuchen

Rohrnudel mit Dunk

trockene Zutaten wie Mehl, Zucker, Salz und Rosinen in einer Rührschüssel vermengen restliche Zutaten wie geschmolzene Butter, lauwarme Milch, Ei, Dotter und die frische Germ zugeben alles zu einem glatten … Rohrnudel mit Dunk

Rohrnudel mit Dunk

Linzer Augen

Aus den Zutaten einen Mürbteig bereiten und diesen ½ Stunde kühl rasten lassen. Teig 2 mm dick auswalken und runde Scheiben ausstechen. Aus der Hälfte der Scheiben 3 Löcher herausstechen … Linzer Augen

Linzer Augen

Kirschenkuchen für 1 Blech

Eidotter und Eiklar trennen und Eiklar zu steifem Schnee schlagen. Weiche Butter mit den Dottern und Zucker schaumig schlagen. Das mit Backpulver versiebte Mehl und den Eischnee vorsichtig unter den … Kirschenkuchen für 1 Blech

Kirschenkuchen für 1 Blech

Weihnachtliche Birnenmarmelade

Seminarbäuerin Martha Neumaier verrät zwei köstliche Varianten für Birnenmarmelade, einmal mit Rotwein und einmal mit weißer Schokolade.

Weihnachtliche Birnenmarmelade

Krapfen aus Topfenteig

Eigelb und Eiweiß trennen. Eiweiß mit 2/3 des Staubzuckers steif schlagen. Margarine, Eigelb, und ein Drittel des Zuckers schaumig schlagen und mit dem Topfen verrühren. Danach griffiges Mehl und das … Krapfen aus Topfenteig

Krapfen aus Topfenteig

Mohnguglhupf

Zutaten: 3 Eier, 1 Becher Zucker, 1 Becher Mehl, 1 Becher Mohn gemahlen, 1 Becher Joghurt oder Sauerrahm, ½ Becher Öl, 1 Pkg. Vanillinzucker, halbe Pkg. Backpulver Mit der Küchenmaschine … Mohnguglhupf

Mohnguglhupf

Süße Krampusse

Alle Zutaten nacheinander in eine Rührschüssel geben und mit dem Mixer mit Knethaken zu einem mittelfesten Teig verarbeiten. Backrohr auf 180 Grad Heißluft vorheizen. Den Teig auf die Arbeitsfläche geben, … Süße Krampusse

Süße Krampusse

Oma’s Germbäckerei

Oma weiß, was am besten schmeckt – Germbäckerei mit Marmeladefüllung.

Oma’s Germbäckerei

Nusskipferl

Zutaten: 30 dag Mehl, 20 dag Butter, 1 Pkg. Frischkäse (Gervais oder Philadelphia) Butter mit Reibeisen aufs Mehl reiben und abbröseln. Frischkäse unterkneten, 1 Std. rasten lassen. Zutaten: 10 dag … Nusskipferl

Nusskipferl

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Dieses Zwetschkenknödel Rezept mit Topfen, Vollkornmehl, Kokosbrösel & Zwetschkenröster von Diätologin Martina Kropf schmeckt bestimmt!

Zwetschkenknödel mit Zwetschkenröster

Nikolaus

Zutaten: 8 dag Zucker; Vanillezucker; 1 dag Salz; Zitronenschale, unbehandelt; 350 ml Milch (ca. 3/8 l), kalt; 4 dag Germ, frisch; 3 Eier; 8 dag Butter, kalt; 1 kg Weizenmehl, … Nikolaus

Nikolaus

Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Zutaten: 80 g Butter, 250 g Topfen, 1 Ei, Salz, 150 g Mehl, 12 Erdbeeren Aus weicher Butter, Ei, Topfen, Salz und Mehl einen Knödelteig bereiten, indem alle Zutaten mit … Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Erdbeerknödel mit Nussbrösel

Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Butter, Zucker, Vanillezucker, Gewürze und Salz sehr gut schaumig rühren. Dotter einzeln und nacheinander langsam unterrühren und lange in der Küchenmaschine rühren lassen. Erdäpfel schälen und pressen. Fein geriebene Nüsse, … Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Erdäpfelkuchen mit Schokolade

Spargel-Rhabarber-Eis

Das schmeckt mit Sicherheit nach Frühling – cremiges Spargel-Rhabarber-Eis im Strudelkörbchen mit marinierten Erdbeeren.

Spargel-Rhabarber-Eis

Mohn-Joghurt-Kuchen

Saftiger Mohn-Joghurt-Kuchen mit cremig-fruchtigem Belag.

Mohn-Joghurt-Kuchen

Lammertaler Dampflkrapfen

Milch und Wasser mischen. Alle Zutaten zu einem glatten mittelfesten Teig verarbeiten. Ca. 2 Stunden zugedeckt, gehen lassen. Aus dem Teig runde dünne Kreise auswalken (ca. 15 cm Durchmesser und … Lammertaler Dampflkrapfen

Lammertaler Dampflkrapfen

Krampusschnitten

Am Windhofgut bei Familie Schilchegger werden Krampusse besonders verköstigt – Krampusschnitten gehören dort zur Adventzeit.

Krampusschnitten

Alpentrüffel

Krokantschicht:   Schlagobers aufkochen, vom Herd nehmen, weiße Kuvertüre darin schmelzen, Butter hinzugeben und zu einer homogenen Masse verrühren und Haselnusskrokant beimengen. Die Masse auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech in einen … Alpentrüffel

Alpentrüffel

Lachende Schneeflocken

Mehl mit Staubzucker, Backpulver und Salz vermengen, mit der Butter verbröseln, Sauerrahm und Ei unterkneten. Den Mürbteig mindestens ½ Stunde kühl rasten lassen. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche messerrückendick … Lachende Schneeflocken

Lachende Schneeflocken

Gerichte mit Geschichte: Weinbeerschlägel

Gerichte mit Geschichte: Weinbeerschlägel

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Aus der Haubenküche von Karl und Rudi Obauer kommt ein Rezept für himmlisch gute Schwarzbeernocken.

Schwarzbeernocken – aus der Küche der Obauer-Brüder

Apfelstrudel mit Himbeeren

Wasser, Salz, Öl und Eidotter vermischen, Mehl zugeben und zu einem glatten Teig abkneten Kugel formen, mit Öl bestreichen und 30 min rasten lassen Fruchtmischung vorbereiten: Himbeeren waschen und gut … Apfelstrudel mit Himbeeren

Apfelstrudel mit Himbeeren

Erdbeermuffins

Den Backofen auf 180°C vorheizen. Beim Muffin-Kuchenblech jede Vertiefung mit Butter ausstreichen und mit etwas Mehl bestäuben. Oder in jede Vertiefung ein backfestes Papierförmchen einlegen. Butter, Zucker, 2 Eier und … Erdbeermuffins

Erdbeermuffins

Steirische Ribiselkekse

Für den Mürbteig Mehl, Staubzucker, Nüsse, Kürbiskerne, Salz vermischen, mit der Butter verbröseln und den Dottern zu einem Teig verkneten. Mindestens ½ h kühl rasten lassen. Den Teig auf einer … Steirische Ribiselkekse

Steirische Ribiselkekse

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Ein Weihnachtsgebäck, ganz ohne Mehl, das auf der Zunge zergeht.

Die Unwiderstehlichen – Ein Rezept meiner Großmutter

Preiselbeeren – “Grantn”

Preiselbeeren – “Grantn” verlesen,  Zwetschken entkernen  und grob pürieren. Wasser und Zucker aufkochen, Preiselbeeren und Zwetschken gemeinsam mit Zimtstange und Nelken hinzugeben und 5 Minuten kochen lassen. Heiß in sterile Gläser … Preiselbeeren – “Grantn”

Preiselbeeren – “Grantn”
Nach oben