Gemüsequiche mit Joghurtdip und Salat

• Mehl und Salz vermischen und mit Butter abbröseln. Topfen dazugeben, rasch zu einem Teig kneten und 1 1/2 Std. kühl stellen. Rohr auf 190°C vorheizen.
• Für die Fülle Zwiebel würfelig und Wirsing in Streifen schneiden. Gemüse nach Saison waschen, putzen und nach belieben schneiden. Zwiebel in etwas Öl glasig anlaufen lassen und Gemüse dazugeben. In einem Nudelsieb Gemüse abtropfen und etwas abkühlen lassen. Geriebenen Käse untermischen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Obers und Eier gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Muskat würzen.
• Teig dünn ausrollen und die Quicheform damit auslegen. Dabei den Teig am Rand etwas hochziehen und den Boden mit einer Gabel mehrmals anstechen, im heißen Rohr ca. 10 Min. vorbacken. Die Fülle auf den Teig geben und das Ei-Obers-Gemisch darüber verteilen. Bei 190° ca. 40–50 Min. backen.

Serviertipp: Ca. 10 Min. ruhen lassen und lauwarm mit Joghurt-Käuter-Dip und einem grünen Salat servieren

Welches Gemüse gerade aus Salzburg erhältlich ist, findest du im regionalen Saisonkalender!

Heut’ is Gemüse-Tag!
Ausgewogen, regional und saisonal – diese Mahlzeit Isst Gut!