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- Schnitzel klopfen, würzen und mit Senf bestreichen
- mit Rohschinken, den getrockneten Tomaten und geschnittener Mozzarella belegen
- straff einrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennaden feststecken
- Röllchen kurz und scharf in Öl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen
- für die Sauce klein geschnittene Zwiebel im Bratenrückstand anbraten
- mit Wein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen, den Bratrückstand lösen
- Röllchen einlegen und ca. 60 Minuten dünsten lassen
- Creme fraiche und Mehl gut miteinander abrühren und in die kochende Sauce einrühren
- kurz aufkochen lassen, abschmecken und servieren
Zutaten für 4 Personen
Zutaten | ||
---|---|---|
Rindsschnitzel | 4 | Stück |
Salz | ||
Pfeffer, frisch gemahlen | ||
Estragonsenf | 4 | EL |
Rohschinken | 8 | Blatt |
getrocknete Tomaten | 8 | Stück |
Mozzarella | 120 | g |
Öl | Zutaten | |
Zwiebel | 1 | Stück |
Rotwein | 100 | ml |
Rindsuppe | 600 | ml |
Creme fraiche | 3 | EL |
Mehl (glatt) | 1 | EL |
Salz | ||
Pfeffer, frisch gemahlen |
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Beschreibung
Merkmale
Zubereitungszeit: lang
Schwierigkeit: gut machbar
Kategorien
Zubereitung
- Schnitzel klopfen, würzen und mit Senf bestreichen
- mit Rohschinken, den getrockneten Tomaten und geschnittener Mozzarella belegen
- straff einrollen und mit Zahnstochern oder Rouladennaden feststecken
- Röllchen kurz und scharf in Öl anbraten, herausnehmen und beiseite stellen
- für die Sauce klein geschnittene Zwiebel im Bratenrückstand anbraten
- mit Wein ablöschen und mit Rindsuppe aufgießen, den Bratrückstand lösen
- Röllchen einlegen und ca. 60 Minuten dünsten lassen
- Creme fraiche und Mehl gut miteinander abrühren und in die kochende Sauce einrühren
- kurz aufkochen lassen, abschmecken und servieren
Autor: salzburgschmeckt.at
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